Wino morwy w domu, prosty przepis

We współczesnym świecie coraz więcej troskliwych właścicieli woli traktować gości i bliskich domowymi, chmielowymi napojami..

I nie na próżno, ponieważ przepis na wino z morwy jest prosty w domu, ale okazuje się piękny nektar. Co najważniejsze, produkt jest całkowicie naturalny i przyjazny dla środowiska, co przynosi wiele korzyści dla organizmu..

Tajemnice robienia dobrego i smacznego wina z morwy

W rzeczywistości wytwarzanie wina z morwy nie jest bardziej skomplikowane niż wino z winogron - te same podstawy i ta sama mądrość. Więc jeśli producentowi wina udało się wypróbować kilka przepisów ludowych na wino jagodowe, nie powinien mieć trudności.

Na pierwszym etapie należy zwrócić szczególną uwagę na jagody. Faktem jest, że absolutnie niemożliwe jest poddanie fermentacji winu ze zgniłych lub spleśniałych owoców: w tym procesie wszystkie te szkodliwe mikroorganizmy rosną w ciepłym i ciemnym miejscu. Dlatego starannie sortujemy nasze jagody morwy, aby wyeliminować wszystko, co jest niskiej jakości..

Co więcej, nie zaszkodzi upewnić się, że zbiory zostały zebrane na czas - wcale wcześniej. Co więcej, później lepiej też nie odrywać - istnieje duże ryzyko, że pleśń lub grzyby dotknęły już wiele owoców. Jednocześnie źle dojrzała morwa nie sprawi, że wino będzie pachnące i nie nada mu bogatego smaku. Optymalne jest również zwracanie uwagi na czas, kiedy idziesz do zbioru - najlepiej mieć ciepły i suchy dzień.

Kolejnym kluczowym krokiem jest znalezienie odpowiedniej wody, ponieważ woda z miejskiego rurociągu zdecydowanie nie nadaje się do destylacji win domowych. Najlepiej jest używać czystej wody, która przeszła wstępną złożoną filtrację. Jeśli w pobliżu znajduje się odpowiednie źródło, naturalna woda źródlana będzie działać idealnie.

Jeśli zamierzasz przygotować wino po raz pierwszy, powinieneś mieć świadomość, że wszelkie naczynia, z którymi ma kontakt miąższ, muszą być sterylne, czyste i suche..

Dlatego przed rozpoczęciem pracy ugotuj naczynia i przetrzyj je czystą, lepiej wyprasowaną ściereczką. Nie zapomnij o swoich rękach - na powierzchni dłoni żyje armia mikroorganizmów, w tym bakterii chorobotwórczych. Niedopuszczalne jest, aby dostali się do przyszłego wina.

Szkło jest uważane za idealne szkło. Łatwo się nią opiekuje, a ona nie boi się bakterii. Ale żelazo należy natychmiast porzucić - szybko utlenia przyszłe wino, zmniejszając wszystkie wysiłki do zera. Co więcej, nie tylko emaliowany rondel jest niebezpieczny, ale nawet zwykła metalowa łyżka. Dlatego doświadczeni winiarze używają wyłącznie drewnianych łopat lub pałek do mieszania brzeczki..

Prawie wszystkie wina wykonane z pulpy jagodowej, z wyjątkiem winogron, dodają rodzynki. Odbywa się to w celu aktywacji potężnego procesu fermentacji. Rzeczywiście, wiele naturalnych grzybów żyje na powierzchni suszonych winogron - działają, a na końcu dostajesz piękny musujący napój. Nawiasem mówiąc, z tego powodu rodzynki do wina nie są myte.

Ponadto przepis na domowe wino z morwy obejmuje kwas cytrynowy lub sok z cytryny. Daje to odurzonemu napojowi możliwość dobrego przechowywania, a także poprawia smak i właściwości produktu..

Jak zrobić domowe wino z morwy w domu, prosty przepis

Składniki

• Dojrzała morwa - 2 kg-
• Oczyszczona woda - 5 l-
• Cytryny - 2 szt..-
• Biały cukier granulowany - około 1,5 kg-
• Rodzynki - 90-100 g.

