Korzeń pietruszki: stosować w żywności

Większość z nas zna pietruszkę, podobnie jak zioła ogrodowe, pikantne i pachnące, szeroko stosowane w gotowaniu w prawie wszystkich kuchniach świata. Ale niewiele osób wie, że istnieje również korzeń pietruszki, jego popularność zyskuje również na popularności, jest bardzo bogata w witaminy i nie mniej intensywny aromat niż same warzywa. Roślina okopowa ma nie tylko doskonały smak, ale także właściwości lecznicze, jej regularne stosowanie w żywności pomaga leczyć ciało.

O korzeniu pietruszki

Uprawa korzeni wygląda wizualnie jak młoda marchewka, ma tylko jasny biały lub kremowy kolor.

Podstawowy skład chemiczny

• Witaminy (C, A, B1, B2, E, PP)-
• Mikro i makroelementy (żelazo, fosfor, selen, wapń, magnez)-
• Olejki eteryczne-
• Garbniki-
• Kwasy organiczne-
• Białka i Węglowodany.

Korzeń jest przechowywany znacznie dłużej niż zielone pędy, więc wygodnie jest zaopatrzyć się w nich do wykorzystania w przyszłości.

Zastosowanie pietruszki korzeniowej w gotowaniu

Rośliny okopowe są stosowane jako pikantny i witaminowy dodatek do potraw. Może być stosowany na surowo, gotowany, marynowany, suszony.

Korzeń dobrze komponuje się z warzywami: marchewką, ziemniakami, rzepą, kapustą. Uzupełnia pikantne nuty każdego mięsa, niezależnie od tego, czy jest to ryba, drób, wołowina czy wieprzowina. Świeże starte owoce będą doskonałym dodatkiem do sałatek. Podczas konserwowania warzyw na zimę korzeń jest również idealną przyprawą.

Jest tak wiele opcji i przepisów, jak używać pietruszki korzeniowej. Może być nawet podawany gotowany jako przystawka, gulasz, smażyć, gotować na parze.

W medycynie ludowej nalewki, wywary i inne mikstury lecznicze są wytwarzane z korzenia.

Do stosowania w żywności korzenie należy usunąć z ziemi, oddzielić od łodyg, umyć wodą, obrać i produkt jest gotowy do użycia. Jeśli nie uprawiasz pietruszki samodzielnie, możesz łatwo znaleźć rośliny okopowe na rynku lub w supermarkecie.

Przepisy na korzenie pietruszki

Duszona Wieprzowina Z Ziemniakami

Składniki

• Filet i mięso na żeberkach wieprzowych - 400-500 gr.-
• Ziemniak - 0,5 kg-
• Cebula - para średnich głów-
• Czosnek - 1 duży ząbek-
• Korzeń pietruszki - 3-4 szt..-
• Olej roślinny - 5-6 łyżek. łyżki-
• Sól, inne przyprawy do smaku.

Jak zastosować pietruszkę korzeniową w przepisie

1. Pokrój mięso na małe kawałki.
2. Obierz i pokrój ziemniaki w duże kostki.
3. Posiekaj cebulę, jak chcesz.
4. Na głębokiej patelni lub innym wygodnym pojemniku rozgrzej olej, smaż mięso najpierw przez około 15 minut, a następnie upuść cebulę, a gdy zmieni kolor na złoty, wlej wystarczającą ilość wody, aby była o 3-4 cm wyższa od mięsa. Zamknij pokrywkę i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut.
5. Po pewnym czasie otwórz pokrywkę, posol mięso. Zmiel korzeń pietruszki i czosnek (możesz trzeć lub sufit w moździerzu) i dodaj do naczynia. Na tym samym etapie możesz dodać inne przyprawy.

Połóż ziemniaki na wierzchu, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 30 minut na małym ogniu. Miej oko na poziom wody, nie powinno to być dużo, ale pełne gotowanie nie powinno być dozwolone, więc w razie potrzeby dodaj płyn.

Następnie otwórz naczynie, wymieszaj i zdejmij z ognia.

Wszystko jest gotowe, podaj je do stołu!

Marynata

Płynne potrawy z pietruszki korzeniowej są szczególnie aromatyczne. Możesz dodać je do dowolnych zup i bulionów. Zastosowanie korzenia zawsze wzbogaca jedzenie o witaminy.

Składniki

• Mięso (wołowina) - 400-500 gr-
• Cebula - 1 mała rzecz-
• Marchewki - 1 średnie-
• Ziemniaki - 1-2 szt..-
• Ogórki bardzo słone - 4-5 sztuk-
• Ryż - 4 łyżki.-
• Korzeń pietruszki - 1-2 szt..-
• Czosnek - 1 ząbek-
• Kilka gałązek koperku, estragonu i innych przypraw do smaku-
• Olej roślinny - kilka art. łyżki.

