Przepis na wino morelowe w domu

W czasach, gdy sady i targi owocowe są zalane słonecznymi morelami, wielu zaczyna zbierać kompoty, dżemy i przetwory.

A niektórzy chcą wiedzieć, jak zrobić wino morelowe w domu, którego przepis byłby prosty do wdrożenia. Uczymy się, jak zrobić napój winny z moreli według kilku przepisów, sprawdzonych w czasie i wielu winiarzy.

Wino morelowe: prosty przepis

Aby przygotować pachnący słoneczny napój, potrzebujesz takich składników:

• 3 kg granulowanego cukru-
• 3 kg moreli-
• 10 l wody.

Owoce muszą być dojrzałe i nieuszkodzone przez pleśń i gnicie. Powinny być usunięte z drzewa, a nie zebrane z ziemi: morele, które zostały na ziemi, mogą nadać napojowi nieprzyjemny posmak.

Jak zrobić wino morelowe w domu

W zależności od odmiany morelowy napój winny uzyskuje się z żółtym lub czerwonym odcieniem. Wino z dzikich owoców ma silny aromat i umiarkowanie słodki smak, z wina uprawnego - wyraźną słodycz i słabszy zapach.

Aby przygotować pyszne wino o niskiej zawartości alkoholu z moreli, stosujemy następujący przepis:

• Morele wycieramy suchą szmatką: nie można ich myć - naturalne drożdże potrzebne do wysokiej jakości fermentacji są zmywane. Z tego samego powodu nie są obrane: oprócz zaopatrzenia brzeczki w drożdże, nadaje napojowi piękny odcień i wspaniały aromat.

Najważniejsze jest usunięcie kości: zawierają szkodliwy kwas cyjanowodorowy, a dzięki temu wino będzie gorzkie.

• Owoce umieszczamy w misce z wrzącą wodą, zagniatamy w puree ziemniaczanym, napełniamy 1500 g granulowanego cukru, zalewamy ciepłą wodą o temperaturze około 30 stopni i dobrze mieszamy.
• Naprawiamy dwuwarstwową ściereczkę na szyję i usuwamy na pięć dni w zaciemnionym ciepłym pomieszczeniu, mieszając brzeczkę dwa razy dziennie, aby uniknąć kwaśności.
• Łączymy sok, który zaczął fermentować do szklanej butelki za pomocą tuby, bez dotykania osadu. Wyciśnij pozostałe tłuczone ziemniaki, spuść płyn do brzeczki i wszystko wymieszaj z 0,5 kg cukru. W rezultacie butelka powinna być wypełniona nie więcej niż dwiema trzecimi, aby było miejsce, w którym można gromadzić pianę i gaz.
• Po zainstalowaniu zamka wodnego (rękawicy z otworem) usuwamy brzeczkę w tym samym miejscu, w którym temperatura wynosi od 18 do 28 stopni przez 1-2 miesiące (do zakończenia fermentacji).
• Pięć dni po zainstalowaniu żaluzji wlej 300 ml brzeczki, rozcieńcz w niej 0,5 kg granulowanego cukru, wlej z powrotem i ponownie załóż uszczelkę wodną.
• Powtórz tę samą akcję po kolejnych pięciu dniach.
• Pod koniec fermentacji (bulgotanie w bramie ustaje (rękawica odpada), wytrąca się osad, a kolor płynu się rozjaśnia) wlewamy brzeczkę przez rurkę do nowej butelki, starając się nie dotykać osadu.

Jeśli fermentacja trwa dłużej niż 50 dni, spuść sok z osadu przez rurkę do innego pojemnika, załóż zamek i pozostaw do fermentacji.

• Próbujemy sfermentowanej brzeczki do smaku, w razie potrzeby dodaj cukier i trzymaj pod kontrolą przez kolejne 10 dni. Jeśli smak ci odpowiada i nie dodajesz cukru, wlej wino do butelek do gardła, dobrze zakorkuj i przechowuj w chłodnym miejscu w temperaturze 5-12 stopni przez cztery miesiące.

W tym czasie wino dojrzeje, stanie się smaczniejsze i aromatyczne oraz zyska piękny odcień.

Co 20 dni (później - rzadziej), gdy powstaje osad, wlewamy napój przez rurkę do nowych butelek. Czy osad przestał się pojawiać? Więc wino jest gotowe!

W rezultacie otrzymujemy doskonałe wino morelowe w domu według prostego przepisu, którego wstydu nie należy poddawać się żadnej uczcie. Siła takiego napoju wynosi 10-12 procent, okres trwałości wynosi około trzech lat.

Wino z soku morelowego z cytryną

Aby zrobić wino morelowe z soku, używamy następujących składników:

• 5 litrów soku z moreli-
• 5 kg granulowanego cukru-

• 7,5 g drożdży winnych-
• Para cytryn.

Cytryny pomagają znormalizować kwasowość napoju i nadają mu orzeźwiający smak, a drożdże winne ustanawiają normalny proces fermentacji..

Jak zrobić wino morelowe w domu

Same morele nie są soczystymi owocami, ponieważ mają więcej błonnika niż płyny, a uzyskiwanie z nich soku jest bardzo problematyczne. Dlatego niektórzy producenci wina używają do robienia wina z moreli z soku sklepowego.

Ale jeśli nie boisz się trudności, pójdźmy naturalną drogą i przygotuj autentyczny napój winny:

• Wyciągamy nasiona z owoców, napełniamy surowiec wrzącą wodą, wkładamy na 4 dni pod prasę i wyciskamy sok. To właśnie ten sok jest koniecznością.
• Przefiltruj aromatyczną ciecz morelową gazą, wymieszaj z drożdżami winnymi, granulowanym cukrem i sokiem z cytryny.
• Wlać wszystko do sterylnej szklanej butelki, ustawić migawkę i umieścić w zaciemnionym, ciepłym miejscu na kilka tygodni - do końca fermentacji.
• Gdy sok przestanie fermentować, przefiltruj go przez ściereczkę do innej butelki (butelek), napełniając ją do szyi, aby tlen nie zepsuł napoju.

Usuwamy pojemnik na wino w piwnicy (lodówce) na 4 miesiące, a następnie spuszczamy z osadu i przechowujemy tę samą ilość do pełnej dojrzałości. Po tym, jak delektujemy się niezwykle pysznym bursztynowym winem morelowym i zdajemy sobie sprawę, że warto było długo czekać!

Nauczyłeś się tajemnic, jak zrobić wino morelowe w domu, którego przepis może być prosty i nieco bardziej skomplikowany. Wypróbuj swoją moc winiarską i zachwyć bliskich i przyjaciół przydającym się i smacznym napojem podczas uroczystych okazji i tak po prostu!