Jak przechowywać karczoch jerozolimski w domu

Ludzie uprawiają i używają glinianej gruszki jako lekarstwa i produktu spożywczego przez kilka stuleci..

Ale nie wystarczy go wyhodować i zmontować: ważne jest, aby wiedzieć, jak przechowywać karczoch jerozolimski w domu, aby mógł być włączony do diety przez całą zimę. Dowiemy się, jak trzymać glinianą gruszkę w lodówce, piwnicy, suszoną i który z nich można przygotować na zimę.

Kiedy zbierać (kopać) topinambur na zimę

Zwykle gruszka ziemska wykopywana jest pod koniec okresu jesiennego. Ale nie spiesz się do zbioru przed jesiennymi deszczami: wczesne zbiory dadzą małe, pozbawione smaku bulwy. Aby nie rozczarować się skromnymi zbiorami, postępujemy zgodnie z radami doświadczonych ogrodników, którzy nie zalecają zbioru przed czasem.

Składniki odżywcze przechodzą z łodygi i liści do korzeni rośliny we wrześniu-październiku, czasami przechwytując listopad. W tym czasie największa ilość węglowodanów gromadzi się w bulwach, nadając im słodki smak i przybierając na wadze. Jeśli zbyt wcześnie wycinasz łodygi i liście, pozostaniesz bez jednej trzeciej plonu.

Ogrodnikom, którzy uprawiają karczoch jerozolimski od kilku lat, zaleca się przycinanie łodyg przed zamrożeniem, pozostawiając sadzonki o wysokości 20 cm. Po półtora do dwóch tygodni możesz zacząć zbierać bulwy - dojrzeją tylko.

Ważne: wykopane bulwy należy pilnie ukryć przed słońcem i ciepłem - pod ich wpływem plony szybko zaczynają się pogarszać.

Jak przechowywać bulwy topinamburu

Na początek pamiętamy, że karczoch jerozolimski, chociaż przypomina ziemniaki, nie jest jednym i nie będzie przechowywany przez całą zimę, jeśli po prostu umieścisz go w piwnicy lub piwnicy. I musisz przechowywać go w pokojach lub miejscach, w których obserwuje się reżim temperatury 1-4 stopni i wilgotności - nie więcej niż 85.

Gruszka ziemna może być przechowywana w piwnicy, lodówce, zamrażarce, suszona i konserwowana. Rozważ bardziej szczegółowo te metody przechowywania..

Jak przechowywać karczoch jerozolimski w lodówce i zamrażarce

Jeśli nie wiesz, jak przechowywać karczoch jerozolimski w mieszkaniu, użyj lodówki lub zamrażarki.

Gruszka ziemna jest przechowywana w lodówce nie dłużej niż 3 tygodnie. Aby przechowywać bulwy, owijamy je szmatką zwilżoną wodą lub wkładamy do plastikowych toreb lub pojemników, w których powietrze nie przenika, i usuwamy do dolnej części lodówki.

Najważniejsze jest to, że bulwy nie tracą wilgoci - więc szybciej staną się bezużyteczne.

Jeśli chcesz przechowywać bulwy dłużej, przechowywanie w zamrażarce wydłuży ten okres do 3 miesięcy.

Jak zamrozić topinambur

• Całe bulwy.
• Posiekane.
• Tarty.

Przed przygotowaniem i przechowywaniem w zamrażarce należy wypłukać rośliny okopowe i oczyścić je ze skóry. Całe lub posiekane bulwy wkładamy do plastikowych toreb lub pojemników i wkładamy do zamrażarki.

Jak przechowywać karczoch jerozolimski w piwnicy

Jeśli zebrałeś przyzwoite zbiory karczocha jerozolimskiego, a na pewno nie trafi ono do lodówki i zamrażarki, używamy przechowywania w piwnicy lub piwnicy na jakikolwiek sposób.

• Bulwy ułożone w worki lub drewniane skrzynki są przykryte ziemią lub mokrym piaskiem i odłożone do piwnicy..
• Wlać bulwy do drewnianych skrzyń z piaskiem lub trocinami i przechowywać w piwnicy.
• Każdą bulwę pokrywamy parafiną i przechowujemy w piwnicy.

Ważne: nie możesz oczyścić ziemi z wykopanego karczocha jerozolimskiego - pomaga to dłużej przechowywać bulwy.

Jak przechowywać karczoch jerozolimski w postaci wysuszonej

Suszone gliniane bulwy są bardzo dobrze przechowywane. Suszony topinambur zachowuje wszystkie biologicznie czynne substancje i korzystne właściwości. Dowiedz się, jak suszyć gliniane gruszki.

Składniki

• 1 litr wody-
• 1 kg bulw-
• 1 łyżeczka kwas cytrynowy.

Jak wysuszyć topinambur

• Wlej zimną wodę do garnka i włóż wykopane bulwy. Po namoczeniu reszty gleby dokładnie myjemy bulwy szczotką.
• Rozcieńczamy kwas cytrynowy w litrze wody.
• Karczoch jerozolimski usuwamy ze skórki, usuwając cienką warstwę i natychmiast umieszczamy w roztworze kwasu cytrynowego.
• Pokrój bulwy w cienkie półprzezroczyste plastry i lekko wysusz, rozłóż na ręcznikach papierowych.
• Przykryj blachy do pieczenia pergaminem i ułóż wysuszone plastry.
• Włączamy piekarnik w trybie 100 ° C i po rozgrzaniu wkładamy blachy do pieczenia.
• Suszymy plastry topinamburu, otwierając drzwi na kilka godzin. Najważniejsze, że się nie palą.
• Po wyschnięciu schłodzić i umieścić w pojemniku szklanym lub tekturowym.

