Wino z dżemu truskawkowego w domu

Lato to wspaniały czas, gdy wielu letnich mieszkańców zbiera plony, aby później mogli je wykorzystać do wszelkiego rodzaju obrotów na zimę, na przykład dżem.

Czasami zdarza się, że po prostu nie ma wystarczającej ilości puszek i gotowy produkt musi być gdzieś przymocowany, ale możesz zrobić mądrzejsze i zrobić wino z dżemu truskawkowego. z win deserowych.

Wskazówki dotyczące robienia wina z dżemem truskawkowym w domu

Przed rozpoczęciem produkcji wina musisz zapoznać się z cechami robienia szlachetnego napoju z dżemu. Oczywiście same zasady są identyczne z procesem nalegania na wino z owoców i jagód..

Jednak ta metoda ma również swoje własne cechy, bez wiedzy których po prostu nie zadziała, aby zrobić normalne wino.

• Kiedy nalega się na wino wykonane z owoców i jagód, cukier ma duże znaczenie. To on aktywuje proces fermentacji i dlatego nie można dopuścić, aby jego ilość była niewystarczająca. W przypadku dżemu cukier jest już całkiem sporo, więc dodaj go tylko w celu ponownego rozpoczęcia fermentacji w bardzo małej ilości.
• Wydaje się, że dżem jest doskonałym rodzajem zakwasu - możesz go po prostu usunąć w ciemnym, ciepłym miejscu i zacznie tam wędrować, jednak tak nie jest. Podczas gotowania wysokie temperatury niszczą prawie wszystkie bakterie odpowiedzialne za fermentację i dlatego po prostu się nie zaczynają.
• Aby rozpocząć proces fermentacji, musisz użyć drożdży. Możesz użyć odmiany wina lub po prostu położyć niemyte rodzynki - poradzi sobie również z tym zadaniem.
• Sam dżem truskawkowy jest dość gęsty, więc będziesz musiał dodać do niego dużo wody. Zwykle wlewa się go w proporcji 1 część dżemu do 2-3 części wody, w zależności od gęstości i kandyzowanego.
• Aby zrobić wino z dżemu truskawkowego, potrzebujesz pieczęci wodnej. To urządzenie pozwoli na uwolnienie gazu uwalnianego podczas fermentacji, ale nie wpuści szkodliwych bakterii. Jeśli go nie znalazłeś, użyj zwykłej gumowej rękawicy z dziurką w jednym z palców.
• Pojemnik należy zdezynfekować przed przygotowaniem napoju. Możesz to zrobić za pomocą sody i wrzącej wody. Należy również zwrócić uwagę, aby brzeczka nie napełniała więcej niż 2/3 objętości naczynia podczas infuzji - powstanie piana i bąbelki, nie powinny one przeszkadzać w niczym.

Najważniejsza rzecz, o której powinien pamiętać każdy początkujący winiarz - „zepsuty” lub sfermentowany dżem nie oznacza, że ​​jest spleśniały. Jeśli znajdziesz pleśń na dżemie, produkt zostanie utracony, możesz go tylko wyrzucić.

Nie bądź zachłanny, ryzykuj swój czas i, co najważniejsze, zdrowie. Spleśniały dżem jest niebezpieczny przede wszystkim z powodu botulizmu i dlatego zawsze sprawdzaj obroty pod kątem pleśni.

Przepis na pyszne domowe wino z dżemu truskawkowego

Składniki

• Oczyszczona woda pitna - 2,5 l-
• Rodzynki - garść-
• Dżem Truskawkowy - 1 L.-
• Biały cukier granulowany - 1 szklanka.

