Sfermentowane wino kompotowe z wiśni

Często hostessy z niemiłym zaskoczeniem stwierdzają, że podczas przechowywania plomby uległy pogorszeniu i nie nadają się już do jedzenia. Dzieje się tak również w przypadku napojów, które są szczególnie liczne w piwnicach, dlatego powinieneś dowiedzieć się, jak włożyć wino ze sfermentowanego kompotu wiśniowego..

W tym procesie nie ma żadnych specjalnych sztuczek, ale efekt końcowy z pewnością ucieszy ekonomicznego właściciela, ponieważ nie będziesz musiał wyrzucać zepsutego produktu.

Jak zrobić wino ze sfermentowanego kompotu wiśniowego

Często początkujący winiarze interesują się tym, jak zrobić wino w domu, jeśli masz pod ręką słoik lub dwa sfermentowane kompoty z wiśni. Przekształcenie starego kompotu własnymi rękami w smaczny napój alkoholowy nie jest tak skomplikowanym procesem. Po prostu dodaj kilka prostych składników, a następnie poczekaj chwilę. Drożdże zrobią dla ciebie wszystko, co stało się główną przyczyną uszkodzenia obrabianych przedmiotów. Więc nie panikuj z wyprzedzeniem, jeśli słoik napoju wiśniowego eksploduje w pojemnikach.

W rzeczywistości umieszczanie wina ze starego kompotu jest nawet łatwiejsze niż wytwarzanie go ze świeżych owoców. Zajmuje to znacznie mniej czasu i wysiłku, a wynik nie jest wcale gorszy. Szczególnie jak domowe napoje alkoholowe dla miłośników win słodkich i deserowych..

Najtrudniejszym i najbardziej problematycznym w procesie destylacji pysznego wina z kompotu wiśniowego jest odczekanie do zakończenia etapu fermentacji, a następnie dojrzewanie napoju.

Dojrzewanie wina trwa zwykle od czterech miesięcy do sześciu miesięcy.

Im dłużej jednak spędzasz na filtrowaniu i osiadaniu wina wiśniowego, tym lepiej będzie ono widoczne. Zgadzam się, takie wysiłki i długie oczekiwanie są tego warte. Jeśli nie masz siły, by w ogóle wytrzymać, lepiej zrobić sok wiśniowy lub nalewkę z kompotu.

Tak czy inaczej, proces wytwarzania wina na kompocie z wiśni wyklucza etap krojenia owoców, zaparzania brzeczki i filtrowania miazgi. Krótko mówiąc, wszystko, co musisz zrobić, to osłodzić sfermentowany napój, a następnie umieścić go w ciepłym miejscu, aby w naczyniu dostać młode wino wiśniowe.

Należy pamiętać, że zwykle lista składników zawiera dodatkowe drożdże w celu zapewnienia wystarczająco intensywnej fermentacji wina. Oczywiście nie ma mowy o zwykłych drożdżach dla piekarzy; odpowiednie są tylko specjalne, suche drożdże winne.

Idealnie jednak warto się bez nich obejść. Na ratunek przyjdą proste rodzynki, które nie zostały umyte po zakupie. Na pomarszczonej skórce żyją całe kolonie dzikich grzybów drożdżowych, co doskonale radzi sobie z procesem wytwarzania pysznego wina wiśniowego.

Z czego kompot wiśniowy może i nie można zrobić domowego wina

• Należy zauważyć, że nie każdy napój w puszce nadaje się do domowego produkcji wina. Uszczelnienia, które wybuchły podczas przechowywania lub zostały sfermentowane otwarcie, są odpowiednimi surowcami. Na ich podstawie możesz zrobić pachnące wino własnymi rękami..
• Ale kwaśny kompot zdecydowanie nie nadaje się do wysokiej jakości napojów alkoholowych. Dlatego nie powinieneś nawet marnować czasu na próżno - lepiej od razu pozbyć się kwaśnego kompotu, polewając go.
• Spleśniały napój wiśniowy też nie zadziała. Pleśń jest prawie głównym wrogiem winiarza, ponieważ usunięcie jej zarodników jest praktycznie niemożliwe, a najczęściej całkowicie rujnuje proces fermentacji, pokrywając młode wino warstwą spleśniałej skorupy.

Oczywiście można zrobić wino ze świeżego, dobrego kompotu wiśniowego. Ale zwykle szkoda, że ​​ekonomiczne hostessy destylują świeżo ugotowany produkt do chmielu, więc często stosuje się rozbite kęsy na zimę.

