Pietruszka korzeniowa: zbiór na zimę

Pikantne rośliny, nasycone witaminami i minerałami, mocno wkroczyły w nasze życie: jemy, traktujemy je, używamy do celów kosmetycznych.

Na przykład takie rośliny obejmują pietruszkę korzeniową, której zbiory na zimę są dość proste, chociaż istnieje wiele sposobów. Uczymy się, jak przechowywać go w piwnicy, zamrażać, suszyć, solić i marynować, aby zapewnić sobie przydatne substancje na zimno.

Harvesting Root Parsley: Kiedy i jak zbierać

Kiedy zbierać pietruszkę? Najważniejsze jest, aby mieć czas na zrobienie tego przed nadejściem stałego mrozu. Czas zbioru pietruszki korzeniowej to około 15-25 września - wszystko zależy od regionu i klimatu.

Wiedząc, kiedy wykopać natkę pietruszki, wybieramy suchy, piękny dzień. Sam proces czyszczenia wygląda następująco:

• Przytnij liście pietruszki, pozostawiając mały kikut.
• Delikatnie wyciągnij warzywa korzeniowe z ziemi i pozostaw je na słońcu, aby wyschły.
• Przygotowujemy korzenie do przechowywania.

I możesz przechowywać je na różne sposoby - w piwnicy, jak marchew lub buraki, w zamrażarce, w suchej postaci lub w pustych miejscach.

Jak przechowywać pietruszkę korzeniową w piwnicy

Aby zachować zbiory w piwnicy, najpierw sortujemy korzenie suszone na słońcu według wielkości i wyrzucamy rośliny okopowe dotknięte szkodnikami. Strząsamy resztki ziemi z korzeni i wysyłamy do piwnicy w celu przechowywania, wybierając jedną z metod:

• Przechowywanie w piaskownicach. Przygotowane korzenie pietruszki wkładamy do skrzynek (głowy na zewnątrz), wylewając warstwa po warstwie lekko zwilżonym czystym piaskiem.
• Przechowywanie paczek. Przycinamy końcówki i wierzchołki korzeni (aby nie wykiełkować) i wkładamy je do plastikowych torebek. Mogą być ściśle związane lub bez zamykania posypane czterocentymetrową warstwą trocin.

Temperatura przechowywania w piwnicy może wynosić od 0 do 15-20 stopni. Od czasu do czasu sprawdzamy stan korzeni, a jeśli znajdziemy zgniłe, natychmiast je usuwamy, aby pozostałe korzenie nie zostały zainfekowane.

Mrożona pietruszka korzeniowa na zimę

Pietruszka może być przechowywana w domu przez zamrożenie..

Jak zamrozić korzeń pietruszki na zimę

• Myjemy korzenie małych korzeni włosków i dokładnie spłukujemy w dwóch lub trzech wodach.
• Wysuszyć umyte korzenie, rozłożyć na serwetce i pokroić w niegrube plastry (trzy na tarce, drobno posiekane w blenderze).
• Wrzuć plastry (tartą masę) do plastikowych torebek, usuń powietrze i ostrożnie supnij.
• Przechowujemy go w zamrażarce, gdzie korzenie można przechowywać przez 8 do 10 miesięcy.

Tarta pietruszka może być również układana w puszkach, dodawać wodę i zamrażać. Po wlaniu lodu do torby i przechowywać w zamrażarce.

Jeśli chcesz dodać korzeń pietruszki do naczynia, włóż go bez rozmrażania. Po dodaniu do zup i innych gorących potraw robimy to pięć minut przed końcem gotowania.

Jak wysuszyć pietruszkę korzeniową w domu

Przechowywanie pietruszki korzeniowej na zimę jest również możliwe w postaci wysuszonej. Aby wysuszyć rośliny okopowe, wykonaj następujące czynności:

• Usuwamy liście i małe włoski korzeni, myjemy korzenie w wodzie.
• Zeskrob trochę skóry i wysusz korzenie, rozprowadzając je na serwetce.
• Wytnij korzenie w paski (kółka).
• Połóż pergamin na blasze do pieczenia i rozłóż na nich posiekaną natkę pietruszki.
• Usuwamy je w miejscu, w którym idzie przeciąg, aby były nieco wyblakłe.
• Rozgrzej piekarnik do 40 stopni, umieść tam blachy do pieczenia i wysusz korzenie. Drzwi w tym momencie pozostają uchylone.