Jak krok po kroku zrobić własne wino z dżemu truskawkowego

• Pierwszą rzeczą, którą robimy, jest dokładne umycie pojemników, w których odbędzie się fermentacja. Następnie wlej dżem do głębokiego pojemnika, wlej tutaj wodę i wlej rodzynki. Dodaj pół szklanki cukru i wszystko wymieszaj drewnianą łyżką.
• Pokrywamy ten pojemnik gazą i usuwamy na kilka dni w ciepłe, ciemne miejsce. W tym czasie powinien rozpocząć się proces fermentacji, aby na powierzchni zaczęły tworzyć się bąbelki. Od czasu do czasu (2-3 razy dziennie) mieszaninę należy wymieszać.
• Pod koniec drugiego lub trzeciego dnia cała gruba lub, jak to się nazywa również miazga, powinna unieść się na powierzchnię. Filtrujemy naszą brzeczkę przez gazę i mieszamy oczyszczoną ciecz z pół szklanki cukru i wlewamy do butelki, na której instalujemy zamek wodny lub rękawicę na górze.
• Usuwamy go w ciemnym miejscu na 3 miesiące, tutaj będzie długa fermentacja. Głównym znakiem, że płyn w butelce zamienił się w młode wino, jest zaprzestanie bulgotania.
• Jak tylko to zauważysz, użyj cienkiego węża, aby wlać klarowny płyn do butelek, które następnie muszą być szczelnie zamknięte.
• Usuwamy je w chłodnym miejscu do starzenia, proces ten może trwać od kilku miesięcy do sześciu miesięcy.

Jeśli podczas procesu starzenia zauważysz powstanie osadu, ostrożnie spuść płyn, pozostawiając go na dnie. Być może niektóre drożdże pozostały w winie i nie zniknęły przy pierwszej transfuzji.

Przepis na wino truskawkowe z sfermentowanego dżemu

Jeśli proces fermentacji już się rozpoczął w słoju z dżemem, znacznie upraszcza to proces produkcji wina. Najważniejsze jest jasne zrozumienie, że to tylko fermentacja, a nie pleśń.

Składniki

• Fermentowane wino truskawkowe - 1,5 l-
• Oczyszczona woda - 2 l-
• Biały cukier granulowany - 1 szklanka-
• Rodzynki - 1 łyżka.

Jak zrobić wino truskawkowe z dżemem z dżemu

Oczywiście fermentacja w dżemie już się rozpoczęła, ale może zatrzymać się tak nagle, jak się pojawi, a wtedy wino nie będzie działać. Dla bezpieczeństwa i zaufania do naszych wyników dodajemy rodzynki, aby proces fermentacji przebiegał w pełni.

Jeśli chcesz, możesz po prostu dodać trochę brzeczki do brzeczki i mieć nadzieję, że fermentacja nastąpi sama.

• Mieszamy dżem z ciepłą wodą, wlewamy tutaj połowę cukru i rodzynek. Powstałą mieszaninę wlewa się do pojemnika, na którym będziesz musiał założyć uszczelkę wodną lub gumową rękawiczkę.
• Usuwamy pojemnik w ciemnym, ciepłym miejscu na kilka tygodni. Od czasu do czasu sprawdzamy naszą brzeczkę, jeśli fermentacja ustanie, wlej łyżeczkę cukru.
• Za pomocą gazy filtrujemy wszystko, wyrzucamy miazgę, ale wcześniej dobrze ją wyciskamy. Wlej resztę cukru, ponownie wszystko wymieszaj i usuń, aby fermentować. Instalujemy uszczelnienie wodne na zbiorniku. Zwykle proces ten trwa od dwóch do trzech miesięcy..
• Po określonym czasie usuwamy wino z osadu i wlewamy napój do butelek, które można zakorkować. Usuwamy je w ciemnym chłodnym miejscu do starzenia i przechowywania. W przypadku opadów opróżnij wino wężem do nowego pojemnika.

Takie wino z dżemu truskawkowego można w razie potrzeby wzmocnić. Aby to zrobić, po zakończeniu fermentacji wlewa się do niego niewielką ilość wódki lub alkoholu. Taki napój jest przechowywany znacznie dłużej, chociaż ma bardziej niegrzeczny smak..