Ważne wskazówki, jak zrobić dobre wino wiśniowe

• Zanim nałożysz domowy alkohol na sfermentowany obrót, nie zaszkodzi upewnić się, że masz pod ręką wygodne, odpowiednie pojemniki. Ważne jest, aby naczynie fermentacyjne było wykonane ze szkła. Najwygodniej jest używać dużych butylowych lub szklanych zbiorników.
• Warto również wiedzieć, że pojemnik, w którym były przechowywane produkty mleczne, kategorycznie nie nadaje się do robienia domowych win. W każdym razie warto unikać szklanych pojemników, w których przechowywano żywność. Idealnie lepiej zaopatrzyć się w specjalny butyl przeznaczony wyłącznie do destylacji win.
• Ale nawet specjalne czyste naczynie musi zostać uprzednio przepłukane parą lub wysterylizowane, aby uniknąć przedostania się patogennych bakterii do pojemników na wino. Aby zapobiec przedostawaniu się powietrza do środka, najpierw zdobądź uszczelnienie wodne lub użyj prostej rękawicy lateksowej.

Wino wykonane z kompotu wiśniowego okaże się pyszne, jeśli umieścisz butyl z grą chmielową w miejscu, w którym zawsze utrzymuje się tę samą, zawsze ciepłą temperaturę.

Jeśli pomieszczenie ma mniej niż 20 stopni, wino wiśniowe będzie błąkać się długo i powoli, a może nawet przestać syczeć i bulgotać.

Wytwarzanie wina ze sfermentowanego kompotu wiśniowego - prosty przepis

Składniki

• Kompot wiśniowy duszony lub eksplodowany - 6 l-
• Nieumyte rodzynki - 100 g-
• Cukier biały - 500 g.

Jak zrobić domowe wino z eksplodującego kompotu wiśniowego w kilku krokach

Upewnij się, że napój jest sfermentowany, a nie kwaśny. Jeśli nie jesteś pewien, co udało mu się sfermentować, powinieneś zabrać odkorkowane puszki do ciemnego i ciepłego miejsca, aby rozpocząć proces fermentacji. To samo robimy z kompotem, który został przygotowany dzień wcześniej..

Znakiem, że kompot jest sfermentowany i gotowy do produkcji wina, jest charakterystyczny zapach wydobywający się ze szwów, a także aktywny syk kompotu i pianki pojawiającej się na powierzchni. Takie surowce są doskonałe do wyrobu domowego wina wiśniowego..

• Wlej kompot do czystego szklanego butylu, gdzie dodajemy cukier i dodajemy rodzynki. Jeśli kompot zawiera kawałki wiśni lub całe owoce, należy je natychmiast oddzielić i usunąć, pozostawiając tylko sok.
• Zmieszamy przyszłe wino wiśniowe, a następnie po sprawdzeniu temperatury w pomieszczeniu odstawiamy naczynie do ciemnego miejsca. Instalujemy zamek wodny na szyjce puszki lub po prostu uciekamy się do ludowych sztuczek, owijając rękawicę wokół dziury.
• Czekamy, aż proces fermentacji zakończy się sam. Zajmie to od miesiąca do dwóch, w zależności od stopnia aktywności drożdży w naczyniu. Kiedy syk ustanie i powierzchnia wina wiśniowego nie będzie już bulgotać, przejdź do następnego etapu.
• Łączymy młodego słodkiego napoju z osadu, używając elastycznej gumowej rurki. Wlej czyste wino do małych butelek na samą górę z wąską szyjką, którą natychmiast zatkamy.
• Przenosimy pojemniki do chłodnego miejsca, aby młode wino przefiltrowało i dojrzewało. Zajmie to kilka miesięcy. Cierpliwie wlej napój wiśniowy do nowych butelek, gdy zauważymy, że na dnie naczyń pojawiła się gęsta, gęsta powłoka.
• Czekamy, aż cały osad opadnie w ten sposób, a wino stanie się czyste i przezroczyste, zgodnie z zakupem. Następnie można go wlać do wygodnych pojemników i przechowywać w lodówce lub w piwnicy, przechodząc do degustacji.

Jak widać, proces uzyskiwania domowego alkoholu z eksplodującego szwu nie jest tak skomplikowany. Najważniejszą rzeczą jest tutaj mieć wystarczająco dużo cierpliwości, aby chmiel całkowicie dojrzał.

Wino ze sfermentowanego kompotu wiśniowego wyróżnia się tym samym pięknym, bogatym czerwonym odcieniem i słodkim posmakiem owoców. Łatwo się go pije i będzie doskonałym towarzyszem dla każdego deseru.