Karczoch: historia warzywa i jego właściwości

Morze Śródziemne to kraj znany jako miejsce narodzin wszelkiego rodzaju dziwacznych roślin, niezwykłych potraw i pikantnych potraw na nasz gust..

Tak więc karczoch, roślina o szerokich liściach z rodziny Astrov, przybył do nas właśnie z tej cudownej krainy, natychmiast stając się ulubionym produktem dla smakoszy. Warto zauważyć, że ta roślina w Australii i regionach Ameryki Południowej jest uważana za chwast, i uważamy ją za bardzo podobną do ostu.
To warzywo jest używane do gotowania, więc wielu się zastanawia jak gotować karczoch. Jego powszechne zastosowanie wynika z faktu, że karczoch ma wiele przydatnych właściwości.

Jak wygląda warzywo karczocha?

Karczoch - Cȳnara

Karczoch jest dość piękną rośliną o prostej łodydze i dużych liściach cirrus, obficie porośniętych białymi włoskami poniżej. Kwitnący karczoch jest bardzo podobny do ostu - jego kwiaty mają również bogaty fioletowy odcień, a kwiatostan naprawdę wygląda jak chwast polny.

Roślina lubi suchy klimat i dużą ilość słońca, dlatego rośnie wszędzie w gorących krajach, w których częste ulewne deszcze są rzadkie..

Do jedzenia używa się głównie koszy z karczochami, które są nieotwartym koszem przyszłych kwiatostanów. Karczoch jest rośliną wieloletnią; rośnie na glebach jak duża trawiasta roślina. Kosze karczochów, które smakosze lubią jeść, osiągają średnicę około 8 cm, mają typowy jasnozielony kolor, czasem jasnozielony.

Jak wygląda karczoch? Każdy mieszkaniec lata lub osoba, która była w przyrodzie, uzna, że ​​karczoch jest bezpośrednim krewnym naszego słowiańskiego chwastu polnego. Są naprawdę bardzo podobne, ale dla niedoświadczonego oka mogą nawet wydawać się takie same. I nie jest to zaskakujące, ponieważ obie rośliny pochodzą z tej samej rodziny Astrov, tylko karczoch jest znacznie większy, bardziej rozprzestrzeniający się niż jego słowiański odpowiednik, ma więcej liści.

Zdjęcie karczocha

Smak karczocha

Liście karczocha, korzenie i łodygi roślin są używane w Wietnamie do przygotowania herbaty. Kosze rośliny, nieotwarte pąki, są głównie używane do jedzenia: są spożywane świeże, gotowane, marynowane.

Smak karczocha ma wyjątkowy i praktycznie niepodobne do niczego, ale wielu twierdzi, że gotowana nerka karczocha najbardziej przypomina zielonego groszku.

Rodzaje karczocha

W naszych krajach karczoch jest nadal uważany za przysmak. Ale w starożytnym Egipcie i Grecji roślina ta znana jest od bardzo dawna: od ponad pięciu tysięcy lat miejscowi mieszkańcy używają jej jako lekarstwa naturalnego i naturalnego afrodyzjaku. W sumie na świecie istnieje około dziesięciu gatunków tej śródziemnomorskiej rośliny, ale zjada się głównie hiszpański karczoch..

Po łacinie wszystkie rodzaje karczochów brzmią jak „cynara”, Co dosłownie tłumaczy się jako„ pies ”. Oczywiście starożytni ludzie stwierdzili, że liście unblown pąka są bardzo podobne do zębów psa, które służyły jako nazwa rośliny. Hiszpański karczoch został sprowadzony pod Piotra Wielkiego, gdzie był używany głównie jako roślina ozdobna..

Rodzaje karczocha

• Cynara cardunculus (jadalny Karczoch Hiszpański)-
• Cynara algarbiensis-
• Cynara baetica-
• Cynara cornigera-
• Cynara auranitica-
• Cynara tournefortii-
• Cynara cornigera-
• Cynara humilis-
• Cynara syriaca-
• Cynara cyrenaica.

Widok kulturowy Cynara cardunculus aktywnie uprawiany w regionach Włoch i Francji. Kosze hiszpańskiego karczocha są szczególnie duże, osiągając średnicę do 12 cm, są bardzo bogate w karoten, witaminę C, tiaminę i witaminę B2. Z tego rodzaju karczocha, poprzez uprawę, wyprowadzono również inne duże kategorie kulturowe:

• Duże zielone kosze: Camus de Bretagne, Zielona kula ziemska i Castel-
• Fioletowe duże kosze: Romanesco i C3.

Naukowcy opracowują leki z liści karczocha, aktywnie używają go jako biologicznie aktywnego suplementu w celu zmniejszenia masy ciała itp. Ze względu na niską zawartość kalorii (tylko 47 kcal na 100 gramów produktu) karczoch otrzymał tytuł rośliny dietetycznej, a jego bogaty skład niezbędnych pierwiastków śladowych jest w stanie zrekompensować niedobór witamin w organizmie.