Jak gotować lecho na zimę - 17 przepisów na pyszne domowe preparaty

To klasyczne węgierskie danie od dawna jest popularne wśród gospodyń domowych nie tylko w ojczyźnie. Jasny i pachnący snem na zimę jest prosty, uniwersalny, piękny. Ponadto istnieje wiele przepisów - możesz łatwo dostosować tradycyjny smak na swój własny sposób.

Lecho można nazwać sałatką w puszkach, która zachowa smak lata i łatwo zrekompensuje brak witamin w zimnych porach roku. W różnych krajach jest stosowany zarówno jako niezależne danie, jak i dodatek do smażonego mięsa, z białym chlebem lub naleśnikami, z plastrami wędzonej kiełbasy i zmieszany z jajkami i kwaśną śmietaną oraz jako nadzienie do ciast lub pizzy, i jak opatrunek pierwszego dania.

Jak gotować pyszne lecho - ogólne zasady

To danie nie ma dokładnego przepisu - w domu każdy ma prawo go ugotować według własnego uznania. Ktoś dodaje więcej przypraw, ktoś eksperymentuje z różnymi warzywami i ziołami, ktoś zastępuje patelnię powolną kuchenką ...

Ale są klasyczne zasady tego lecho:

• Pomidory i papryka wybierają najjaśniejsze, mięsiste, słodkie.
• Obierz pomidory przed gotowaniem. Można to zrobić szybko, jeśli skrzyżujesz ich skórę na krzyż, zanurzysz owoc na minutę we wrzącej wodzie, a następnie natychmiast w misce z lodem.
• Staraj się, aby warzywa nie gotowały się i nie zmieniły w owsiankę podczas gotowania..
• Jeśli chcesz prawdziwego smaku, smaż warzywa nie w oleju, ale w tłuszczu.
• Używaj octu w minimalnych ilościach, tylko do zbioru i konserwacji lecho na zimę, wyłącznie w celu przedłużenia okresu przechowywania.
• Klasyczne przyprawy do lecho - papryki, soli i cukru. Możesz dodać do smaku wszystko inne (strach i ryzyko): pietruszka, goździki, groszek, koperek, kolendra, bazylia, tymianek ...
• Jeśli dodasz czosnek do domowej roboty lecho, pamiętaj - jeśli umieścisz go na początku gulaszu, zapach i smak czosnku osłabną pod koniec gotowania, a jeśli dodasz czosnek na końcu gulaszu, będzie znacznie bardziej zauważalny.

Prawdziwy klasyczny lecho wymaga tylko trzech niezbędnych produktów - papryki, pomidorów i cebuli. Ale w trakcie swojego istnienia przepis wielokrotnie dostosowywał się do niedrogich lub ulubionych potraw. Pojawiły się różne odmiany lecho: z marchewką, bakłażanem, smażoną cebulą, ogórkami, cukinią, fasolą, koncentratem pomidorowym, bez oleju itp. Sugerujemy zapoznanie się z wyborem prostych i różnorodnych przepisów na naprawdę pyszne lecho i wybranie tego, który będzie hitem w Twojej rodzinie.

Przepis numer 1 Klasyczne lecho z pieprzem i pomidorami

Będziesz potrzebować: 1 kg pomidorów, 1 kg papryki, duża cebula, smalec, papryka, cukier, sól (do smaku).

Gotowanie. Posiekaj cebulę i wyślij na głęboką patelnię ze stopionym smalcem. Podczas smażenia na małym ogniu, aż będzie przezroczysty, obierz nasiona i pokrój je w paski, obierz pomidory i posiekaj je (możesz użyć miksera lub maszynki do mięsa). Plastry pieprzu i papryki na patelni do cebuli gotować na wolnym ogniu przez 10-15 minut. Po określonym czasie dodaj zmiażdżone pomidory, cukier, sól do powstałej masy i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10–15 minut, aż zgęstnieje.

