Wino z ierga w domu

Który z nas nie chce od czasu do czasu rozpieszczać się pijanym dojrzałym napojem jagodowym? Ponadto wino z jagód w domu jest doskonałe - umiarkowanie cierpkie, lekko gorzkie. I nie warto mówić o aromacie owoców - prawdziwa przyjemność dla miłośników naturalnych nalewek domowych.

Jak zrobić domowe wino z iergi

Irga (lub jak to czasami nazywają ludzie - yurga) swoim wyglądem jest bardzo podobna do zwykłej czarnej porzeczki. Ten owoc jest uważany za bardzo przydatny i jest aktywnie wykorzystywany w produkcji wina, ponieważ jagody jagodowe mają niezapomniany, delikatny aromat. I taki napój naprawdę ucieszy smakoszy, którzy są zachwyceni lekką cierpkością w szkle. Jednym słowem, przynajmniej raz warto samemu postawić tak wspaniałe wino.

Charakterystyczną cechą jagód krzewu jagodowego jest ich wyraźna suchość - w jagodach nie ma dużo soku. Z tego powodu woda jest z pewnością dodawana do brzeczki domowego wina. Ponadto w równych proporcjach. Oznacza to, że jeśli masz trzy litry dojrzałego soku z jagód, bierzemy za to również trzy litry wody.

Najtrudniejszą częścią procesu wytwarzania domowego, cierpkiego wina z jagód jest zdobycie nektaru. W końcu już wspominaliśmy powyżej, jak słaba jest kultura roślinna na sok. Z tego powodu początkowo wyciśniętego z owocowego płynu - to on będzie podstawą przyszłego domowego wina.

Aby uprościć ten proces, użyj dojrzałych, dojrzałych jagód jagody. Nie musisz zbierać owoców, jeśli jeszcze nie udało im się odpowiednio dojrzeć - chmielowy napój z takich surowców raczej nie zadowoli Cię różnorodnym smakiem i doskonałym odcieniem.

Przejrzałe zbiory są również idealne do robienia brzeczki, po prostu nie zapomnij sprawdzić jagód pod kątem pleśni lub oznak rozkładu..

Lepiej jest natychmiast usunąć niewłaściwe surowce niskiej jakości, ponieważ w procesie fermentacji nawet kilka takich owoców może zrujnować wszystkie twoje wysiłki.

Właściwie ścigane domowe wino z jagód daje delikatny aromat przypominający dojrzałe świeże owoce z nutami. To wyśmienity napój ukochany przez wielu, który jednocześnie jest w stanie zachować naturalne witaminy i minerały..

Zanim włożysz domowej roboty śrubę, nie zapomnij dokładnie przygotować wszystkich szklanych pojemników, które będziemy używać do robienia brzeczki. Należy go wysterylizować lub poddać działaniu gorącej pary. Na ścianach szklanych naczyń nie powinno być żadnych dodatkowych mikroorganizmów - zniszczą one wino na samym początku fermentacji.

Jak zwykle, gdy robimy wino z jagód własnymi rękami, nie myjemy jagód jagody, aby zachować jak najwięcej przydatnych grzybów drożdżowych na powierzchni rośliny. Jednak w naszym przypadku upewnienie się, że brzeczka będzie aktywnie i poprawnie wędrować, nie szkodzi. Dlatego w przepisie zastosowano rodzynki - gwarantuje się, że wino okaże się udane i smaczne..

Pamiętaj, że słodyczy domowych win z jagód zawsze można skorygować na końcowym etapie dojrzewania napoju. Po prostu dodaj do butelek tyle słodzika, ile uznasz za stosowne..

Smaczne i pachnące wino domowej roboty z jirgi, najlepszy przepis

Składniki

• Dojrzały owoc jagody - 3 kg-
• Oczyszczona woda (filtrowana) - 1: 1 z sokiem z jagód-
• Rodzynki - około 50-100 g-
• Biały cukier granulowany - pół kilograma na 1 litr soku.

