Jak zrobić wino ze śliwki wiśniowej w domu

Dzika śliwka (żółta, czerwona i fioletowa) czasami daje takie plony, że wystarczą na dżem i duszone owoce, a pozostało wiele dodatkowych owoców.

Jeśli nie wiesz, co z nimi zrobić, zrób wino ze śliwki wiśniowej w domu, którego przepis może zawierać tylko śliwki lub śliwki i miód. Dowiemy się, jaka jest technologia robienia domowego wina z dzikich śliwek dowolnego koloru, jak go przygotować i przechowywać.

Jak zrobić wino ze śliwki wiśniowej: prosty przepis

Przygotowanie wina śliwkowego wymaga następujących składników:

• 200 g niemytych rodzynek-
• 6 kg dzikiej śliwki-
• 8 litrów wody-
• 300 g cukru na 1 litr soku ze śliwek wiśniowych.

Nie myjemy śliwek i rodzynek, aby nie pozbawić jagód naturalnych grzybów drożdżowych niezbędnych do normalnej fermentacji.

Jak zrobić wino ze śliwki wiśniowej w domu

Każda dzika śliwka nadaje się do śliwkowego napoju winnego - żółtego (morelowego), czerwonego i fioletowego. Ale najczęściej krajowi winiarze używają żółtych i czerwonych śliwek jako surowców, ponieważ jest w nich więcej cukru, a wino smakuje lepiej.

Przygotujmy śliwkowego drinka samodzielnie według tego przepisu:

• Sortujemy śliwkę, oczyszczając ją z liści, łodyg, pacjentów, zepsutych przez owady i spleśniałe owoce. Ręcznie ugniatając śliwkę wiśniową lub wałek do ciasta, aby uzyskać płynną zawiesinę. Najważniejsze, aby nie zmiażdżyć drupe, w przeciwnym razie napój nie będzie cierpki, ale gorzki.
• Przerzucamy tłuczone ziemniaki do czystego emaliowanego szkła (lub szkła), wstępnie traktując je wrzącą wodą i susząc.
• Mieszamy surowce z rodzynkami, przykrywamy pojemnik płótnem lub marlechką, aby zapobiec przedostawaniu się owadów, i usuwamy ferment w zaciemnionym ciepłym kącie w temperaturze 18-28 stopni. Wstrząsaj zawartością dwa razy dziennie, aby się nie pogorszyć.
• Po trzech dniach rozpoczyna się proces fermentacji. Wlej sok ze śliwki wiśniowej przez rurkę, nie dotykając osadu, do szklanej butelki, ściśnij miąższ i dodaj tam również sok. Butelkę należy napełnić nie więcej niż trzy czwarte: powinno być miejsce na uwolnienie gazów i piany oraz dodanie regularnych porcji cukru.
• Mieszamy sok ze 100 g granulowanego cukru na 1 litr płynu, wkładamy uszczelkę wodną (jeśli nie, zastępujemy ją rękawicą z otworem) i przenosimy w to samo miejsce w celu dalszej fermentacji.
• Po czterech dniach zmieszaj brzeczkę z tą samą porcją granulowanego cukru, rozcieńczając ją w 0,5 l soku odsączonego z butelki. Powtórz to samo pięć dni później.
• Sok będzie fermentował przez około 20 do 50 dni. Jeśli po 50 dniach proces fermentacji nie zakończy się, spuść płyn do nowej butelki bez wpływu na osad i pozostaw do fermentacji do końca.
• Próbujemy sfermentowanego soku do smaku: jeśli nie jest wystarczająco słodki, dodaj cukier, zamknij zamek i poczekaj kolejne dziesięć dni.
• Jeśli wino jest smaczne, wlej je do butelek do gardła i umieść w chłodnym miejscu (piwnica, lodówka) i pozostaw do dojrzewania w temperaturze 5-16 stopni przez 4 miesiące. Domowe wino ze śliwek wiśniowych, wykonane według prostej receptury, stanie się lżejsze i zyska przyjemny smak.
• Co miesiąc wlewamy go do czystego pojemnika, usuwając osad. Gdy tylko przestanie się pojawiać, gotowe jest wino ze śliwek wiśniowych o sile 11-12 procent.

Przez trzy lata przechowujemy starannie zakorkowane butelki w tym samym miejscu. To prawda, że ​​ten pachnący i nieco cierpki nektar bogów raczej nie przeżyje w odpowiednim wieku, smakuje tak dobrze!

Wino ze śliwki wiśniowej w domu z miodem

W przypadku wina z miodem ze śliwek dzikich zaopatrywamy następujące produkty:

• 10 kilogramów czerwonej śliwki wiśniowej-
• 15 l ciepłej wody-
• Kilogram miodu-

• 6 kg granulowanego cukru-
• 200 g rodzynek.

Rodzynki, które promują aktywną fermentację, lepiej jest wziąć światło, aw żadnym wypadku nie myć. A miód jest lepszy od kwitnienia, bez wyraźnego posmaku określonej kultury.

Jak zrobić wino ze śliwki wiśniowej

Śliwkowy napój winny z dodatkiem miodu jest nie mniej smaczny: zmiękcza smak i daje wspaniały aromat. Najważniejsze jest to, że jest w stanie płynnym - łatwiej jest rozpuścić go w soku.

Tak więc przygotowujemy wino śliwkowe według następującego przepisu:

• Sortujemy owoce, odrzucając nieodpowiednie okazy i kroimy je w puree ziemniaczane.
• Wymieszaj miąższ w emaliowanym pojemniku z pięcioma litrami ciepłej wody, rodzynkami i kilkoma kilogramami granulowanego cukru.
• Zamykamy pojemnik gazą i ustawiamy na trzy dni w ciemnym ciepłym kącie, aby sok zaczął fermentować.
• Usuwamy powstającą miazgę z powierzchni brzeczki, ostrożnie mieszamy ją z resztą cukru, wody i miodu. Ustawiamy migawkę i ruszamy, wędrując, obserwując temperaturę co najmniej 25 stopni.
• Po zakończeniu fermentacji wlej płyn przez rurkę do butelek bez dotykania osadu i umieść go w chłodnym miejscu na cztery miesiące, aby dojrzał. Raz w miesiącu usuwamy go z osadu: gdy tylko przestanie się formować, możesz podać go do stołu.

Wino śliwkowe na miodzie to doskonały napój na rodzinne i przyjazne uczty. Ma lekko cierpki smak z miodowym posmakiem i wyraźny zapach dojrzałej dzikiej śliwki.

Więc wiesz, jak zrobić wino ze śliwki wiśniowej w domu, którego przepis może być prosty i z dodatkiem miodu. Wybierz jedno z nich (lub lepiej oba naraz) i wybierz się do domowej produkcji wina, aby zawsze mieć niezwykle smaczne słoneczne wino w piwnicy!