Kilka minut przed końcem gotowania wymieszaj 1-2 jajka w lecho lub dodaj plastry wędzonej kiełbasy (opcjonalnie). Podawaj na gorąco jako samodzielne danie lub jako dodatek do ziemniaków, ryżu lub makaronu.

Jeśli lecho jest przygotowywane wyłącznie do przechowywania na zimę, smalec zastępuje się bezsmakowym olejem roślinnym, a dla najlepszego zachowania bułek dodaje się trochę octu (jeśli przesadzisz, możesz nazwać swoją bułkę, jak chcesz, ale nie prawdziwy węgierski layo, ponieważ ocet znacznie zniekształca smak ) Rozłóż gorący lecho w sterylnych słoikach pod szyją, zamknij sterylizowanymi pokrywkami i zwiń.

Przepis numer 2 Lecho z marchewką

Będziesz potrzebować: 1 kg pomidorów, 1 kg papryki, 0,5 kg marchwi, duża cebula, 2 łyżki. olej roślinny, papryka, cukier, sól (do smaku), 1 łyżka. ocet.

Gotowanie. Posiekaj drobno posiekaną cebulę. Papryka, papryka, pokrojona na duże kawałki. Pomidory obierz, przełóż przez blender. Zetrzyj marchewki. Na patelni z rozgrzanym olejem roślinnym wyślij cebulę, smaż, aż będzie przezroczysta. Dodaj pomidory, marchewkę, przyprawy i ocet. Po 10-15 minutach dodaj również paprykę, gotuj jeszcze 15 minut. Włóż gotowe gorące ciasto do sterylizowanych słoików, zamknij sterylizowanymi pokrywkami i zwiń.

Przepis numer 3 Lecho z bakłażanem

Będziesz potrzebować: 1 kg pomidorów, 1 kg papryki, 0,5 kg bakłażana, 3 łyżki. olej roślinny, cukier, sól (do smaku).

Gotowanie. Obierz pomidory, przewiń w blenderze. Papryka, papryka, pokrojona na duże kawałki. Pokrój bakłażana na duże kawałki. Umieść pomidory z przyprawami na patelni i zagotuj. Gotować przez 15 minut, wlać olej roślinny i gotować na wolnym ogniu przez kolejne 20 minut. Dodaj pieprz i bakłażan i pozostaw wszystko na ogniu, aż zgęstnieje. Włóż gotowe gorące ciasto do sterylizowanych słoików, zamknij sterylizowanymi pokrywkami i zwiń.

Przepis nr 4 Lecho z cukinią

Będziesz potrzebować: woda, 1 kg pomidorów, 1 kg papryki, 2 kg cukinii, 1 cebula, 1 marchewka, 3 łyżki. olej roślinny, cukier, sól (do smaku), ocet.

Gotowanie. Cukinia i cebula pokrojone w kostkę, pomidory i papryka - w małe paski, zetrzeć marchewki na grubej tarce. Cebule z marchewką wysyłają na patelnię i smażą na oleju roślinnym. Cukinię z pieprzem i pomidorami wkładamy na patelnię i zalewamy wodą (jej objętość powinna być dwukrotnością objętości powstałej masy warzywnej). Zagotuj wodę z warzywami, dodaj sól, cukier i cebulę z marchewką. Dusić razem przez co najmniej pół godziny, aż zgęstnieje, dodać ocet przed końcem gotowania. Rozłóż gorący lecho w sterylnych słoikach pod szyją, zamknij sterylizowanymi pokrywkami i zwiń.

Przepis numer 5 Lecho z ryżem

Będziesz potrzebować: 1 kg papryki, 1 kg marchwi, 3 kg pomidorów, 1 łyżka. ryż, duża cebula, 2 łyżki. olej roślinny, cukier, sól (do smaku), 1 łyżka. ocet.

