Wino z wiciokrzewu w domu

Najlepszymi surowcami do produkcji domowych napojów chmielowych są wiejskie jagody lub owoce, ale można również użyć dzikich owoców. Wino z wiciokrzewu w domu można uzyskać na kilka sposobów: w każdym razie wino będzie doskonałe - aromatyczne, o cudownym odcieniu.

Taki napój jest idealny na głośną ucztę i po prostu rozjaśnić przyjemny wieczór w towarzystwie pachnącego słabego alkoholu.

Jak zrobić wino z wiciokrzewu w domu

W nowoczesnej kuchni wiciokrzew nie jest często gotowany i zwykle są to dżemy i dżemy. Jednak takie małe owoce można umiejętnie przygotować do produkcji domowego wina. Doświadczeni eksperci twierdzą, że właściwie dostarczone wino z wiciokrzewu smakuje dobrze i cieszy się jego głębokim, ciemnym kolorem..

Owoce rośliny miodowej nasycają wino niezrównanym smakiem, co szczególnie docenią miłośnicy naturalnych, domowych napojów. Nawiasem mówiąc, jest to świetna okazja, aby szczerze zaskoczyć i zachwycić smakoszy, ponieważ wino z wiciokrzewu na stole nie jest tak powszechne.

Aby osiągnąć wspaniały smak i odcień napoju, warto mądrze podejść do wyboru jagód. Pamiętaj, że do przygotowania wina zgodnie z tradycyjną technologią (poprzez fermentację i bez dodatku wódki i alkoholu) każdą jagodę należy starannie wybrać.

Jeśli nawet kilka owoców, które zdążyły zgnić lub pleśnić, zostanie złapanych podczas uprawy, smak wina może znacznie ucierpieć. A czasami napój jest całkowicie beznadziejnie zrujnowany.

W przypadku tradycyjnego, klasycznego wina z wiciokrzewu odpowiednie są dojrzałe jagody, którym udało się dobrze dojrzewać w łagodnych promieniach słońca. Jednocześnie zbiory są tego warte przy suchej pogodzie, a nie bezpośrednio po deszczu. I nie zapomnij starannie posortować owoców, aby usunąć wszystko, co już pogorszyło się.

Aby jednak nalać likier lub domowej roboty nalewkę z wiciokrzewu, nie musisz zbyt długo majstrować przy jagodach. Ponadto do tych celów wystarczą najbardziej zepsute, szczerze zepsute owoce, których nigdzie indziej nie można „przywiązać”. Chodzi o alkohol: po krótkim okresie fermentacji do butelek wlewa się wódkę, która jest środkiem antyseptycznym i zapobiega dalszemu namnażaniu się bakterii.

Dlatego zepsute zbiory jagód miodowych należy wysłać do domowych trunków. Natomiast wysokiej jakości owoce będą idealnym surowcem do bardzo smacznego, słodkiego wina.

Najlepsze wino domowej roboty z wiciokrzewu

Składniki

• Owoce dojrzałej wiciokrzewu - 3 kg-
• Biały cukier granulowany - 1 kg-
• Oczyszczona woda pitna - 3 l.

Jak umieścić wino wiciokrzewu w domu

• Ostrożnie sortujemy nasze jagody, usuwając wszystkie zepsute i te, które powodują szczere podejrzenia.
• Kilkakrotnie myjemy rośliny pod bieżącą zimną wodą, aby usunąć wszelkie zabrudzenia i kurz z powierzchni owoców.
• Teraz jagody powinny być dokładnie ugniecione, aby uzyskać mniej więcej jednolitą masę puree. Możesz do tego użyć odpowiedniego urządzenia kuchennego..
• Wyciskamy wiciokrzew w czystym i suchym naczyniu (lepiej wstępnie wysterylizować wszystkie naczynia przeznaczone do przyjmowania wina).
• Wlej odrobinę cukru do startych jagód - nie więcej niż 400 gramów. A następnie wlej oczyszczoną wodę do pojemnika.
• Wymieszaj powstałą masę. Robimy to drewnianą łyżką lub czystą ręką. Przykryj pojemnik czystą szmatką lub użyj gazy.
• Zabieramy miskę przyszłego wina do miejsca, w którym temperatura jest zawsze ciepła. Lepiej, żeby nie było obfitości światła.
• Czekamy około czterech dni, regularnie mieszając starte jagody w syropie cukrowym, aby brzeczka prawidłowo fermentowała.
• Jeśli zauważysz, że bąbelki gazu pojawiły się na powierzchni pojemnika, brzeczka zaczęła syczeć lub pachnieć kwaśno, a następnie wino zaczęło się przygotowywać i teraz musisz tylko poczekać.
• Po upływie 4-5 dni konieczne jest odcedzenie powstałej brzeczki z jagód wiciokrzewu. Aby to zrobić, wlej zawartość miski do nowego, czystego naczynia (szklanego i parzonego wrzącą wodą).
• Wyrzucamy pozostałe ciasto, a z powstałego czystego soku będziemy nadal przygotowywać domowe wino.
• Ponownie wlej cukier do pojemnika z brzeczką jagodową, aby wesprzeć i wzmocnić procesy fermentacji wewnątrz pojemnika.
• Teraz nadchodzi najważniejszy etap - główny okres fermentacji. Pojemnik na brzeczkę musi być przykryty uszczelką wodną, ​​aby usunąć gaz. Jeśli nie ma go w domu, użyj rękawicy..
• Ponownie przywracamy nasze przyszłe wino do ciemnego i ciepłego miejsca, gdzie będzie błąkać się intensywnie.
• Czekamy około pięciu dni, po czym ponownie dodajemy odrobinę cukru do moszczu z wiciokrzewu - około pół szklanki.
• Powtarzamy ten krok po upływie pięciu dni. Wlej pozostały cukier do pojemnika i ponownie włóż wino z wiciokrzewu do fermentacji..
• Kiedy zauważymy, że wino przestało bulgotać i mocno syczeć, uznajemy, że jest prawie gotowe. Dzieje się tak nie wcześniej niż miesiąc po rozpoczęciu drugiego etapu fermentacji..
• Wlewamy młody odurzony napój do czystego pojemnika, nie dotykając osadu powstającego na dnie. W tym momencie młode wino można lekko osłodzić lub dodać wódkę.
• Wlej pachnące wino do szklanych butelek (zwykłych, które są używane do wina i innych napojów alkoholowych) i szczelnie korka.
• Wkładamy butelki do lodówki lub zabieramy do chłodnej piwnicy, gdzie dojrzeje wino z wiciokrzewu.
• Ten etap jest najdłuższy, ponieważ konieczne jest filtrowanie napoju przez co najmniej trzy miesiące. Pozwoli ci to uzyskać smaczne, słodkie wino..
• Znakiem, że domowe wino jest gotowe, jest brak osadu na dnie naczynia. W takim przypadku napój może zacząć smakować..

Jeśli przechowujesz domowy aromatyczny napój w komorze lodówki, będzie on przydatny przez kilka lat. Mocowanie brzeczki wódką pomaga również wydłużyć okres przechowywania wina miodowego przed butelkowaniem..

Domowe wino z wiciokrzewu to świetna okazja, aby zadowolić delikatny, wyrafinowany smak nie tylko twoich krewnych i gości, ale także siebie.