Jak zrobić domowe wino z morwy

• Przenosimy dojrzałe, dojrzałe i suche jagody morwy do wygodnego pojemnika, gdzie można je łatwo zmiażdżyć w przecier owocowy. Ten prosty krok wykonujemy za pomocą drewnianego wałka do ciasta, który powinien być suchy i czysty..
• Na krótki czas zapominamy o naszym improwizowanym przecierie owocowym, pozostawiając miąższ w tej formie na półtorej godziny. W tym czasie zmiażdżona morwa uwolni sok.
• Kiedy to się stanie, usuń miazgę w sterylnym szklanym naczyniu z wystarczająco szeroką szyjką, gdzie nasza brzeczka najpierw fermentuje. Wlać funt cukru do przecieru owocowego, wlać wodę, wycisnąć sok z dwóch cytryn.
• Wysyłamy rodzynki do pojemnika, którego w żadnym wypadku nie myję. Następnie wymieszaj miąższ drewnianą łyżką lub szpachelką. Szyję naczynia przykrywamy czystą i suchą gazą i chowamy w zacisznym ciemnym miejscu.
• Należy pamiętać, że aby rozpocząć proces fermentacji, temperatura w pomieszczeniu nie może być niższa niż temperatura pokojowa, w przeciwnym razie grzyby rozmnażają się niechętnie. I nie bądź leniwy, aby mieszać naszą miazgę raz dziennie.
• Po kilku dniach, gdy zauważymy białawą pianę, która pojawia się na powierzchni cieczy, filtrujemy kwasową mieszaninę przez czystą szmatkę (lub ściereczkę serową, złożoną 4-6 razy). Wymieszaj przefiltrowaną ciecz z sokiem jagodowym i wyślij do odpowiedniego naczynia, w którym odbędzie się główny etap fermentacji.
• Dodaj funt granulowanego cukru do naczynia, zagnieść sok. Należy pamiętać, że nie można napełnić pojemnika przyszłym winem morwy po brzegi - fermentacja będzie bardzo silna, a zatem producenci wina pozostawiają wolną przestrzeń w butylu, napełniając brzeczkę nie do samej góry.
• Następnym krokiem jest umieszczenie na szyjce naczynia specjalnego urządzenia do destylacji napojów alkoholowych - uszczelnienia wodnego. Ale jeśli nie masz go w domu, użyj zwykłej sterylnej gumowej rękawicy, w której zrób małą dziurę.
• Usuwamy nasze przyszłe domowe wino w ciemnym miejscu, w którym średnia temperatura w pomieszczeniu jest stabilnie utrzymywana (co najmniej 18-20 stopni Celsjusza). Zapomnij o naczyniu z aktywnie bulgoczącym i fermentującym płynem przez 4-5 dni.
• Pod koniec tego okresu wlej pozostałe pół kilograma granulowanego cukru do pojemnika. Najlepiej to zrobić w sprawdzony sposób, wylewając pół litra płynu z pojemnika i całkowicie rozpuszczając w nim słodzik. Następnie zwracamy brzeczkę słodkiej morwy z powrotem do wspólnej butelki.

Jesteśmy cierpliwi i oczekujemy, że młode wino przestanie gwałtownie syczeć i pienić się. Zwykle dzieje się to miesiąc lub dwa po rozpoczęciu etapu głównego. Następnie wino można ostrożnie usunąć z osadu, wlewając do czystych szklanych butelek.

Kolejnym etapem jest dojrzewanie wina

Aby uzyskać najlepszy efekt, butelki są napełniane do samych krawędzi, dzięki czemu w szklanym naczyniu nie pozostaje powietrze. Młode wino morwy jest ukryte w chłodnym miejscu, w którym nie ma światła słonecznego, i tam domowy napój odurza dojrzewa przez następne pięć do dziewięciu miesięcy.

Należy pamiętać, że okresowo młode wino należy usuwać z osadu, który utworzy się na dnie zbiornika. Lepiej to robić co najmniej raz na 20-30 dni.

Sprawdź gotowość produktu do smaku - jeśli już ci się podoba, możesz umówić się na degustację i zaprosić znajomych i krewnych do odwiedzenia.

Jak widać, przepis na wino z morwy przygotowywany w domu jest stosunkowo prosty - taki napój nie wymaga żadnych awaryjnych warunków. Dlatego jeśli masz pod ręką zbiór dojrzałych owoców, koniecznie spróbuj swoich sił w produkcji wina. W końcu taki pachnący, naturalny produkt nie będzie miał alternatywy na półkach sklepowych - domowe wino jest wyjątkowe i oryginalne.