Gotowanie. Posiekaj drobno posiekaną cebulę. Papryka, papryka, pokrojona na duże kawałki. Pomidory obierz, przełóż przez blender. Zetrzyj marchewki. Umieść wszystkie warzywa na patelni, zagotuj, a następnie gotuj na małym ogniu przez około 20 minut. Dodaj surowego umytego ryżu, oleju roślinnego, soli, cukru, mieszaj i gotuj przez około pół godziny na małym ogniu pod pokrywką. 5 minut przed końcem gotowania wlej ocet. Gotowe gorące ciasto układamy w sterylizowanych słoikach, zamykamy sterylizowanymi pokrywkami i zwijamy.

Przepis nr 6 Lecho z pastą pomidorową

Będziesz potrzebować: 2,5 kg papryki, 1 kg koncentratu pomidorowego, 2 łyżki. olej roślinny, papryka, cukier, sól, chili (do smaku), 1 łyżka. ocet.

Gotowanie. Papryka, papryka, pokrojona na duże kawałki. Podgrzej pastę pomidorową, cukier granulowany, olej roślinny, ocet, sól i przyprawy w rondlu. Po ugotowaniu dodaj pieprz i gotuj na małym ogniu przez około 10 minut. Usuń kawałki pieprzu z sosu i ułóż w sterylnych słoikach, a następnie polej je gorącym sosem. Zamknij sterylizowanymi pokrywkami i zwiń.

Przepis numer 7 Lecho z ogórkami

Będziesz potrzebować: 1 kg pomidorów, 1 kg ogórków, główka czosnku, 3 łyżki. olej roślinny, cukier, sól, chmiel słonecznikowy, mielona kolendra, mielony czarny pieprz (do smaku), ocet.

Gotowanie. Pokrój ogórki na kawałki. Obierz pomidory, przewiń w blenderze. Zmiażdż czosnek w wyciskarce do czosnku lub drobno posiekaj. Pomidory z czosnkiem, solą, cukrem, czarnym pieprzem, octem i olejem umieszcza się na patelni i doprowadza do wrzenia. Dodaj ogórki i gotuj na wolnym ogniu przez około 20 minut, po czym zasypiamy kolendrą i chmielem słonecznym. Mieszaj i gotuj przez około 10 minut - ogórki powinny być nasycone smakiem, ale nie powinny stać się zbyt miękkie. Gotowe gorące ciasto układamy w sterylizowanych słoikach, zamykamy sterylizowanymi pokrywkami i zwijamy.

Przepis numer 8 Lecho bez pomidorów i bez gotowania

Będziesz potrzebować: 1 kg papryki, 2 łyżki. olej roślinny, cukier, sól (do smaku), kilka groszków czarnego pieprzu, ocet.

Gotowanie. Papryka, papryka, pokrojona na duże kawałki. Wyślij pokrojone bakłażany, przyprawy, olej i ocet do pojemnika - pozostaw wszystko na 3-4 godziny w temperaturze pokojowej. Po określonym czasie powstałą „miękką” sałatkę układa się w sterylizowanych słoikach wraz z uzyskanym płynem. Puszki wkłada się do sterylizacji we wrzącej wodzie na 15 minut lub w kuchence mikrofalowej przy pełnej pojemności, a następnie zroluje sterylnymi pokrywkami.

Przepis nr 9 Lecho z fasolą

Będziesz potrzebować: 1 kg pomidorów, 1 kg papryki, 150 g fasoli, 2 łyżki. olej roślinny, cukier, sól (do smaku), ocet.

Gotowanie. Wlej fasolę na noc, gotuj do rana. Obierz pomidory, przewiń w blenderze. Papryka, usuń nasiona, pokrój na duże kawałki. Umieść pomidory na patelni i zagotuj. Po 15 minutach dodaj pieprz i gotuj na wolnym ogniu kolejne 10 minut. Następnie dodaj fasolę, przyprawy, wlej olej roślinny i gotuj przez kolejne 10 minut. Wlać ocet na sam koniec gotowania. Ułóż gotowe gorące ciasto w sterylizowanych słoikach, zamknij sterylizowanymi pokrywkami i zwiń.

