Jak zrobić wino jagodowe w domu

Zazwyczaj napoje winne z jagód winogronowych kupuje się na święta, których prymat w produkcji wina jest znany od wieków.

Ale są jagody, które mogą stworzyć dla niego godną konkurencję: nie gorzej otrzymuje się wino jagodowe w domu, którego przepis jest bardzo prosty. Dowiemy się, w jaki sposób doświadczeni domowi winiarze wytwarzają doskonałe napoje z jagodami przy użyciu prostych technologii, które są dostępne nawet dla początkujących..

Wino jagodowe, przepis na rodzynki

Aby uzyskać pyszne wino jagodowe, przygotowujemy następujące składniki:

• Jagody - 8 kg-
• Czysta woda - 4 l-
• Cukier - 2 kg-
• Nieumyte rodzynki bez połysku - 200 g.

Ponieważ jagody nie wędrują dobrze, w przepisie zastosowano niemyte rodzynki, które zawierają dużo naturalnych drożdży.

Dojrzałe jagody będą potrzebne dojrzałe, leżące nie dłużej niż jeden dzień i niepodlegające rozkładowi i atakowi pleśni. Przejrzałe i zbyt małe surowce do produkcji wina również nie są dobre.

Jak zrobić wino jagodowe

Jagody są zbierane i koniecznie myte. Zwykle mycie nie jest wymagane, ponieważ same jagody mają naturalne drożdże, ale w przypadku jagód mycie jest obowiązkowe, w przeciwnym razie wino będzie gorzkie.

Następnie postępujemy zgodnie z technologią przygotowywania napoju winnego:

• Surową jagodę ugniatamy w miąższu i umieszczamy w szklanej butelce lub innym pojemniku, wstępnie oblanym wrzącą wodą i wysuszoną.
• Przed wszelkimi manipulacjami koniecznością dokładnie myjemy ręce, aby grzyby i bakterie chorobotwórcze nie dostały się do środka, co prowadzi do jego uszkodzenia.
• Wypełniamy niemyte rodzynki i 600 g granulowanego cukru, dobrze mieszamy, wiążemy gazą lub szmatką w kilku warstwach w celu ochrony przed zarazkami.
• Usuwamy butelkę w ciemnym, ciepłym pomieszczeniu, w którym panuje temperatura nie wyższa niż 25 i nie niższa niż 18 stopni. Co 24 godziny mieszamy brzeczkę z patykiem drewna lub ręką, aby powalić „płaszcz” borówki i miąższu.
• Po pojawieniu się oznak fermentacji (po trzech do czterech dniach), gdy brzeczka zacznie syczeć, wydziela kwaśny zapach i wyrasta w pianę, wlać do innej butelki, filtrując przez gazę.
• Pozostała miazga jest wypełniona ciepłą wodą, podawana w infuzji przez 20 minut, filtrowana i wyciskana. Powstały sok jest mieszany z istniejącym. Wyrzucamy wyciśnięte surowce.
• Wlej 0,6 kg granulowanego cukru do soku jagodowego do robienia wina jagodowego w domu, włóż migawkę lub rękawicę z otworem w palcu i wyjmij ją w tym samym miejscu.
• Pięć dni później wymieszaj sok z pozostałym cukrem, rozpuszczając go w 500 ml odsączonej brzeczki, ustaw migawkę i ponownie włóż do ognia.
• Po zakończeniu procesu fermentacji, który trwa od 25 do 50 dni, bąbelki gazu znikają, tworzy się osad i brzeczka rozjaśnia się. Bierzemy cienką rurkę i wlewamy wino do innej butelki bez dotykania osadu.
• Przy dłuższej fermentacji (ponad 50 dni) spuść napój z osadu, ustaw migawkę i pozostaw do fermentacji. Jeśli nie zostanie to zrobione, wino stanie się gorzkie.
• Zanim wreszcie zrobimy wino z jagód, próbujemy napoju. Jeśli nie ma wystarczającej ilości cukru, dodaj więcej, włóż blokadę wody i poczekaj od 7 do 10 dni, ponieważ może ponownie fermentować.
• Wlej gotowe wino jagodowe do butelek przez rurkę, starając się uniknąć kontaktu z tlenem i hermetycznie uszczelnij.

Butelki umieszczamy w piwnicy lub innym chłodnym miejscu o temperaturze od 5 do 16 stopni na trzy miesiące. Co 25 dni, gdy osadza się osad o grubości 2–5 cm, wlej do innych butelek wino jagodowe przygotowane w domu zgodnie z przepisem najlepszych winiarzy.

Jak tylko osad przestanie się formować, napój jest gotowy do picia..

Domowe wino jagodowe, którego siła wynosi 10-12 procent, jest przechowywane przez nie więcej niż trzy lata.

Wino jagodowe w domu z miodem

Aby uzyskać miód - wino jagodowe, używamy następujących składników:

• 3 kg dojrzałych jagód-
• 4 l ciepłej przegotowanej wody-
• 2,4 kg granulowanego cukru-
• 400 g miodu kwiatowego lub lipowego-
• 120 ml przystawki do wina lub 5 gramów drożdży winnych.

Jagody muszą być dojrzałe, wyselekcjonowane, dobrze umyte i wysuszone..

Jak zrobić wino jagodowe

Jeśli lubisz bardziej egzotyczne wina, przygotuj wino jagodowe z miodem - miodem jagodowym. Najważniejsze, aby nie podgrzewać miodu i nie używać zepsutej jagody. Wytwarzamy wino z miodu i jagód w następujący sposób:

• Surową jagodę zagnieść w puree ziemniaczanym, wymieszać z ciepłą przegotowaną wodą (1 l) i wycisnąć sok.
• Wymieszaj pozostałą wodę, miód, drożdże i cukier w jednorodną masę, dodaj sok jagodowy i ponownie wymieszaj.
• Wlać płyn do czystej butelki, ustawić migawkę wody i umieścić w ciepłym ciemnym miejscu o temperaturze 22-25 stopni do fermentacji.
• Kiedy brzeczka przestaje fermentować, łączymy ją z osadu przez rurkę do innej butelki. Umieszczamy w chłodnym miejscu do dojrzewania i wyjaśniania..

Po sześciu miesiącach napój stanie się przezroczysty. Wlewamy wino z osadu do innej butelki i wlewamy do butelek, filtrując przez kilka warstw gazy.

Siła wina jagodowego z miodem wynosi 10-14 stopni.

Więc wiesz, jak zrobić wino jagodowe w domu, którego przepis jest znany na kilka sposobów. Spróbuj obu i przekonaj się, jak smacznie i pięknie wyglądają: takie wina są równie dobre na domowe obiady i kolacje, jak i na świąteczne uroczystości.