Jak gotować

• Opłucz mięso, pokrój na małe kawałki, włóż do rondla, zalej wodą i gotuj przez godzinę.
• Drobno posiekaj cebulę i ogórki na małe kostki. Na małej patelni podsmażyć cebulę i ogórki lekko na oleju.
• Po godzinie dodaj do garnka smażoną cebulę z ogórkami, startym lub posiekanym czosnkiem, korzeniem pietruszki, pokrojoną w kostkę marchewką i ziemniakami. Solić bulion, ważne jest, aby to zrobić po dodaniu ogórków, aby nie solić. Gotuj kolejne 20 minut na małym ogniu..
• Opłucz, posiekaj warzywa. Na samym końcu dodaj ryż i warzywa do bulionu, poczekaj, aż się zagotuje, stale mieszając bulion, aby ryż nie przylgnął do dna. Gdy tylko zupa się zagotuje, wyłącz ją i pozwól jej parzyć przez około 15 minut, po czym będzie gotowa do rozlania.

Podawać marynowane z kwaśną śmietaną.

Sałatka witaminowa z natką pietruszki

Piękno sałatki z pietruszki korzeniowej polega na tym, że można to zrobić zimą, kiedy świeżych witamin jest tak mało.

Składniki

• Zielone jabłko - jeszcze 1-
• Cebula (czerwona cebula) - 1 szt..-
• Korzeń pietruszki - 2-3 szt..-
• Jabłko lub inny aromatyczny ocet - 1-2 łyżki. l.-
• Oliwa z oliwek, sezam lub słonecznik - 2 łyżki. l.-
• Koper zielony - do smaku-
• Szczypta soli i ziele angielskie.

Jak zrobić sałatkę z korzenia pietruszki

1. Jabłka obierz i pokrój w średnie kostki..
2. Obierz korzeń i posiekaj w małe kostki.
3. Pokrój cebulę w półpierścienie.
4. Kruszą się warzywa.
5. Wszystko wymieszaj w misce, soli, pieprzu, dopraw oliwą i octem.

Wskazane jest, aby jeść sałatkę natychmiast, bez przechowywania jej w lodówce.

To tylko najpopularniejsze i najłatwiejsze przepisy na stosowanie natki pietruszki. W rzeczywistości nie ma ograniczeń w jego użyciu i możesz umieścić korzeń w dowolnych wybranych potrawach.

Produkt idealnie nadaje się do dietetycznego odżywiania: korzeń można parzyć z innymi warzywami, sam w sobie jest pyszny. W surowej formie jest nieco gorzki i po prostu, tak jak na przykład marchew, nie każdy może go zjeść.

Przyprawę dodaje się do galaretowanego mięsa, farszu, past, sosów. Szczególnie smaczne są sałatki warzywne na zimę z pietruszką korzeniową, kawiorem do squasha i lecho. Możesz wymyślać własne przepisy, jak je stosować, eksperymentować z potrawami zgodnie z własnymi preferencjami smakowymi..

Jak wysuszyć korzeń pietruszki na zimę

Suszony korzeń zachwyci cię korzennym aromatem przez całą zimę, jeśli odpowiednio go przygotujesz.

• Opłucz, wysusz i pokrój w cienkie koła.
• Ułóż je w jednej warstwie na arkuszu. Jeśli mieszkasz w prywatnym domu, a pogoda jest słoneczna, możesz umieścić je na ulicy, pokryte gazą. In vivo korzeń wysycha przez kilka tygodni.
• Okresowo mieszaj kawałki, aby dobrze wyschły ze wszystkich stron..

W mieszkaniu suszenie odbywa się w piekarniku: włóż blachę do pieczenia z posiekanymi kłączami do piekarnika i przytrzymaj przez 60 minut w temperaturze 35-40 stopni.

Przechowuj wysuszony korzeń w czystym szklanym lub plastikowym pojemniku pod pokrywką..

Teraz wiesz, jak przydatna jest pietruszka korzeniowa, stosowanie tego owocu w żywności nie ma ograniczeń. Ale nie zapominaj, że przyprawa ma dość silny i specyficzny aromat..

Jeśli nigdy wcześniej nie używałeś tego korzenia, zacznij od minimalnych dawek, ponieważ możesz nie lubić smaku. Pomimo wszystkich zalet produktu, nie zaleca się jego stosowania natychmiast w dużych ilościach ze względu na wysoką zawartość estrów i szczawianów.