Przepis na dżem domowej roboty

W każdym domu i każdej gospodyni znajdują się na półkach kuchennych puszki ze spinami i kompotami, butelki z dżemami owocowymi i syropami.

Często dżem ginie w domu na próżno, dlatego oszczędni właściciele wymyślili świetny sposób na przetworzenie tego przysmaku - domowego wina z dżemu. Okazuje się smaczny, o bogatym smaku i zapachu jagód lub owoców, o pięknym kolorze, a co najważniejsze - całkowicie naturalny.

Wino domowe: przepisy na dżemy

Drożdży nie używa się do wyrobu domowego wina, ich rolę zwykle odgrywa cukier i sama miąższ - kruszony i mielony materiał składający się z owoców i jagód, ich soku i skórki.

Wytwarzanie wina z dżemu praktycznie nie różni się technologią wytwarzanie win z innych składników, z wyjątkiem tego, że do wina z dżemu dodaje się rodzynki, aby usprawnić proces fermentacji.

Aby więc przygotować pyszne domowe wino, potrzebne będą:

1. Szklany pojemnik Idealnie jest to dokładnie umyty duży szklany słoik, wysterylizowany i wytarty do sucha.
2. Dżem domowej roboty. Aby zrobić wino, potrzebujesz jednego litra dowolnego dżemu, słodzonego, fermentowanego.
3. Czarne suche rodzynki. Tylko sto gramów wystarczy na wino. Rodzynki w mieszance wina umieszcza się nieumyte, aby usprawnić proces fermentacji..
4. Cukier Stawiamy go w ilości od 10 do 100 gramów na litr wody. Jeśli dżem jest bardzo słodki i słodki, cukru nie można w ogóle włożyć.
5. Woda Zwykle nie jest używany do robienia wina, ale w przepisie z dżemem jest wymagany. Weź także jeden litr.

Pamiętaj, że jeśli chcesz zrobić więcej wina, używając całego starego dżemu dostępnego w kuchni, zawsze powinieneś pić wodę równomiernie z dżemem, czyli w stosunku 1: 1.

Domowe wino ze sfermentowanego dżemu nie różni się od wina ze świeżego dżemu. Chyba że proces fermentacji w tym przypadku przebiega znacznie szybciej i jest wyrażany bardziej energicznie, co oznacza, że ​​wino okazuje się szybsze i ma wyraźniejszy smak. Dlatego domowe wino ze starego dżemu jest często uzyskiwane znacznie lepiej..

Aby zrobić domowe wino, możesz użyć dowolnego dżemu: owocowego, jagodowego, a nawet mieszanego. Ale lepiej unikać nadmiernego mieszania różnych smaków, ponieważ wino powinno mieć podstawową, jasną nutę. Ale możesz dodać na przykład odrobinę wiśni do dżemu śliwkowego. Wówczas cierpki smak śliwki będzie korzystnie zabarwiony lekko kwaśnym posmakiem wiśni. Możesz spróbować eksperymentować, aby znaleźć najlepszy przepis, który jest idealny w smaku..

Wytwarzanie wina z dżemu: instrukcje krok po kroku

1. Przede wszystkim szklane pojemniki są dokładnie myte wewnątrz i na zewnątrz, a następnie wlewane do wrzącej wody. Konieczne jest upewnienie się, że słoik na wino jest dobrze oczyszczony, w przeciwnym razie pozostające na nim mikroorganizmy zaczną się aktywnie namnażać w sfermentowanej miazdze, a wino zostanie zepsute.
2. Następnie wszystkie składniki (woda, rodzynki, dżem) dodaje się do szklanego pojemnika i przenosi do ciemnego i ciepłego miejsca, po pokryciu pojemnika czystą szmatką.
3. W temperaturze 20-25 ° C słoik pozostawia się na pięć dni, codziennie mieszając zawartość drewnianą łyżką lub szpachelką.
4. Pięć dni później zawartość puszki kilkakrotnie sączy się przez gazę, a następnie powstałą brzeczkę wlewa się do innego czystego szklanego pojemnika. Napełnij pojemnik nie więcej niż 70, pozostawiając wystarczająco dużo miejsca na pianę i bąbelki, które nieuchronnie pojawią się podczas kolejnej fermentacji.
5. Następnie domowe wino z dżemu pozostawia się na jeden lub dwa miesiące w wystarczająco ciepłym miejscu, aby napój mógł się wreszcie skończyć.

Na szyjce szklanego słoika należy uszczelnić specjalnym urządzeniem - pompą wody lub użyć zwykłej lateksowej rękawicy, która jest sprzedawana w aptece. Kładą go na szyjce butelki i jednym palcem wykonują mikroskopijny otwór za pomocą końcówki igły do ​​szycia. Jest to konieczne, aby chronić moszcz winny przed kontaktem z tlenem, ale aby umożliwić usunięcie nagromadzonego dwutlenku węgla podczas fermentacji ze szklanych pojemników.

Kiedy lateksowa rękawica odpadła i przestała się napompować lub uszczelnienie wodne nie wydaje już syczących dźwięków, oznacza to, że proces fermentacji dobiegł końca i młode domowe wino z dżemu jest prawie gotowe. Ostrożnie (nie mieszając osadu) wlewa się go do szklanych lub glinianych butelek (usuwanych z osadu), napełniając je do samej szyjki. A następnie jest mocno zakorkowany i umieszczone wino dojrzewa w chłodnym miejscu przez około 3-5 miesięcy.

Osad na dnie butelki może nadać winu gorzki i nieprzyjemny posmak, więc gdy się pojawi, wlej wino do innego pojemnika. Gotowe jest młode wino, w którym nie pojawia się już osad..

Po zakończeniu wszystkich etapów gotowania domowe wino z dżemu należy zamknąć wieczkiem lub korkiem i przechowywać w lodówce. Okres przechowywania takiego domowego wina wynosi około trzech lat, a forteca osiąga 10-13.