Przepis numer 10 Pikantne lecho

Będziesz potrzebować: 1 kg pomidorów, 1 kg papryki, główka czosnku, 0,2 kg marchwi, strąki ostrej papryki, kilka pąków goździków, kilka groszków czarnego pieprzu, papryki, cukru, soli (do smaku).

Gotowanie. Posiekaj czosnek bardzo drobno. Papryka, papryka, pokrojona na duże kawałki lub paski. Zetrzyj marchewki. Obierz pomidory, przewiń w blenderze. Wymieszaj wszystkie warzywa na patelni, dodaj przyprawy, zagotuj i gotuj przez 10-15 minut. Włóż gotowe gorące ciasto do sterylizowanych słoików, zamknij sterylizowanymi pokrywkami i zwiń.

Przepis numer 11 Lecho bez oleju i octu

Będziesz potrzebować: 1 kg pomidorów, 1 kg papryki, główki czosnku, papryki, cukru, soli (do smaku).

Gotowanie. Papryka, papryka, pokrojona na duże kawałki. Obierz pomidory, pokrój w paski. Posiekaj czosnek bardzo drobno. Pomidory z czosnkiem wysyłają gulasz na 10 minut, a następnie dodają przyprawy do masy, posiekanej papryki i gotują na wolnym ogniu kolejne 20-30 minut. Włóż gotowe gorące ciasto do sterylizowanych słoików, zamknij sterylizowanymi pokrywkami i zwiń.

Przepis numer 12 Lecho z burakami

Będziesz potrzebował: 1 kg papryki, 0,7 kg buraków, 0,5 kg marchwi, 0,5 kg pomidorów, 2 łyżki. olej roślinny, natka pietruszki, papryka chili, cukier, sól (do smaku).

Gotowanie. Piec buraki w piekarniku do miękkości, a następnie zetrzeć na grubej tarce. Pomidory pokroić w talerze. Obierz paprykę z nasion, pokrój na kawałki lub pierścienie, pokrój paprykę chili na pół. Zetrzyj marchewki. Drobno posiekaj natkę pietruszki. Na głębokiej patelni usmażyć marchewki na oleju roślinnym, dodać pietruszkę i dwa rodzaje pieprzu. Wymieszaj wszystko, dodaj pomidory i kontynuuj gotowanie na wolnym ogniu przez około 10 minut, aż zmiękną. Dodaj starte buraki, cukier, sól i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut. W gorącej formie układamy brzegi na brzegach i wysyłamy je do sterylizacji we wrzącej wodzie przez 15 minut lub w kuchence mikrofalowej z pełną wydajnością, a następnie zwijamy je sterylnymi pokrywkami.

Przepis nr 13 Papryki w asortymencie Lecho

Będziesz potrzebować: 1 kg papryki, 0,4 kg papryki Tarkinsky (papryka), 2 kg pomidorów, czarnego groszku, ziela angielskiego, goździków, cukru, soli (do smaku).

Gotowanie. Obierz pomidory, przewiń w blenderze. Obierz paprykę bułgarską i Tarkin z nasion, pokrój na duże kawałki. Umieść pomidory z przyprawami na patelni i zagotuj. Gotuj przez 15 minut, dodaj pieprz i pozostaw razem w ogniu, aż będzie gęsty. Włóż gotowe gorące ciasto do sterylizowanych słoików, zamknij sterylizowanymi pokrywkami i zwiń.

Przepis nr 14 Gulasz Lecho „Wszystkie warzywa na raz”

Będziesz potrzebować: 1 kg papryki, 2 kg pomidorów, 1 kg cukinii, 0,3 kg ziemniaków, 0,5 kg marchwi, 0,3 kg ogórków, duże cebule, mielony czarny pieprz, mielony czerwony pieprz, mielony czosnek, cukier, sól (każdy smak), ocet, olej roślinny.

