Wino z czarnej porzeczki, przepis na drożdże

Nic nie ozdabia świątecznych uczt jak butelka prawdziwego domowego napoju - zdrowa, zaskakująco smaczna i pachnąca.

W takich przypadkach można zrobić wino z czarnej porzeczki z drożdżami: drożdże winne przyspieszają proces fermentacji i przygotowywania napoju. Dowiemy się, w jaki sposób i od jakich domowych winiarzy dostaje się orzeźwiająca śruba z czarnej porzeczki i jakie są sekrety jej przygotowania.

Wino drożdżowe z czarnej porzeczki: przepis z jagodami

Do napojów alkoholowych z jagodami i porzeczkami używamy następujących składników:

• 10 kg jagód czarnej porzeczki-
• 2 kg jagód-
• 6 kg granulowanego cukru-
• 7 l wody-
• 0,5 kg rodzynek-
• Wino drożdżowe.

Chociaż dzikie drożdże są obecne na samych jagodach, stosowanie drożdży winnych (nie mylić z drożdżami piekarskimi!) Nie utrudnia fermentacji i picia..

Jak zrobić wino z czarnej porzeczki z drożdżami winnymi

Zanim zaczniesz uzyskiwać pachnące wino domowej roboty, starannie sortujemy surowce jagodowe ze śmieci i zepsutych jagód. Tylko kilka zgniłych okazów może zepsuć więcej niż jeden litr produktu.

Bez mycia owoców przystępujemy do procesu produkcji wina, zgodnie z tym przepisem:

• Ugniataj surowce jagodowe rękami, mikserem, popychaczem lub maszyną do mięsa i przenieś do szklanej butelki oblanej wrzącą wodą i wysuszonej.
• Wlać rodzynki 1 litr wrzącej wody, odczekać 30 minut i wlać do butelki.
• Wymieszaj masę z 4 kg granulowanego cukru, drożdży winnych i napełnij wodą - 3 litry.
• Instalujemy żaluzję wodną lub zakładamy nieszczelną rękawiczkę i pozostawiamy na 7 dni w ciepłym ciemnym pokoju.
• Usuwamy połowę masy porzeczki, mieszamy brzeczkę z 3 litrami wody i resztą cukru i pozostawiamy pod śluzą do końca procesu fermentacji - na około 14 dni.
• Pod koniec fermentacji filtrujemy wino z drożdży z czarnej porzeczki przez sitko lub wielowarstwową marlozę i wlewamy z powrotem do butelki. Odrzuć pozostałą miazgę i pozostaw brzeczkę pod śrubą na kilka dni.
• Ponownie filtrujemy śrubę, natychmiast wlewając ją do czystych butelek na górę, aby nie pozostawiać miejsca na powietrze. Układamy je poziomo w piwnicy lub innym miejscu o temperaturze 18 ° C.
• Po 7 dniach filtrujemy alkohol w innym pojemniku, szczelnie zamykamy, w razie potrzeby, napełniamy korek woskiem uszczelniającym i przechowujemy w chłodnym miejscu.

Na wyjściu otrzymujemy wino z czarnej porzeczki o słodkim smaku, pozbawione mdłości i niesamowitym aromatycznym bukiecie. Siła napoju wynosi 12-14 procent.

Domowe wino z czarnej porzeczki z drożdżami

Jeśli chcesz zrobić śrubę tylko z porzeczek, bierzemy następujące elementy:

• Jagoda z czarnej porzeczki - 2 kg-
• Cukier - 1,1 kg-
• Woda destylowana - 3,3 litra-
• Drożdże Winne - Torba.

Dowiedz się, jak zrobić napój alkoholowy z czarnej porzeczki.

Jak zrobić wino z czarnej porzeczki z drożdżami winnymi

Przygotowanie alkoholu porzeczkowego jest interesującą lekcją dla początkujących i doświadczonych winiarzy. Co jest szczególnie korzystne, porzeczki są obecne na prawie każdej działce ogrodowej i otrzymują je za darmo: wystarczy wydać pieniądze na cukier i drożdże.

Wykonujemy śrubę z czarnej porzeczki bez dodatków zgodnie z następującą technologią:

• Sortujemy jagody i, nie myjąc ich, miażdżymy rękami lub miażdżymy, lub mielimy w blenderze.
• Wymieszaj masę jagodową z litrem zimnej wody i pozostaw na kilka godzin.
• Gotuj trzecią część granulowanego cukru w ​​1,4 litrze wody przez jedną minutę i ostudź.
• Wymieszaj 120 ml ciepłej wody z drożdżami i odczekaj 10 minut.
• Masę drożdży mieszamy z jagodami i syropem cukrowym na emaliowanej patelni, przykryjemy ściereczką i usuwamy na ciepło przez 7 dni.
• Filtrujemy brzeczkę za pomocą marlozy lub sitka, wlewając do szklanej butelki o pojemności co najmniej 4 litrów, wyrzucamy miazgę.
• Ugotuj syrop cukrowy z drugiej trzeciej piasku i 1,2 litra wody, ostudź i wlej do butelki z moszczem.
• Zakładamy zamek wodny lub wyciągamy rękawicę z otworem na szyi, aby opuścić gaz i chronić go przed wpływami zewnętrznymi i utlenianiem. Zdejmij pojemnik z powrotem, przykrywając go od światła, na 10 dni.
• Spuszczamy wino z osadu przez rurkę i zalewamy osad miazgą, wlewamy z powrotem do butelki, wstępnie traktując wrzącą wodą.
• Z resztek cukru przygotowujemy syrop cukrowy i 1,2 litra wody, schładzamy i mieszamy z brzeczką. Wkładamy migawkę i wysyłamy do końca.
• Pod koniec procesu fermentacji wlewamy domowe wino z czarnej porzeczki z drożdżami przez rurkę do czystych butelek, nie dotykając osadu i napełniając je do gardła.

Ostrożnie korkujemy butelki wina i umieszczamy je w chłodnym miejscu do poziomego przechowywania. Napój jest przechowywany nie dłużej niż dwa lata, ale lepiej jest pić wcześnie.

Wiesz więc, jak przygotować wino z czarnej porzeczki z drożdżami w oryginalnej postaci i z dodatkiem jagód jagodowych. Wybierz technologię, którą najbardziej lubisz i przygotuj aromatyczny i smaczny alkohol na domowe kolacje i przyjęcia!