Proste przepisy na domowe wino ze starego lub sfermentowanego dżemu

Czasami w sezonie nie można zjeść wszystkich starannie przygotowanych dżemów. I zaczyna się pogarszać, kwaśny. Nie warto już jeść sfermentowanego dżemu, ale można go przetworzyć, na przykład przekształcając w domowe wino. To wcale nie jest trudne!

Wytwarzanie domowego wina z dżemu jest dość prostym procesem. Obejmuje kilka etapów: przygotowanie brzeczki, fermentację i dojrzewanie. Cały proces trwa od 1 do 4 miesięcy. Im dłużej wino jest podawane, tym smaczniejsze.

Do produkcji wina można użyć dowolnego starego lub kwaśnego dżemu, ale powinien on być wolny od pleśni. Nawet najmniejsza zawartość zarodników pleśni w dżemie może zepsuć smak gotowego wina.

Domowe wino z dżemu jest przygotowywane bez dodatku drożdży. Po pierwsze, specjalne drożdże winne nie są tak łatwe do znalezienia, a zwykłe piekarnie do robienia domowego wina nie będą działać. Po drugie, drożdże często zastępuje się rodzynkami - dzięki bakteriom radzi sobie z fermentacją. Ponadto rodzynki nie psują smaku gotowego napoju, ale raczej ujawniają jego owocowe i jagodowe nuty. Niektórzy amatorzy produkcji wina używają zwykłego ryżu zamiast rodzynek - dzięki niemu wino domowej roboty staje się mocniejsze.

Jak zrobić domowe wino z dżemu kwaśnego?

Domowe wino z dżemu malinowego

Wino z dżemu malinowego ma bogaty jagodowy smak i przyjemny kolor.

Będziesz potrzebować: 1 litr dżemu, 2,5 litra wody, 150 g drożdży winnych lub rodzynek.

Gotowanie. Połącz dżem i schłodzoną przegotowaną wodę w dużej szklanej misce. Dodaj drożdże lub rodzynki, ale nie jest to konieczne - przyszłe wino będzie bez nich dobrze fermentować. Załóż czystą gumową rękawicę na szyję i umieść napój do fermentacji w ciemnym miejscu w temperaturze pokojowej. Kiedy rękawica na szyi zostanie napompowana gazem uwolnionym podczas fermentacji, odpadnie, napój można przefiltrować. Średnio proces fermentacji trwa 7-15 dni. Delikatnie odcedź wino przez gazę i wlej do czystego pojemnika. Pozostaw na kilka dni w ciemnym miejscu, aby wytrącić się. Następnie ostrożnie, aby nie zebrać pozostałości, wlej wino do butelek. Dodaj trochę cukru, jeśli chcesz..

Domowe wino jabłkowe

Wino z dżemu jabłkowego będzie gotowe za miesiąc. Okazuje się, że jest bardzo pachnący, o ciekawym owocowym smaku..

Będziesz potrzebować: 1,5 litra dżemu, 1 szklanka cukru, 1,5 litra wody i 1 łyżka stołowa rodzynki.

Gotowanie. Zagotuj wodę i ostudź do temperatury pokojowej. Włóż do niego dżem, wlej pół szklanki cukru, rodzynek, dobrze wymieszaj i wlej do dużego szklanego słoika. Zamknij szyję gumową rękawicą, wykonując jedno nakłucie, i umieść słoik w ciepłym ciemnym miejscu. Fermentacja zakończy się, gdy rękawica zostanie opróżniona, a bąbelki gazu przestaną się wyróżniać na powierzchni napoju. Za pomocą durszlaka i gazy odcedź wino w czystym pojemniku i usuń miąższ. Staraj się nie „zakłócać” osadu utworzonego na dnie puszki. Dodaj pozostałą połowę szklanki cukru, wymieszaj i umieść pojemnik na wino w chłodnym, ciemnym miejscu. Po 3-4 tygodniach możesz spróbować wina!

Domowe wino z dżemu porzeczkowego

Wino porzeczkowe to napój o świetnym kolorze, jasnym aromacie i bogatym smaku dojrzałych jagód..

Będziesz potrzebować: 1,5 litra dżemu, 1,5 litra wody i 100 g cukru.

Gotowanie. W głębokim pojemniku wymieszaj dżem z ciepłą przegotowaną wodą, dodaj połowę lub całość cukru (wszystko zależy od osobistych preferencji smakowych), dobrze wymieszaj i umieść w ciepłym miejscu do fermentacji. Kiedy pulpa (pulpa z dżemu) unosi się na powierzchnię, zacier na wino jest gotowy. Przecedzić w czystych, sterylizowanych słoikach. W razie potrzeby dodaj więcej cukru i ustaw wino do dojrzewania w ciepłym ciemnym miejscu przez 3 miesiące. Następnie ostrożnie, za pomocą tuby, wlej ją do butelek, korka i przechowuj w chłodnym miejscu.

Domowe wino z konfitur z wiśni

Jeśli dodasz więcej cukru do takiego wina, otrzymasz pyszny napój deserowy.

Będziesz potrzebować: 2 litry dżemu, 2 litry wody, 0,5-1 kg cukru i garść suszonych wiśni.

Gotowanie. Połącz dżem, wodę i cukier, dodaj suszone jagody wiśni. Umieść gumową rękawicę z małym otworem na szyjce pojemnika z mieszanką. Umieść w ciemnym i ciepłym miejscu do fermentacji. Następnie odcedź napój, opcjonalnie dodaj trochę więcej cukru i pozostaw na 90 dni w ciemnym miejscu. Ostrożnie usuń dojrzałe wino z osadu, wlej je do czystych butelek i ciesz się jego doskonałym smakiem..

Domowe wino z powidłami

Do produkcji wina nadaje się nawet sfermentowany dżem. To nie psuje smaku napoju, wręcz przeciwnie, sprawi, że będzie bardziej nasycony.

Będziesz potrzebować: 1,5 kg dżemu, 1,5 litra wody, 1 szklanka cukru, 1 łyżka. rodzynki.

Gotowanie. Wymieszaj dżem z ciepłą przegotowaną wodą, dodaj pół szklanki cukru i rodzynek. Wlej mieszaninę do dużej butelki, załóż na szyję specjalną migawkę lub rękawicę z wykonaną dziurą i pozostaw na kilka tygodni, aby wędrować w ciepłym miejscu. Pod koniec fermentacji odcedź wino z gazy w czystym pojemniku, dodaj kolejną połowę szklanki cukru i pozostaw do odstania w ciemnym miejscu. Po 2-3 miesiącach ostrożnie wlej starzone wino do przygotowanych butelek za pomocą tuby. Zakorkuj i zaproś gości na degustację.

Jeśli dżem w spiżarni jest lekko sfermentowany, nie spiesz się, aby go wyrzucić - zrób z niego domowe wino i zaskocz niespodziankę domownikom i gościom niecodziennym smacznym napojem.