Pyszny kawior z bakłażana

Tak zebrane! Czas upewnić się, że zimą na półkach piwnic i piwnic z przyjemnością gotujemy pikle własnymi rękami! Dzisiaj podzielę się z Wami moim przepisem kawior z bakłażana

. Teraz, mając dostęp do Internetu, nie ma problemu ze znalezieniem miliona przepisów na kawior z bakłażana, ale chcę podzielić się przepisem, który nasza rodzina uwielbia.

Ilość porcji w opakowaniu: 18-20 puszek po 0,5 l każda.

Aby przygotować kawior z bakłażana:

• sok pomidorowy (najlepiej z pulpą) - 3 l-
• bakłażan - 5 kg-
• papryka - 1 kg-
• marchewki (średnie) - 6-8 szt.-
• cebula (średnia) - 6-8 szt.-
• ostra papryka - 4 szt.-
• czosnek - 1 szklanka-
• olej roślinny - do smażenia warzyw + 100 g do nalewania gotowego kawioru w słoikach-
• przyprawy, zioła, sól i pieprz - do smaku.

Krok po kroku przygotowanie kawioru z bakłażana na zimę:

1. Zacznijmy od przygotowania sosu pomidorowego. Moje pomidory pokrojone na kawałki, zmiksowane blenderem. Powstały przecier pomidorowy jest filtrowany przez durszlak, odbywa się to w celu pozbycia się ziaren i łusek. Otrzymujemy czysty sok z miąższu. Dodaj przyprawy. Zagotuj powstały sos pomidorowy, odłóż na bok i zapomnij o nim na chwilę.
2. Następnym krokiem jest mycie i obieranie wszystkich warzyw.
3. Wszystkie warzywa pokrój na małe kawałki o dowolnym kształcie.
4. Wlej olej roślinny na patelnię z wysokimi bokami. Ogrzewamy go i smażymy wszystkie warzywa osobno (cebula, marchew, papryka, bakłażan). Kolejność smażenia nie jest krytyczna. Smażyć warzywa prawie do ugotowania. Na tym etapie bardzo ważne jest, aby nie rozgotować warzyw, w przeciwnym razie kawior będzie gorzki.
5. Wysyłamy wszystkie przygotowane warzywa na patelnię (mam 10-litrowe aluminium. Przygotowuję w nim prawie całą konserwę - bardzo wygodne).
6. Wszystko dobrze wymieszaj i gotuj w sosie pomidorowym z przyprawami przez około 10-15 minut.
7. Drobno posiekaj warzywa lub posiekaj mikserem. Potem idzie na patelnię do reszty warzyw.
8. Kiedy nasze warzywa lekko ostygną, ostrożnie zamieniamy je w puree ziemniaczane za pomocą wiernego asystenta - blendera.
9. Pobieramy próbkę, dodajemy przyprawy, jeśli czegoś brakuje, i ponownie wkładamy do ognia. Rozgrzewaj przez 5 minut, ciągle mieszając.
10. Składamy jajka w sterylizowanych słoikach i wysyłamy pasteryzowane przez 30-40 minut.
11. Tuż przed zwinięciem słoików kawioru z bakłażana mocno podgrzej warzywo i dodaj 2 łyżki do góry. łyżki w każdym słoiku. Zwijamy puszki i, koniecznie, zawijamy. Nie przerzucam puszek kawioru. Po całkowitym ochłodzeniu puszki trafiają do piwnicy lub piwnicy.

Nasz kawior jest gotowy! Smacznego! Mam nadzieję, że ten przepis spodoba się również Twojej rodzinie!