Wzmocnione wino z czarnej porzeczki

Jagody z czarnej porzeczki tworzą doskonałe napoje do wina: stołowe, deserowe lub mocniejsze - dla miłośników mocnego wina.

Wzbogacone wino z czarnej porzeczki, przygotowane z dodatkiem wódki, koniaku lub innego mocnego alkoholu, smakuje bardzo dobrze. Dowiemy się, jakie są sekrety robienia domowego napoju porzeczkowego o zwiększonej sile, aby wypróbować nasze własne wina..

Przepis na wzmocnione wino z czarnej porzeczki

Do produkcji mocnego napoju porzeczkowego używamy następujących produktów:

• Cukier - 2 kg-
• Jagody czarnej porzeczki - 6 kg-
• Kwas cytrynowy - 20 gramów-

• Woda - 6 litrów-
• Lekkie rodzynki - 200 gramów-
• Koniak lub Wódka.

Używamy kwasu cytrynowego, aby ustabilizować smak domowego wina wzmocnionego czarną porzeczką.

Nie myjemy rodzynek: drożdże, które żyją na jego powierzchni, poprawiają fermentację i przyczyniają się do szybszego picia.

Jak zrobić wzmocnione wino z czarnej porzeczki

Mocne wino porzeczkowe jest nie tylko smaczne, ale także zdrowy napój, który zachowuje większość cennych substancji zawartych w jagodzie, ponieważ nie jest poddawany obróbce cieplnej.

Ale w przeciwieństwie do winogron surowce z czarnej porzeczki wymagają dodatku wody i cukru pudru, ponieważ zawierają niewiele cukru i soku. I chociaż na skórce porzeczki jest dużo drożdży, zaleca się doprawienie brzeczki rodzynkami..

Tak więc, jesteśmy gotowi zrobić wzmocnione wino z czarnej porzeczki zgodnie z tym przepisem:

• Sortujemy jagody, pozbywając się śmieci, łodyg i zepsutego produktu: surowce dotknięte gniciem i pleśnią zepsują smak napoju.
• Lekko umyj jagody, jeśli zostały zakupione, i wysusz je, składając je w jednej warstwie na papierowych ręcznikach. Porzeczki zebrane we własnym ogrodzie lub lesie nie muszą być myte.
• Zmiel surowce jagodowe w maszynce do mięsa lub w blenderze lub ugniataj czystymi rękami, myjąc je do czyszczenia mydłem.
• Doprowadzić wodę do wrzenia, wymieszać z cukrem, gotować przez 15 minut. i fajnie. Wymieszaj z kwasem cytrynowym.
• Przenosimy przecier porzeczkowy, aby przygotować domowe wzmocnione wino z jagód czarnej porzeczki w sterylnych butelkach (jeśli nie wystarczy) szkła, pozostawiając górną część wolną.
• Wymieszaj z niemytymi rodzynkami lekkich odmian i schłodzonym syropem cukrowym i zainstaluj zamek wodny (można w tym celu użyć gumowej rękawicy z otworem w palcu). Umieszczamy pojemnik z moszczem w zaciemnionym, ciepłym miejscu, aby zacząć wędrować.
• Gdy sok zostanie sfermentowany, co może potrwać około miesiąca, spuszczamy napój z osadu przez cienki wąż do nowych pojemników, pamiętaj o potraktowaniu go wrzącą wodą i wysuszeniu. Ściśnij mięso gazą i spuść sok do moszczu.
• Wszystko mieszamy z mocnym alkoholem - wybieramy wódkę, alkohol, bimber lub koniak w ilości 0,5 litra na 5 litrów napoju porzeczkowego - w ten sposób można wytwarzać wzmocnione wino z czarnej porzeczki. A jeśli chcesz dodać pikantne nuty, nalej trochę kardamonu w proszku, cynamonu lub anyżu.
• Zatykamy naczynia i odkładamy na kilka tygodni do piwnicy lub w innym nieogrzewanym miejscu (można je przechowywać w pomieszczeniu, jeśli pomieszczenie jest chłodne) na kilka tygodni do ostatecznego dojrzewania.
• Filtrujemy gotowy napój przez ściereczkę serową, aby pozbyć się ziaren przypraw i pozostałości osadu, i wlewamy do butelek. Zamykamy je hermetycznymi zatyczkami lub zaślepkami (jeśli są luźne, uszczelniamy woskiem uszczelniającym) i usuwamy je do przechowywania poziomego w chłodnym miejscu.

Jak widać, wytwarzanie wzmocnionego wina z czarnej porzeczki wcale nie jest trudne, najważniejsze jest cierpliwość i obserwowanie technologii. I wreszcie jeszcze jedna tajemnica: czarna porzeczka najlepiej łączyć nie z wódką lub alkoholem, ale z dobrym koniakiem!