Z 1 kg bulw otrzymuje się 150 g suszonej glinianej gruszki, którą należy przechowywać w suchym, ciemnym miejscu przez okres nie dłuższy niż 1 rok..

Suszony karczoch jerozolimski można jeść jako frytki, dodawać do kompotu z suszonych owoców i dań warzywnych, przygotowywać herbatę witaminową (warzymy 1 łyżkę zmiażdżonych suszonych plastrów szklanką wrzącej wody).

A jeśli wysuszysz go do ciemnego koloru i zmielisz na proszek, otrzymasz surowce do zdrowego napoju, który przypomina kawę.

Jak przygotować karczoch jerozolimski na zimę

Karczoch jerozolimski można nie tylko zamrozić i wysuszyć: przygotowuje pyszne przygotowania na zimę. Oto kilka przepisów na zbiory z glinianych gruszek bulwiastych.

Zimowa sałatka z topinamburu

Składniki

• Bulwy gruszki ziemnej - 1 kg-
• Marchewki - 0,5 kg-
• Sól-
• Cytryna - 1 szt..

Jak gotować zimową sałatkę

• Pokrój marchewki i bulwy topinamburu.
• Trzy tarki cytrynowe.
• Wymieszaj posiekane warzywa z masą cytrynową, solą.

Kiedy masa uwolni sok, włóż sałatkę do słoików i pasteryzuj przez około pół godziny.

Ziemny Dżem Gruszkowy

Składniki

• Pulpa dyniowa - 1 kg-
• Bulwy topinamburu - 1 kg-
• Cytryna - 1 szt..-
• Cukier - 250 g.

Jak gotować dżem z topinamburu

• Posiekaj bulwy i miąższ dyniowy.
• Trzy starte cytryny.
• Wymieszaj wszystkie składniki i poczekaj, aż mieszanina się zaparzy.
• Kładziemy masę na piec i po ugotowaniu gotujemy przez pięć minut.
• Wlać gorący dżem do słoików.

Przykryliśmy słoiki kocem i po 24 godzinach przechowujemy je w piwnicy lub lodówce.

Gruszka mielona z sokiem z rokitnika

Składniki

• Woda - 2 szklanki-
• Bulwy topinamburu - 1 kg-
• Sok z rokitnika - 1 szklanka-
• Cukier - 200 g.

Jak gotować topinambur z sokiem z rokitnika

• Obierz umyte bulwy ze skóry i pokrój w plasterki.
• Wymieszaj sok z rokitnika i wodę.
• Wlać plasterki z tą mieszanką i wlać cukier.
• Umieść mieszaninę na średnim ogniu i usuń, gdy się zagotuje.

Przesuwamy dżem do sterylnych słoików, przykrywamy pokrywkami i pasteryzujemy. Jeśli puszki o pojemności 0,5 l - pasteryzują 10 minut, 1 litr - 15 minut.

Topinambur w marynacie

Składniki

Do marynaty: 2 l wody i 800 ml octu stołowego.

Do układania w słoikach: 1 g sproszkowanej kolendry, główki czosnku i 1 kg bulw gruszki ziemnej.

Do przygotowania solanki: 3 łyżki. gruba sól i 2 litry przegotowanej wody.

Jak marynować topinambur

Aby marynować bulwy tej rośliny, postępuj zgodnie z przepisem krok po kroku:

• Myjemy bulwy topinamburu sztywną szczotką i nadtlenkiem wodoru i usuwamy anteny.
• Rozłóż bulwy w sterylnych słoikach.
• Gotuj solankę do wylewania wody i soli, gotując przez 2 minuty. Wyjmij z pieca i poczekaj 15 minut.
• Napełnij bulwy solanką, zamknij i wyczyść w chłodnym miejscu przez tydzień. Następnie osusz solankę.
• Przygotowujemy marynatę: wlej wodę do ognia i po ugotowaniu wlej kolendrę, wlej ocet i wyjmij z kuchenki.
• Dodaj ząbki czosnku do słoików z bulwami. Po ich oczyszczeniu i nacięciu.

Wlej marynatę do słoików, zamknij i poczekaj trzy dni: po marynowanym topinamburze możesz już spróbować.

Topinambur w pikantnej marynacie

Składniki

• Nasiona gorczycy - 0,5 łyżki.-
• Bulwy gruszki ziemnej - 900 g-
• Ostra papryka - cała lub plasterek o długości 6 cm.

Marynata

• Cytryna-
• 5. ocet - 1 szklanka-
• Woda - 3/4 szklanki-
• Cukier - 2 łyżki.-
• Sól - 1,5 łyżeczki.

Jak marynować topinambur z pieprzem

Aby przygotować gorącą przystawkę z pieprzem i gruszką, postępuj zgodnie z przepisem krok po kroku:

• Bulwy myjemy sztywną szczotką, odcinamy skórę i kroimy na centymetrowe plastiki.
• Wkładamy plastiki do sterylnego litrowego słoika, przesuwając je przyprawami i dodając ostrą paprykę.
• Marynatę przygotowujemy, dodając do wody ocet, cukier i sól. Doprowadzić do wrzenia i wymieszać ze startą skórką cytryny..
• Wlać bulwy marynatą i sterylizować przez 10 minut.

Korkujemy słoik, odwracamy go i czekamy, aż ostygnie, i wkładamy do lodówki lub piwnicy. Po miesiącu możesz zjeść przekąskę.

Teraz wiesz, jak przechowywać karczoch jerozolimski w domu i w jaki sposób. Wybierz najbardziej odpowiednią opcję, zachowaj zbiory gruszek ziemnych na zimę i popraw swoje zdrowie!