Wino morelowe

Dla letnich mieszkańców lato to przede wszystkim czas na zbiory i tworzenie różnego rodzaju pustek na zimę.

Czasami ogród przynosi tak wiele owoców, że po prostu nie ma miejsca na dżem, kompoty i inne puszki, w którym to przypadku można zrobić z nich wspaniały napój winny, na przykład wino z kompotu morelowego. Dziś nauczymy Cię tego wspaniałego rzemiosła, a także podamy kilka niezwykle przydatnych wskazówek na temat technologii produkcji takich nalewek..

Zalecenia dotyczące wytwarzania wina morelowego z kompotu

Przed rozpoczęciem procesu przygotowywania tego cudownego napoju zalecamy zapoznanie się z kilkoma zaleceniami dotyczącymi samego procesu.

Informacje te będą szczególnie przydatne dla tych winiarzy, którzy dopiero rozpoczynają podróż w tym rzemiośle..

• Sam kompot morelowy to doskonały zbiór brzeczki - zawiera już cukier, wodę i morele. Jedyne, czego w nim nie ma, to drożdże (wrząca woda je niszczy), to one zapewniają proces fermentacji, więc jeśli chcesz zrobić wino, na pewno będziesz musiał je dodać.
• Drożdże można stosować albo już przygotowane (wino), albo naturalne, na przykład zwykłe niemyte rodzynki lub świeże maliny mogą to zrobić bardzo dobrze. Ponadto niektórzy producenci wina dodają ryż do kompotu, wywołują również fermentację..
• Najlepiej jest nalegać na wino na świeżym kompocie - dość często zdarza się, że przygotowuje się dużo napojów, a puszek jest za mało, nadmiar aromatycznego napoju można po prostu wykorzystać do produkcji wina.

W Internecie można znaleźć wiele przepisów na wino morelowe, które powstaje z kwaśnego kompotu, ale zdecydowanie tego nie zalecamy. Faktem jest, że szansa na uzyskanie godnego drinka w końcu jest minimalna, ale ryzyko zdrowotne takiego wina jest znaczne.

• Nie używaj też kompotu z wybuchającej puszki - w takim napoju mogą znajdować się drzazgi, których nie można usunąć nawet podczas filtracji.
• Jeśli nadal decydujesz się gotować wino z zakwaszonego kompotu, pamiętaj o zapachu - nie należy go gnić i nie powinno być pleśni na powierzchni, ponieważ wskazuje to na skrajny stopień uszkodzenia napoju. Lepiej to wlać.
• Pamiętaj, aby zwrócić szczególną uwagę na wybór pojemników i ich przygotowanie do procesu produkcji wina. Odpowiednie są tylko szklane pojemniki, które należy najpierw zdezynfekować. Mieszanie brzeczki jest lepsze za pomocą drewnianej łyżki.

Prosty przepis krok po kroku na morelowy kompotowy napój winny

Jeśli szukasz najprostszego i najprostszego sposobu na wykonanie wina morelowego z kompotu, zalecamy zwrócenie uwagi na tę metodę. Nawet początkujący winiarz może nalegać na taki napój, a składniki do kwaśności można łatwo kupić w każdym sklepie.

Składniki

• Duszone morele - 5 l-
• Biały cukier granulowany - 0,5 kg-
• Nieumyte rodzynki - około 100 g.

Jak zrobić wino ze sfermentowanego kompotu z moreli w domu

1. Otwieramy puszki kompotem, jeśli są już zwinięte i wlewamy zawartość do dużego pojemnika z szerokimi ustami. Wlać tutaj niemyte rodzynki i przykryć górę gazą.
2. Usuwamy pojemnik w ciepłym ciemnym miejscu na 3-4 dni, jeśli w ciągu dnia fermentacja się nie rozpocznie, następnie wlej około 100 gramów cukru i dobrze wymieszaj drewnianą łyżką.
3. Po określonym czasie używamy gazy do filtrowania naszego przyszłego wina i usuwania miazgi z niego..
4. Wlej przygotowany cukier, dobrze wymieszaj i wlej brzeczkę do pojemnika, na którym instalujemy uszczelkę wodną. Czyścimy go w ciemnym miejscu przez kilka miesięcy.
5. Po tym czasie proces fermentacji powinien zostać zakończony, a drożdże i inne małe cząstki powinny się wytrącić. Delikatnie, bez wpływu na osad, wlej nowe wino do butelek i zakorkuj je.
6. Wino morelowe myjemy w chłodnym miejscu. Tutaj należy go przechowywać przez kolejne 2-3 miesiące, aby nabrał przyjemniejszego smaku i aromatu. Jeśli w tym czasie ponownie utworzy się osad, musisz się go pozbyć i wlać wino do nowego pojemnika.

Aby lepiej pić wino, można je naprawić za pomocą niewielkiej ilości wódki lub alkoholu. Musisz to zrobić przed etapem dojrzewania, gdy fermentacja już się skończyła i uratowałeś wino przed osadami.

Kompot z kompotu winnego z malinowymi morelami

Składniki

• Kompot morelowy - 4 l-
• Maliny - 100 g-
• Biały cukier granulowany - 250 g-
• Miód - 3 łyżki.-
• Woda oczyszczona - 250 ml.

Jak zrobić pyszne wino morelowe z kompotu w kilku krokach

W tym przepisie najpierw zrobimy zaczyn, a następnie przejdziemy bezpośrednio do procesu produkcji wina. Taka technologia jest wygodna, ponieważ jeśli z jakiegoś powodu zakwas nie zostanie pobrany, można go łatwo zrobić od nowa, nie psując głównego składnika przyszłego wina - kompot.

• Szklankę wody podgrzewa się nieco w rondlu do około 30-35 stopni. Silne ogrzewanie nie jest konieczne, w przeciwnym razie zabije drożdże, dodanie jagód i fermentacja nie rozpocznie się.
• Wlej wodę do małego szklanego pojemnika, wlej tutaj dwie łyżki cukru pudru i tłuczone maliny. Jagody nie muszą być wstępnie myte, wystarczy tylko usunąć „ogony” i odrzucić zepsute owoce.
• Przykryj miskę gazą i umieść w ciepłym miejscu na trzy do czterech dni.
• Teraz filtrujemy starter i kompot za pomocą gazy, w moszczu nie powinno być kawałków jagód ani moreli, dlatego zwracamy maksymalną uwagę na ten proces.
• Oczyszczoną brzeczkę miesza się z cukrem, a także miodem i wlewa do butelki, na której można później założyć uszczelkę wodną. Jeśli nie masz go pod ręką, możesz łatwo zastąpić go zwykłą rękawicą medyczną, w której musisz przebić otwór igłą.
• Usuwamy wino, aby wędrować w ciemnym miejscu, zwykle ten proces trwa około półtora miesiąca. Jego zakończenie można zrozumieć po opróżnieniu rękawicy lub braku pęcherzyków na powierzchni brzeczki.
• Po sfermentowaniu wino należy oczyścić z osadu i butelkować w szczelnie zamkniętych butelkach do dojrzewania. Usuwamy napój w chłodnym miejscu i zostawiamy go tam na dwa do trzech miesięcy.

W tym czasie wino z kompotu morelowego może ponownie wytrącić się kilka razy, jeśli tak się stanie, po prostu przenieś napój cienkim wężem do nowego pojemnika i uszczelnij go.