Korzeń pietruszki

Pikantne warzywa od dawna stosowane są jako przyprawa do sałatek, dań mięsnych i zup, a dziś wytwarzane są również z nich witaminowe koktajle zielone.

Ale w niektórych pikantnych roślinach, takich jak pietruszka korzeniowa, nie tylko warzywa są smaczne i zdrowe, ale także część podziemna - korzenie. Stosuje się je świeże, suszone, a nawet solone: ​​dowiadujemy się, które odmiany tej rośliny można uprawiać niezależnie.

Pietruszka z korzenia cukru: opis

Korzeń Pietruszki - Petroselinum crispum var. Gruźlica

Jest to podgatunek pierzastej pietruszki (Petroselinum crispum) z rodziny parasolowej.

Roślina dwuletnia (warzywa korzeniowe są uprawiane w ciągu 1 roku, niełupki dojrzewają w 2) z grubym korzeniem w kształcie wrzeciona i rozetą liści składającą się z 20-30 błyszczących ciemnozielonych liści o typie piórkowym i trójkątnym kształcie.

Ma prosty, rozgałęziony pień o wysokości do jednego metra.

Kwiaty pietruszki korzeniowej są zielonkawo-żółte, okres kwitnienia to czerwiec - lipiec. Kwitnienie kończy się tworzeniem się owłosionych niełupek.

Roślina pojawiła się po raz pierwszy w krajach śródziemnomorskich, gdzie na wolności występuje do dziś. Popularna przyprawa stosowana w kuchni.

Korzeń pietruszki zawiera witaminy (PP, B1, B2, K, B6, C, A), kwas askorbinowy i kwas foliowy, wiele minerałów (żelazo, potas, magnez, wapń i fosfor), a także przydatne olejki eteryczne.

Pietruszka korzeniowa: wycieczka do historii

Pierwsze wzmianki o pietruszce odnotowano w starożytnym Egipcie, gdzie wierzono, że roślina ta pochodzi z kropli krwi płynącej z ran syna Ozyrysa, zabitego przez wrogów. Na pamiątkę jego śmierci Egipcjanie wystawiali procesje, kładąc na głowach wieńce z gałęzi pietruszki. Później zaczęli układać stoły na pamiątkę..

Grecy również skorelowali tę roślinę ze smutkiem i nieszczęściem: jeśli osoba niosąca pietruszkę przechodzi przez ciebie za drogę, to tak, jakby czarny kot biegł przed tobą. Oczywiście wtedy pietruszka nie była używana do celów kulinarnych. A nazwa rośliny wynika z faktu, że starożytni Grecy odkryli, że rośnie ona na kamieniach i nazwali ją „petroselinon” (od słowa „petr” - kamień). Znacznie później przemianowano go na „pietruszkę”.

Podano go dopiero w IX wieku do stołu i zjadano tylko korzenie, ponieważ nadal uważano, że zieleń przynosi nieszczęście. W Rosji od XI wieku roślina ta była uprawiana na potrzeby lecznicze. Następnie nazwano go „pestre”, „swerbig” lub „petrosilov grass”. Rosjanie potraktowali ją sokiem na różne rany, w tym te, które pozostają po ukąszeniach jadowitych węży. Jako przyprawa pietruszka cukrowa zaczęła być stosowana dopiero w XIX wieku.

Rosnąca pietruszka z cukrem korzeniowym

Pietruszka wieloletnia lub jednoroczna dobrze rośnie na luźnej żyznej glebie, lubi szybkie podlewanie. Jeśli posadzisz go w glebie gliniastej, korzenie staną się zbyt rozgałęzione i niewygodne do przechowywania i użytkowania..

Jeśli chodzi o kwasowość gleby, powinna być lekko podwyższona lub normalna. Najlepszym miejscem do sadzenia jest dobrze oświetlony obszar, ale korzeń pietruszki korzeniowej rośnie również w półcieniu. Możesz wysiać nasiona w łóżkach, gdzie w ubiegłym roku rosły pomidory, kapusta, ogórki, cebula i ziemniaki.

Popularne odmiany pietruszki korzeniowej

Asortyment odmian tej rośliny jest bardzo duży: przedstawiamy najczęstsze odmiany pietruszki korzeniowej i przedstawiamy cechy każdej z nich.