Pietruszkę można suszyć metodą wiejską - in vivo. Robimy wszystko jak wyżej: myjemy, kroimy, wkładamy blachy do pieczenia, po prostu wkładamy je nie do piekarnika, ale w suchym ciemnym miejscu i przykryjemy papierem, pozostawiając otwór na wentylację. Suszymy go przez pięć do siedmiu dni, czasami mieszając surowce.

Jak przechowywać korzeń pietruszki po wysuszeniu? Włóż suszoną pietruszkę do worków z tkaniny (lnu, perkalu) lub torebek papierowych i przechowuj w dobrze wentylowanym ciemnym i suchym miejscu..

Zbiór pietruszki korzeniowej na zimę: pyszne przepisy

Korzeń pietruszki, którego przechowywanie i przygotowanie odbywa się na różne sposoby, można solić i marynować, a nawet stosować do przygotowania sosu do zupy.

Przepisy z pietruszką korzeniową na zimę: solenie

Aby uzyskać zdrowe pikle z tego pikantnego korzenia, używamy jednej z metod.

• Marynowanie w solance. Dokładnie myjemy korzenie, zdrapujemy skórę i spłukujemy wodą. Pokrój w cienkie plastiki lub posiekaj w paski i włóż do wrzącej wody na kilka minut. Następnie wkładamy małe sterylizowane słoiki i robimy solankę: w wodzie, w której korzenie potraktowano wrzącą wodą, dodaj sól - 80-100 g na 1 litr. Napełnij korzenie gorącą solanką, przykryj pokrywką, sterylizuj przez 20 minut i zwiń.
• Solenie na sucho. Oczyszczamy korzenie pietruszki ze skóry, spłukujemy i ruszamy. Wymieszaj z solą - na 5 części korzeni bierzemy 1 część soli. Wymieszaj składniki i ułóż je w słoiki.

Przechowujemy solone korzenie pietruszki w piwnicy lub w innym miejscu, w którym jest chłodno. Dodając sól do pietruszki do naczyń, pamiętaj, że teraz musisz wlać do nich mniej soli.

Jak przygotować pietruszkę na zimę: marynowane z octem

Aby marynować korzenie, potrzebne są następujące składniki do przygotowania marynaty:

• Czarny pieprz - 6 szt..
• Woda - 1 szklanka
• Ocet 9 - 1 szklanka
• Cukier granulowany - pół szklanki
• Sól - 1-2 godziny łodzi (do smaku)
• Liść laurowy - 2 szt..
• Cienko posiekany czosnek - 4 ząbki

Pokrój oczyszczone korzenie pietruszki na kostki i zanurz w osolonej wrzącej wodzie przez trzy minuty. Odrzucamy korzenie w durszlaku i obniżamy je do bardzo zimnej wody na pół minuty. Łączymy go, wkładamy natkę pietruszki do sterylnych pojemników, zalewamy wrzącą marynatą ze składników wymienionych na liście i zwijamy.

Zimowe preparaty z korzenia pietruszki: sos do zup

Co zrobić z pietruszką korzeniową na zimę? Możesz zrobić wspaniały sos do zup - zupy, zupy i innych z niej i innych warzyw. Składniki

• Warzywa korzeniowe w dowolnej proporcji - korzenie pietruszki, selera, marchwi lub pasternaku - 0,5 kg
• Papryka dowolnego koloru, inna może wynosić - 1 kg
• Pietruszka - 250 g
• Koper Zieloni - 250 g
• Sól - 300 g

Jak zrobić sos do zupy

Aby przygotować pyszne przyprawy do barszczu, kapusty lub innej zupy, postępujemy zgodnie z planem:

• Myjemy oczyszczoną paprykę z łodyg i niełupek, kroimy w paski.
• Myjemy korzenie pietruszki i innych warzyw, a także kroimy w paski.
• Myjemy koperek i pietruszkę, strząsamy wodę, kładziemy serwetkę do wyschnięcia i zmielenia.
• Wymieszaj plastry z solą i poczekaj 20 minut, aż pojawi się sok. Jednocześnie mieszamy co pięć minut, aby uzyskać jednolite solenie.
• Lekko stukając, rozłóż na wysterylizowanych pojemnikach.
• Wlać sól na wierzch i zwinąć puszki lub zamknąć plastikowymi pokrywkami.

Sos do zup doskonale przechowywać w piwnicy lub lodówce. Aby już użyty sos nie uformował się w słoiku, nakładamy na niego musztardę apteczną.

Teraz wiesz, kiedy wykopać natkę pietruszki i jak ją przechowywać. Pietruszka korzeniowa, bogata w witaminy i minerały, którą łatwo zbierać na zimę, utrzyma twoją odporność na odpowiednim poziomie przez całą zimę!