Sfermentowane wino truskawkowe

Zepsute foki i zapasy z letnich zbiorów nie zawsze są bezwarunkowo wysyłane do kosza - można im dać drugie życie.

Dziś dowiemy się, jak można zrobić wino ze sfermentowanych truskawek w domu, jeśli nagle pojawiło się w twoich koszach. Wielką zaletą tej opcji jest to, że nawet produkt, który zaczął już szczerze gnić, można w ten sposób zapisać.

Jak zrobić sfermentowane wino truskawkowe

Prowadzenie w domu pachnącego, jasnego szkarłatnego wina z truskawek nie jest takie trudne - w rzeczywistości technologia wytwarzania takich odurzających napojów jest prawie taka sama. Ale wytwarzanie wina ze świeżych truskawek to jedna rzecz, a zupełnie inna to, że masz w rękach tylko dość sfermentowane owoce. W tym drugim przypadku wino jest jedynym zbawieniem dla uszkodzonej uprawy.

Warto zauważyć, że wino ze sfermentowanych owoców truskawek nie będzie gorsze niż wino ze świeżych zbiorów.

Jedyne różnice obserwuje się w technologii przygotowania surowców przed włożeniem wina ze zepsutych truskawek. Ale po prostu nie będziesz w stanie odróżnić smaku tak chmielowego napoju uzyskanego od tego, na którym opróżniłeś wiadro z najświeższych zbiorów..

Nawiasem mówiąc, większość krajowych winiarzy zgadza się, że to truskawki zdołały fermentować, które są najbardziej odpowiednie do tworzenia win jagodowych. A jeśli znajdziesz taki, który został posypany cukrem - wino będzie podwójnie smaczniejsze. Dlatego nie powinieneś żegnać się z jagodami, które zaczęły się pogarszać podczas przechowywania..

Co najważniejsze, używaj dojrzałych, dojrzałych owoców. Nie ma znaczenia, czy truskawki są bardzo zmięte i tracą swoją prezentację, nie jest przerażające, że jagody sfermentowały się w syropie, a nawet częściowo zaczęły gnić. Ale nie można uzyskać dobrego wina z niedojrzałych truskawek - nie będzie magicznego aromatu jagód ani niesamowitego lekkiego rubinowego odcienia. Dlatego lepiej nie zbierać niedojrzałych owoców na przyszłość. Ogólnie rzecz biorąc, do przygotowania wszelkiego rodzaju win doświadczeni mistrzowie starają się wybrać najbardziej dojrzałe, najbardziej soczyste jagody.

Czy można zrobić wino ze sfermentowanych truskawek?

Najczęściej zapomniane truskawki w szklanych pojemnikach, obficie posypane cukrem, z czasem zaczynają fermentować. Zwłaszcza jeśli słoik zostanie bezpiecznie zapomniany. Znalazwszy tak nieprzyjemną niespodziankę w komorze lodówki, wielu specjalistów kulinarnych ściska głowy i przede wszystkim zaczyna myśleć o tym, co zrobić z zepsutej jagody.

W przeciwieństwie do innych opcji, uzyskanie idealnego wina z takich surowców jest łatwe. A wszystko dlatego, że słoik zawiera już cenne mikroorganizmy, które dosłownie zamieniają owoce w wino - drożdże. Proces pozyskiwania wina z zepsutych truskawek jest tylko trochę inny niż zwykle - ze względów ostrożności jagody są najczęściej gotowane, gotowane lub polewane gorącą parą. Wyjaśnia to po prostu - jeśli złapie się wśród nich zgniliznę, złe bakterie umrą i nie będą mogły się rozmnażać w butelce, psując w ten sposób wino.

Według jego gustu taki napój alkoholowy bardziej przypomina trunek niż wino, ale mimo to jest najbliższy temu ostatniemu i dlatego zwyczajowo nazywa się go winem truskawkowym. Największy plus tego rodzaju alkoholu - gotować go nieporównywalnie szybciej niż na przykład wino z winogron.