Odmiany pietruszki

• Dzień dobry. Odmiana, która daje wysokie plony i dojrzewa 125-135 dni po wschodzie. Potężne rośliny o wysokości około 38 cm z dużymi pachnącymi liśćmi i stożkowymi korzeniami o wadze około 120 g wyrastają z nasion.

Z 1 metra kwadratowego można zebrać około 4 kg doskonale przechowywanych korzeni.

• Alba. Popularna odmiana późno dojrzewająca, dojrzewająca około 170 dni po pojawieniu się kiełków. Tworzy potężne krzewy o gładkich nierozgałęzionych stożkowych korzeniach. Masa jednego korzenia wynosi około 230 g, średnica - około 7 cm, długość - do 28 cm.

Z 1 m² można zebrać do 5,5 kg długo przechowywanych plonów.

• Cukier. Wczesne dojrzewanie starej odmiany pietruszki korzeniowej (wpisanej do rejestru państwowego w 1950 r.) - około 95 dni od kiełkowania. Różnorodność jest dobra ze względu na swoją wszechstronność: zarówno korzenie, jak i wierzchołki są równie smaczne: warzywa są tak dobre, jak pietruszka z liści. Rośliny okopowe mają kształt stożka i osiągają masę około 75 g.

Wadą tej odmiany jest to, że nie można jej długo przechowywać..

• Orzeł. W połowie sezonu bezpretensjonalny dla warunków wzrostu zkorzeń pietruszki orth: dojrzewanie następuje po około 125 dniach od pojawienia się kiełków. Tworzy rozłożyste krzewy z bujną zielenią i gładkimi korzeniami o wyraźnym aromacie o wadze około 150 g.

Z 1 metra kwadratowego można zebrać do 2,5 kg doskonale przechowywanych korzeni.

• Final. Odmiana, która dojrzewa 130 dni po wschodzie i rośnie w postaci średniej wielkości rośliny. Masa korzeni może osiągnąć 190 g, średnica - 2,5 cm, długość - 22 cm.

Od 1 m² zbiera się do 2,5 kg korzeni o średniej intensywności.

• Pikantny. Odmiana dojrzewa po 135 dniach od pojawienia się kiełków. Roślina jest porośnięta bujnymi, niesamowicie pysznymi zieleniami, które smakują lepiej niż wiele odmian liściastych. Korzenie pietruszki mają kształt stożkowy, osiągają masę około 110 gi są dobrze przechowywane..

Z 1 metra kwadratowego można zebrać do 1,9-2,8 kg korzeni.

• Żniwa. Miot w środku sezonu, dojrzewający w 130 dni od kiełkowania i odporny na choroby. 2 miesiące po siewie na rozkładanym łóżku pojawiają się rozłożyste delikatne liście o cudownym aromacie. Masa roślin okopowych, nabierających kształtu stożka, wynosi około 120 g. Długość jednego korzenia wynosi około 23 cm. Odmiana jest przechowywana przez długi czas, korzenie można jeść świeże i konserwowane.

Na 1 metrze kwadratowym może rosnąć do 3,5 kg pysznych korzeni.

• Bordovik. Okres dojrzewania tej odmiany wynosi około 135 dni od pojawienia się sadzonek. Roślina tworzy potężną rozetę o długości około 30 liści i cylindrycznych korzeni o długości do 35 cm, średnicy 4 cm i wadze około 170 g. Potężne mięsiste cylindryczne korzenie o średnicy do 4 cm osiągają długość 35-40 cm.

Z 1 m² ziemi można zebrać od 1,6 do 3 kg korzeni pietruszki Bordeaux.

• Berlin. Odmiana o późnym okresie dojrzewania - od 150 do 180 dni od pojawienia się sadzonek. Roślina tworzy rozrzuconą rozetę i stożkowe spiczaste korzenie o długości około 20 cm, o wadze od 50 do 110 gi średnicy 4 cm. Liście tej dobrze przechowywanej odmiany są również wykorzystywane do celów spożywczych..

Z 1 m² zbierz do 6 kg korzeni pietruszki.

Teraz wiesz, że pietruszka korzeniowa jest równie dobrze spożywana, jak jej liściasty odpowiednik. Najważniejsze jest zapewnienie jej optymalnych warunków wzrostu i wybór najbardziej wydajnych odmian.