Jak piec warzywa w piekarniku

Pieczone warzywa w piekarniku to doskonałe wyjście dla tych, którzy chcą uzyskać maksymalne korzyści i przyjemność ze smaku i rodzaju prawidłowo ugotowanego dania. Te proste wskazówki pomogą zachować większość składników odżywczych, które są tak bogate w warzywa..

Wydawałoby się, że może to być łatwiejsze niż pieczenie warzyw? Nie są tak wybredni w przetwarzaniu wstępnym, jak na przykład mięso, ale aby je doskonale ugotować, nadal musisz znać odpowiedzi na kilka ważnych pytań.

Jak siekać pieczone warzywa?

Jednorodność pieczenia warzyw zależy od prawidłowego krojenia nie mniej niż, na przykład, od temperatury w piekarniku. Dlatego konieczne jest, aby warzywa były pokrojone na kawałki o mniej więcej tym samym rozmiarze.

Małe warzywa można pokroić na pół lub pozostawić w całości, co nie pozwoli im się spalić ani zamienić w owsiankę

Ile oleju dodać?

Przed wysłaniem warzyw do piekarnika należy je wysuszyć i posypać olejem roślinnym. Sekret polega na tym, że różne warzywa wymagają różnych ilości oleju. Porowate warzywa o strukturze porowatej (bakłażany, brokuły, grzyby itp.) Potrzebują więcej oleju, ponieważ wchłaniają go znacznie lepiej niż na przykład warzywa korzeniowe. 

Jeśli chcesz mieć piękną skórkę, nie musisz obierać warzyw. Wystarczy potraktować je sztywną szczotką, dokładnie umyć i wysuszyć.

Blachę do pieczenia należy również nasmarować, aby nic się nie paliło (około 2 łyżek oleju roślinnego przejdzie na standardowy blachę do pieczenia). Podczas pieczenia można kilkakrotnie natłuścić warzywa oliwą z oliwek, aby apetyczna skorupa szybciej się formowała.

Jak położyć warzywa na blasze do pieczenia?

Oczywiście niewiele można porównać do warzyw pieczonych na grillu, ale rozważamy codzienną opcję - piekarnik.

Po pierwsze, warzywa są naprawdę lepiej pieczone na blasze do pieczenia niż na patelni lub naczyniu do pieczenia z wysokimi bokami. Faktem jest, że im niższe boki, tym mniej pary będzie się koncentrować w naczyniach, co oznacza, że ​​prawdopodobieństwo uzyskania „owsianki” z warzyw jest zmniejszone do zera.

Nie trzeba solić warzyw przed pieczeniem - zaczną wydzielać sok, a w piekarniku staną się letargiczne, nie pokryte chipsami. Sól dodaje się przed podaniem..

Prawidłowo posiekane warzywa i na blasze do pieczenia należy odpowiednio ułożyć. Najważniejsze jest, aby nie nakładać się na siebie elementów, ale pozostawić między nimi trochę miejsca. Więc w piekarniku nie będą się trzymać, ale piec równomiernie i będą wyglądać bardzo apetycznie.

W jakiej temperaturze pieczesz warzywa w piekarniku?

Niektórzy uważają, że warzywa powinny być pieczone w niskiej temperaturze, aby nie zepsuć naczynia. Ale tak nie jest - pieczenie w niskiej temperaturze może tak zmiękczyć warzywo, że w końcu dostaniesz przecier warzywny.

200⁰С - optymalna temperatura, w której warzywa są przykryte chrupką, ale jednocześnie pozostają miękkie w środku. W każdym razie warto zacząć od tego, jak działa piekarnik, i dostosowując temperaturę do tego.

Czy muszę mieszać?

Wkładanie warzyw do piekarnika i po prostu zapomnienie o nich przez 40 minut to pewny sposób na upieczenie z jednej strony lub całkowicie przypalone naczynie. Należy delikatnie odwrócić je 1-2 razy szpachelką lub wymieszać (w zależności od wielkości kawałków).

Jeśli warzywa wydzielają sok, nie podlewaj go tym sokiem podczas pieczenia - nadmiar płynu uszkodzi skórkę i zmiękczy warzywa od wewnątrz.

Najlepiej smakuje, gdy warzywa podawane są bezpośrednio z ognia, a potrawę można uzupełnić na przykład sosem z cytryny, papryczki chili i oliwy z oliwek.