Domowe wino z czarnej porzeczki bez drożdży

Obecność kilku krzewów porzeczki to znany obraz letnich domków i ogrodów w podmiejskich i wiejskich domach.

Ta jagoda jest tak popularna, że ​​winiarze z doświadczeniem i bez robienia doskonałego domowego wina z czarnej porzeczki bez drożdży według różnych przepisów. Dowiadujemy się, jaki przepis i technologię preferują, i uczymy się, jak samodzielnie przygotować ten pyszny aromatyczny napój.

Wino z czarnej porzeczki, przepis bez drożdży

Aby przygotować napój winny bez metody drożdżowej, potrzebujesz następujących składników:

• 15 l wody-
• 10 kg jagód czarnej porzeczki-
• 5 kg granulowanego cukru.

Jagody do brzeczki potrzebują zdrowego, bez łodyg i różnych resztek, niemytych. Podczas mycia na ich powierzchni nie będzie drożdży niezbędnych do wysokiej jakości fermentacji.

Jak zrobić wino z czarnej porzeczki bez drożdży

Niektórzy winiarze wytwarzają alkohol porzeczkowy z dodatkiem różnych jagód, podczas gdy inni wolą smakować tylko te jagody..

Nawiasem mówiąc, jeśli lubisz wytrawne wino, musisz włożyć mniej cukru niż na receptę.

I przygotujemy stołowe wino z czarnej porzeczki zgodnie z tą technologią:

• Dokładnie pocieramy jagody rękami, w rękawiczkach, w przeciwnym razie skóra zostanie poplamiona sokiem. Możesz użyć wałka do ciasta lub blendera bez części aluminiowych.

• Podgrzewamy wodę do 40 stopni i rozpuszczamy w niej 2,5 kg granulowanego cukru.
• Wymieszaj masę jagodową z ciepłym (nie gorącym!) Syropem w emaliowanej lub szklanej misce, pozostawiając jedną trzecią pojemnika pustą.
• Pokrywamy naczynia gazą lub naturalną szmatką, aby zapobiec przedostawaniu się owadów, i umieszczamy w ciemnym pokoju o temperaturze co najmniej 20 stopni Celsjusza na 4 dni. Dwa razy dziennie mieszaj masę jagodową, w przeciwnym razie stanie się kwaśna.
• Wlać wrzącą wodę i wysuszyć szklaną butelkę, a filtrując przez cerę lub sitko, wlać do niej moszcz. Wyciśnij miąższ i wyrzuć - nie będzie już dawał soku.
• Mieszamy część soku z 0,5 kg granulowanego cukru i wlewamy z powrotem. Pozostawiamy jedną trzecią butelki pustą, inaczej piana i gaz podczas fermentacji nie mają dokąd pójść.
• Wkładamy rękawicę z otworem na szyję lub instalujemy żaluzję wodną i usuwamy wędrówkę w ciemnym miejscu o temperaturze co najmniej 23 stopni na 30-50 dni. Pięć dni później rozpuszczamy 1 kg granulowanego cukru w ​​litrze odsączonego soku i wlewamy z powrotem. Powtarzaj przez następne pięć dni, używając pozostałego cukru..
• Minęło 50 dni, ale fermentacja się nie zatrzymała? Wlej przyszłe domowe wino z czarnej porzeczki bez drożdży do innej butelki przez rurkę bez dotykania osadu. Wkładamy migawkę i wysyłamy do końca do końca.
• Po zakończeniu fermentacji wlej sok przez rurkę do nowej butelki i spróbuj. Dodaj cukier do bezcukrowego napoju i nie ruszaj go przez tydzień. Jeśli wszystko smakuje dobrze, zamykamy pojemniki i wkładamy je do piwnicy na 8 tygodni.

Co trzy tygodnie usuwamy napój z osadu przez transfuzję przez rurkę lub cienki wąż. Czy osad przestał się formować? Porzeczka jest uważana za gotową. Wlewamy go do sterylnych butelek (tylko szkło, nie używamy plastiku!) Do samego gardła, szczelnie zamknij i włóż do piwnicy w celu przechowywania poziomego.

Jeśli zostanie przyrządzony w ścisłej zgodności z technologią i będzie przechowywany prawidłowo, okres przydatności do spożycia wyniesie około trzech lat, ale lepiej jest pić go wcześniej, ponieważ domowe wina jagodowe nie zawierają konserwantów i nie mogą być przechowywane przez lata.

Porzeczkowy alkohol można również wytwarzać z mrożonych jagód, ponieważ nie traci swoich właściwości, ale dotyczy to ciemnych odmian.

Teraz wiesz, jak zrobić domowe wino z czarnej porzeczki bez drożdży i innych obcych dodatków.

Skorzystaj z tego przepisu opartego na bezpieczeństwie, naturalności składników i naturalnych korzyściach i stwórz własne wino bez konserwantów i innych syntetycznych dodatków! Naucz się samodzielnie przygotowywać ten pyszny aromatyczny napój.!