Domowe wino jabłkowe

Istnieje kilka bardzo prostych przepisów, które są idealne do robienia tego napoju w domu. Domowe wino jabłkowe to bardzo niezwykły i orzeźwiający napój alkoholowy, który w swoim smaku najbardziej przypomina cydr.

Jego technika gotowania jest bardzo lekka i bezpretensjonalna, dzięki czemu każdy może zrobić drinka, nawet bez żadnego doświadczenia.

Wino jabłkowe w domu

Owoce do przygotowania domowego wina jabłkowego najlepiej dobierać dojrzałe, soczyste i słodkie. Wtedy wino okaże się smaczne, bez nadmiernej kwasowości. Również w przepisie możesz dodać świeże jagody, na przykład jagody, maliny lub truskawki. Smak jabłkowy dobrze komponuje się z innymi owocami - z gruszkami lub śliwkami.

Jabłka należy umyć ciepłą wodą, a następnie zdjąć rdzeń, w przeciwnym razie wino może być bardzo gorzkie (nasiona jabłek emitują gorzką zawartość podczas mielenia).

Domowe wino jabłkowe jest zwykle przygotowywane na dwa sposoby:

1. Z młynek kuchenny.
2. Lub za pomocą sokowirówki.

Etap pierwszy

Po zmieleniu jabłek (lub po otrzymaniu soku) wlej powstałą mieszaninę (lub sok jabłkowy) do szklanych butelek. Jeśli użyłeś sokowirówki, musisz również dodać szarlotkę do butelek, aby wino mogło dobrze fermentować.

Ważne jest, aby nie przejmować się wyciekiem zbyt długo, aby sok nie miał czasu na utlenienie, ponieważ powietrze może negatywnie wpływać na stopień fermentacji. Napełniamy szklane butelki sokiem, aby było wystarczająco dużo pustej przestrzeni (nieco więcej niż połowa pojemnika lub około 70), jest to konieczne, aby podczas aktywnej fermentacji zawartość butelek nie przelała się.

Etap drugi

Następnie dodaj cukier w ilości około 200 gramów na litr soku.

Jeśli jabłka są bardzo dojrzałe i słodkie, możesz zużyć mniej cukru, w tym przypadku wystarczy około 100 gramów na litr soku jabłkowego, a jeśli są zauważalnie kwaśne, rozsądnie jest użyć więcej cukru, około 250 gramów na litr.

Etap trzeci

Ponadto wszystkie szklane pojemniki z sokiem jabłkowym są uszczelnione specjalnym zamknięciem wodnym, które usuwa dwutlenek węgla, który gromadzi się podczas fermentacji z butelki. Jednocześnie żaluzja spełnia inną ważną funkcję: nie pozwala na przenikanie powietrza do wnętrza, zapobiegając procesowi utleniania, w którym ocet może pojawić się w każdym winie.

Domowe wino jabłkowe może być jeszcze prostsze: na przykład wielu winiarzy po prostu zakłada lateksową rękawicę medyczną na szyjkę szklanego pojemnika, przekłuwając maleńki otwór igłą na jednym z palców.

Ważne: Raz dziennie ostrożnie wymieszaj zawartość szklanych butelek drewniane kij lub łyżka. Odbywa się to tak, że proces fermentacji zachodzi równomiernie w całej pulpie jabłkowej.

Etap czwarty

Szklane pojemniki z miąższem jabłkowym umieszcza się w dość ciepłym i ciemnym miejscu, w którym proces fermentacji rozpoczyna się aktywnie po pół dnia.

• Ważne jest, aby temperatura powietrza była stabilnie wysoka, w granicach 25–28 ° С.
• Jeśli temperatura spadnie poniżej 20 ° C, proces fermentacji może znacznie zwolnić.
• A w temperaturze 15 ° C i niższej wino po prostu nie może dojrzeć.

Domowe wino jabłkowe uważa się za gotowe, gdy migawka wodna przestaje emitować bąbelki i bulgotanie lub gdy spadnie rękawica lateksowa. Następnie wino jabłkowe jest butelkowane w czystych, suchych butelkach (najlepiej nawet sterylizowanych), eliminując w ten sposób osad.

Przechowuj domowe wino w zakorkowanych butelkach w chłodnym miejscu, ale najlepiej nie w lodówce. Domowe wino jabłkowe, po prawidłowym procesie fermentacji i przestrzeganiu wszystkich powyższych zasad, ma fortecę około 15. Napój, który dalej fermentował i zyskał dużą fortecę, zwykle nazywa się jabłecznikiem.