Jak wino zrób to sam z irgi domowej

• Pierwszym krokiem jest odpowiednie stłumienie jagód jagody, aby wydobyć z nich maksymalną możliwą ilość soku. Możesz ugniatać owoce za pomocą improwizowanych środków, możesz je pokonać za pomocą blendera kuchennego.
• Następnie przenosimy masę jagodową do odpowiedniego naczynia (lepiej - czystej patelni oparzonej wrzącą wodą). Rozgniatany lukier ogrzewamy na małym ogniu, ale nie pozwalamy, by masa się zagotowała. Pozostaw przecier owocowy na jeden dzień pod pokrywką, czekając na pojawienie się nektaru.
• Na koniec ostrożnie ściśnij zmiażdżoną jagodę, aż sok nie będzie już wyróżniał się z posiłku. Wykorzystamy go do przygotowania smacznego, ostrego wina z jagód.
• Dodaj do soku oczyszczonej lub źródlanej wody, zachowując równe proporcje. Następnie wlej cukier do pojemnika, włóż trochę rodzynek. Mieszaj przyszłą brzeczkę, aż zauważymy, że kryształy cukru całkowicie się rozpuściły w cieczy.
• Wysyłamy pojemnik do ciemnego i dość ciepłego miejsca, gdzie kładziemy uszczelnienie wodne na szyjce naczynia. Lub użyj gumowej rękawicy z kciukiem jako bardziej przystępnej cenowo alternatywy.
• Czekamy cztery do pięciu dni, podczas których moszcz musi dobrze fermentować. Jeśli zauważysz, że płyn aktywnie kipi i pieni się, wszystko idzie tak, jak powinno. Wlej trochę więcej granulowanego cukru do naczynia fermentacyjnego (około pół kilograma), po tym jak brzeczka zostanie po raz pierwszy wyjęta z naczynia i kryształy się w nim.
• Czekamy kolejne cztery do pięciu dni, po czym powtarzamy procedurę opisaną powyżej i sprawdzamy stopień fermentacji brzeczki. Wino powinno dobrze bąbelkować i aktywnie napełniać rękawicę (jeśli ją użyłeś). Ten etap będzie trwał co najmniej przez miesiąc..
• Kiedy zauważymy, że wino zmniejszyło tempo fermentacji i prawie przestało skwierczeć, przechodzimy do następnego etapu. Łączymy półprodukty z jagód w nowy, czysty szklany pojemnik. Teraz nadszedł czas, aby napój właściwie dojrzał.
• Aby to zrobić, wlej wino do butelek, aby płyn wypełnił całą wolną przestrzeń w naczyniu. Następnie bezpiecznie zamknij każdą butelkę. Ukryj pojemniki z winem w ciemnym i chłodnym miejscu przez co najmniej 3-4 miesiące.
• Co 30 dni młode wino należy usuwać z osadu utworzonego na dnie butelki i przenosić do nowego naczynia. Pamiętaj, że im dłużej wytrzymasz napój, tym bardziej będzie on smaczniejszy i czystszy.

Jeśli lubisz bardziej słodkie, chmielowe nalewki, możesz dodać tyle cukru granulowanego do butelek, ile uznasz za stosowne..

Charakterystyczną cechą tej odmiany wina i jej główną zaletą jest bogaty rubinowy odcień, który mieni się fioletowym światłem w słońcu. Popijanie takiego nektaru to przyjemność, zwłaszcza jeśli zostało zrobione własnymi rękami.

Wino z jagód w domu można przechowywać przez około 4-5 lat, jeśli przechowujesz butelki w chłodnym miejscu, w którym nie ma dostępu do bezpośredniego światła słonecznego. Jednak praktyka pokazuje, że tyle czasu chmielowy napój nie żyje - boleśnie dobrze smakuje.