Gotowanie. Pomidory obierz, połowę przewiń w blenderze, połowę pokrój w duże kawałki. Papryka, papryka, pokrojona na duże kawałki. Cukinia, ogórki i ziemniaki pokrojone w plastry. Zetrzyj marchewki. Posiekaj cebulę i wyślij do rozgrzanej głębokiej patelni z olejem roślinnym. Po złoceniu wyślij tam wszystkie posiekane warzywa i przyprawy. Wymieszaj wszystko i gotuj na wolnym ogniu z pokrywką otwartą na małym ogniu przez około godzinę, aż zgęstnieje. Pięć minut przed gotowym dodaniem octu. Włóż gotowe gorące ciasto do sterylizowanych słoików, zamknij sterylizowanymi pokrywkami i zwiń.

Przepis numer 15 Lecho w kuchence mikrofalowej

Będziesz potrzebować: 1 kg pomidorów, 1 kg papryki, pół główki czosnku, 2 łyżki. olej roślinny, ocet, cukier, sól (do smaku).

Gotowanie. Posiekaj czosnek bardzo drobno. Papryka, papryka, pokrojona w duże paski. Obierz pomidory, przewiń blender i wyślij do miski garnka z masłem, cukrem i solą. Wszystko dokładnie wymieszaj i dodaj plastry pieprzu. Włącz wolnowar i bez zamykania pokrywy gotuj w trybie „gaszenia” przez około 30 minut. Dodaj czosnek 10 minut przed gotowaniem, zalej ocet w 5 minut. Włóż gotowe gorące ciasto do sterylizowanych słoików, zamknij sterylizowanymi pokrywkami i zwiń.

Przepis nr 16 Lecho na dwa etapy

Będziesz potrzebował: 1 kg pomidorów, 1 kg papryki, 2 łyżki. olej roślinny, papryka, cukier, sól (do smaku), 1 łyżka. ocet.

Gotowanie: Papryka, papryka, pokrojona na duże kawałki. Pomidory obierz, przełóż przez blender. Na patelnię z rozgrzanym olejem roślinnym wyślij połowę pomidorów, przypraw i octu. Po 10 minutach dodaj również paprykę, gotuj jeszcze przez 10 minut. Dodaj pozostałe pomidory i gotuj na wolnym ogniu, aż zgęstnieje. Włóż gotowe gorące ciasto do sterylizowanych słoików, zamknij sterylizowanymi pokrywkami i zwiń.

Przepis nr 17 włoski Lecho

Będziesz potrzebować: 1 kg papryki, 0,5 kg konserwowanych pomidorów we własnym soku, pół cebuli, 2 łyżki. oliwa z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia, mielony pieprz, cukier, sól (do smaku).

Gotowanie. Papryka, papryka, pokrojona na duże kawałki. Drobno posiekane pomidory w puszkach. Posiekaj połowę cebuli i wyślij na rozgrzaną patelnię z oliwą z oliwek. Dodaj posiekaną paprykę, wymieszaj, dodaj pomidory. Gotować pod przykryciem na małym ogniu przez około pół godziny - plastry pieprzu powinny mięknąć, ale nie tracić kształtu. Wyłącz ogień, sól, pieprz, dodaj cukier, wszystko dokładnie wymieszaj. Włóż gotowe gorące ciasto do sterylizowanych słoików, zamknij sterylizowanymi pokrywkami i zwiń.

Jak widać, wśród tak ogromnej różnorodności przepisów można nawet pomylić się z wyjazdem na zimę. Dlaczego nie przygotować kilku opcji jednocześnie? A może masz własny przepis, naprawdę wyjątkowy i pyszny? Pamiętaj, aby podzielić się w komentarzach!