Wino ze sfermentowanych truskawek jest podawane przez nie więcej niż pięć do sześciu dni, a cały proces jego produkcji jako całości zajmuje nie więcej niż tydzień.

Zgadzam się, jest to znacznie szybsze niż w przypadku podobnych napojów uzyskanych ze świeżych jagód. W końcu muszą fermentować przez wiele miesięcy.

W ciągu zaledwie siedmiu dni będziesz mógł uzyskać doskonały chmielowy napój ze słoika ze sfermentowanymi dojrzałymi jagodami, który będzie doskonałym dodatkiem do świątecznego stołu. Przepis na jego produkcję jest niezwykle prosty i nawet nie wymaga żadnej wiedzy na temat umiejętności winiarskich..

Przepis na pyszne wino ze sfermentowanych truskawek z cukrem

Składniki

• Dojrzałe sfermentowane truskawki - 1 kg-
• Gorąca oczyszczona woda - 0,5 l-
• Biały cukier granulowany - 1 kg-
• Wódka - 0,5 l.

Jak zrobić wino truskawkowe w domu

• Jeśli robisz domowe wino z jagód, które nie były posypane cukrem, najpierw musisz je oczyścić ze wszystkich liści i dokładnie spłukać pod bieżącą wodą. Kandyzowane truskawki można od razu posiekać..
• Zepsutą roślinę wkładamy do odpowiedniego pojemnika, w którym wygodnie będzie nam mieszać ją za pomocą miksera kuchennego lub innego pomocnika domowego. Jednocześnie nie zapominaj, że w przypadku truskawek przechowywanych bez cukru z pewnością trzeba będzie dodać ten drugi w ilości 1 kg piasku na 1 kg jagód.
• Ale kandyzowane owoce, po prostu przerywamy mikser do miąższu. Dodanie cukru jest wymagane tylko wtedy, gdy początkowo dodasz za mało. Jednak gospodyni zwykle kandyzuje owoce zgodnie ze wszystkimi zasadami, a takie danie nie potrzebuje już dodatkowego cukru.
• Po wbiciu uprawy, która miała czas na fermentację, wlewamy ją do szklanego naczynia z wystarczająco szerokim otworem na szyję. Ważne jest, aby wszystkie pojemniki, w których produkuje się domowe wino, były sterylne, czyste i suche. Następnie polej zmiażdżone truskawki dobrą gorącą wodą.
• Szyję naczynia pokrywamy gazą i przenosimy do miejsca, w którym zawsze utrzymywana jest stabilna ciepła temperatura (co najmniej 18 stopni). Tam zostawiamy truskawki, aby wędrować - przez około pięć dni.
• Pod koniec tego okresu ostrożnie usuwamy piankową nasadkę z powierzchni pojemnika, po czym ostrożnie przepuszczamy powstały sok przez gazę, złożoną 3-5 razy. Ważne jest, aby ostrożnie wychwytywać płyn z miazgi.
• Dodaj do naszego czystego soku - młodego wina truskawkowego - małą wódkę, aby naprawić napój. Następnie przygotowujemy czyste sterylizowane szklane butelki, do których wlewamy powstały aromatyczny płyn.
• Chowamy młodą śrubę w komorze lodówki lub opuszczamy ją do piwnicy, najważniejsze jest to, że napój powinien znajdować się w ciemnym i zimnym miejscu. Stajemy tam przez kilka dni, doprowadzając w ten sposób do pełnej gotowości.

Taki produkt wytwarza cudowny aromat jagodowy i pyszny, lekki i czysty odcień. I do smaku przypomina dobry likier lub domową nalewkę - przedmiot gwałtownej rozkoszy na każdym świątecznym stole.

Jeśli chcesz uzyskać szczególnie smaczne wino ze sfermentowanych truskawek, lepiej nie być leniwym przed gotowaniem i posortować jagody. Faktem jest, że obfitość zgniłych owoców nadaje chmielowemu napojowi gorzki smak.