Wino wytrawne z czarnej porzeczki

Jagody czarnej porzeczki - prawdziwy skarb dla domowego winiarstwa: można je znaleźć na prawie każdej działce ogrodowej.

Szczególnie często producenci wina przygotowują wytrawne wino z czarnej porzeczki, które nie wymaga specjalnych umiejętności i wyrafinowanych technologii. Uczymy się, jak zrobić pachnący i zdrowy napój do wina własnymi rękami z pięknych aromatycznych jagód w domu.

Wino wytrawne, przepis z czarnej porzeczki

Najprostszym sposobem na przygotowanie wytrawnego wina jest użycie następujących składników:

• Woda - 6 litrów-
• Czarna porzeczka - 4 kg-
• Cukier - 2 kg.

Wino z tych składników staje się cierpkie i aromatyczne z pikantnymi nutami. Wszelkie odmiany są odpowiednie, ale winiarze wolą słodycze białoruskie, porzeczki Loshitsky, Centaurus, żyzną Leah i Baskopsky Giant i podobne wysokiej jakości jagody.

Jak zrobić wytrawne wino z czarnej porzeczki

Jeśli wino, którego potrzebujesz, jest wytrawnym surowcem z czarnej porzeczki - właśnie tego potrzebujesz. Czarne jagody wędrują dobrze i dają dużo cierpkiego napoju: około 1 litr surowych jagód daje około 2,5 litra. Zróbmy domowe wytrawne wino z czarnej porzeczki według następującego przepisu:

• Sortujemy jagody, eliminując zanieczyszczenia, gałązki i łodygi, i bez mycia, aby zachować naturalne drożdże na powierzchni, mielimy je ręcznie za pomocą miksera lub kruszarki.

• Wkładamy surowce do naczynia fermentacyjnego i mieszamy z syropem cukrowym, rozpuszczając kilogram granulowanego cukru w ​​podgrzanej wodzie (temperatura syropu nie powinna przekraczać 25 ° C).

Ważne jest, aby jedna trzecia naczyń pozostała pusta, w przeciwnym razie nie będzie miejsca na fermentację, a ta jagoda wędruje bardzo szybko, co jest bardzo cenne do robienia wytrawnego wina z czarnej porzeczki zgodnie z przepisem.

• Szyję pojemnika zamykamy od much za pomocą szmatki lub gazy wielowarstwowej i usuwamy na tydzień w zaciemnionym ciepłym rogu (szafce), mieszając moszcz czystą ręką lub drewnianym patyczkiem kilka razy dziennie. Podczas fermentacji jagoda wydziela sok i garbniki, które chronią napój przed psuciem się..

• Kiedy surowa jagoda staje się lekka, oznacza to, że dała cały sok. Filtrujemy brzeczkę przez durszlak lub marlechkę do czystej butelki szklanej (nie więcej niż 4/5 objętości pojemnika), której szyjkę można zamknąć zamkiem wodnym.
• Aby uzyskać wytrawne wino z czarnej porzeczki zgodnie z przepisem, wymieszaj płyn z 500 g granulowanego cukru, uprzednio rozpuszczając go w litrze odsączonej brzeczki. Wkładamy zamek wodny (jeśli nie, zamieniamy go na nieszczelną rękawiczkę) i usuwamy w celu dalszej fermentacji w temperaturze 16-25 ° C.
• Po tygodniu wylej litr soku, rozpuść w nim pozostały cukier i wlej z powrotem. Ponownie uruchamiamy migawkę i usuwamy fermentację: sok potrzebny do zrobienia wytrawnego wina z jagód czarnej porzeczki będzie fermentował przez około 14-21 dni.
• Pod koniec fermentacji, na co wskazuje brak pęcherzyków gazu i obecność osadu na dnie, opróżniamy brzeczkę przez rurkę, aby nie dotknąć osadu w nowej butelce. Zamykamy pojemnik i umieszczamy go w chłodnym miejscu, takim jak piwnica lub lodówka, do ostatecznego dojrzewania.
• Co 20 dni łączymy domowe osuszone wino z czarnej porzeczki. Za kilka miesięcy stanie się lżejszy i zyska swój prawdziwy smak..

Gotowy napój wlewa się do czystych butelek, zamyka korkiem i przechowuje poziomo przez okres nie dłuższy niż 36 miesięcy, ponieważ nie zawiera konserwantów, takich jak dwutlenek siarki stosowany w przemysłowym produkcji wina.

Teraz wiesz, jak uzyskać wytrawne wino z czarnej porzeczki w domu - aromatyczne i smaczne, z czerwonawo-fioletowym odcieniem, który zachwyci krewnych i przyjaciół na każdej uczcie. Szczególnie przyjemnie jest zrobić ten napój sam, nawet bez umiejętności wytwarzania wina - ten przepis jest bardzo prosty!