Jak długo zachować świeżość pietruszki

Aby zimą można było zastosować pachnącą natkę pietruszki do ulubionych potraw, należy ją odpowiednio przygotować. Jak to zrobić, przeczytaj w naszym materiale.

Latem nie brakuje świeżych ziół - łatwo jest uprawiać na stronie i odrywać w razie potrzeby, używając do gotowania. W zimie nie jest to możliwe. Jednak warzywa można zaoszczędzić przy niewielkiej lub żadnej utracie smaku lub zdrowia..

Istnieją trzy główne sposoby zachowania pietruszki: zamrażanie, suszenie i marynowanie. Każda z tych metod ma swoją własną charakterystykę. Co więcej, możesz zbierać zarówno zieleninę, jak i pietruszkę - nadają się również do dodawania do pierwszego i drugiego dania, sosów i marynat.

Jak zamrozić pietruszkę

Zamrażanie to najszybszy i najłatwiejszy sposób na oszczędzanie pietruszki. Z powodu niskich temperatur nie traci swoich walorów, smaku i aromatu i pozostaje prawie świeży, jakby tylko z ogrodu.

Aby zamrozić pietruszkę, należy ją uporządkować, wyrzucając złe i pożółkłe gałązki, spłukać pod bieżącą zimną wodą i dobrze wysuszyć ręcznikiem. Następnie możesz posortować warzywa w małe pęczki, lekko je sprasować, umieścić w specjalnych plastikowych workach z „zamkiem”, usuwając jak najwięcej powietrza. W tych samych opakowaniach posiekaną natkę pietruszki można zamrozić porcjami.

Pietruszkę można zamrozić w inny sposób - pokroić i włożyć do pojemników na lód, dodając trochę wody. A jeśli posiekasz warzywa za pomocą miksera do stanu puree, nie możesz dodać wody. Po zamrożeniu kostek wyjmij je z formy, włóż do torby lub pojemnika i przechowuj w zamrażarce. W postaci mrożonych kostek pietruszka jest bardzo wygodna do dodania do gorących potraw.

Zamiast wody możesz dodać olej (słonecznikowy lub oliwkowy) do zmiażdżonej pietruszki w foremkach lodowych - jeszcze lepiej okaże się, aby zachować aromat i smak świeżych ziół. I takie kostki można dodawać, na przykład, w sosach.

Korzenie pietruszki można również zamrozić. Aby to zrobić, dokładnie spłucz je, odetnij nadmiar (resztki liści i anten), pokrój w koła lub kostki, włóż do torebek i włóż do zamrażarki.

Mrożona pietruszka nie traci swojej świeżości i smaku przez sześć miesięcy.

Jak wysuszyć natkę pietruszki

Suszenie zieleni to najbardziej tradycyjny sposób zbierania zieleni na zimę, znany od czasów starożytnych. Suszona natka pietruszki zachowuje wszystkie korzystne właściwości, a jej aromat staje się jeszcze bardziej nasycony.

Możesz wysuszyć warzywa i korzenie pietruszki. Aby to zrobić, dobrze je spłucz, wysusz. Zieloni można rozłożyć na ulotki lub wysuszyć bezpośrednio całą gałęzią, rozprowadzając je pojedynczą warstwą na papierze lub blasze do pieczenia. Korzenie pietruszki pokroić w małe cienkie plasterki, a także rozłożyć na blasze do pieczenia. Suszyć w cieniu w dobrze wentylowanym, suchym pomieszczeniu. Nawet w kuchni pietruszka wysycha w ciągu zaledwie kilku dni.

Jeszcze szybciej zielenie i korzenie można suszyć w piekarniku (lub w specjalnej suszarce, ale nie wszyscy go mają), podgrzać do 50-60 ° C. Ważne jest, aby drzwi piekarnika były otwarte, aby powietrze krążyło, i od czasu do czasu mieszać warzywa, aby równomiernie wyschły. Suszenie w piekarniku zajmuje około 5-6 godzin.

Umieść suszone zioła i korzenie w zamkniętych szklanych słoikach i przechowuj w ciemnym, suchym miejscu. Lub zmielić osobno korzenie i warzywa - w tej formie pietruszka jest wygodna w użyciu podczas gotowania.

Suszona natka pietruszki nie traci smaku i aromatu przez cały rok.

Jak marynować natkę pietruszki

Alternatywnymi metodami konserwacji pietruszki na zimę są solenie, przygotowywanie marynaty i stosowanie zwykłego oleju roślinnego.

Zmieszana z solą pietruszka jest doskonale przechowywana, nie traci charakterystycznego aromatu i smaku przez sześć miesięcy. Do solenia weź 150 g soli na 1 kg posiekanej zieleni, wymieszaj wszystko i ostrożnie zmiel, aby pietruszka zaczęła wydzielać sok. Na dnie słoika, w którym będzie przechowywana taka przyprawa, wlej trochę soli, złóż i zagęść mieszaninę, wlej trochę więcej soli na wierzch. Przykryj słoik szmatką lub pergaminem i przechowuj w chłodnym miejscu..

Aby zachować natkę pietruszki w marynacie, wymieszaj 50 g soli i 1 wody, zagotuj, lekko ugotuj, a następnie lekko ostudź i wlej pokrojone warzywa. Pozostaw na kilka dni, okresowo usuwając powstałą pianę, a następnie zamknij pokrywkę i umieść słoik marynowanej pietruszki w chłodnym ciemnym miejscu.

Możesz po prostu wlać posiekaną zieloną pietruszkę olejem roślinnym, aby całkowicie go przykryła i, jeśli to możliwe, usuń pęcherzyki powietrza. Taki preparat będzie stał w lodówce przez 3 miesiące i możesz go dodać do świeżych sałatek, marynat lub sosów.

 ***

Jak widać, zbiory pietruszki na zimę nie są skomplikowane. Wybierz najbardziej odpowiednią metodę, a zawsze będziesz mieć świeże i pachnące warzywa!