Chudu - danie kuchni dagestańskiej

Jak ugotować cud z ziemniakami

Wśród najczęściej używanych nadzień w każdym torcie szczególne miejsce zajmują ziemniaki lub mięso. Sugerujemy ich połączenie, jak w przepisie na cud z mięsem i ziemniakami.

Tak więc, przygotowując naczynie, wymagane będą następujące składniki do testu: mąka w ilości 0,3 kg, jajko i odrobina wody. Musisz także zaopatrzyć się w mięso (0,3 kg) i trzy ziemniaki. Dodatkowo powinieneś wziąć 50 g cebuli. Zmielony pieprz, ocet, sól i ulubione przyprawy pomogą zrównoważyć smak..

A teraz krok po kroku wyjaśnij, jak ugotować danie.

1. Jajko wjeżdża do odpowiedniego pojemnika, wlewa się niekompletną szklankę wody i trochę soli. Wstrząśnij wszystko dokładnie. Następnie dodaj mąkę i ugniataj ciasto. Powinno być fajnie. Rzuć w piłkę, przykryj serwetką i pozostaw na pół godziny.
2. Mięso jest mielone na mięso mielone, dodaje się do niego przyprawy, pieprz, sól, drobno posiekaną cebulę i miesza do uzyskania gładkości.
3. Tuż przed gotowaniem ciast obrane surowe ziemniaki są rozcierane, a następnie szybko mieszane z mielonym mięsem, ocet wlewa się w ilości 1 łyżeczki. i miksuj intensywnie, starając się wszystko dokładnie wymieszać. Jeśli się wahasz, ziemniaki pociemnieją.
4. Ciasto dzieli się na kulki i zwija w bardzo cienkie ciasto.
5. Teraz rozłóż nadzienie, zapnij w „torbie”, a następnie zwiń w cienką warstwę.
6. Pozostaje tylko usmażyć cud z ziemniakami i mięsem, położyć na talerzu, nasmarować i podać..

Kuchnia dagestańska

W Dagestanie istnieje wiele przepisów na cud. Istnieje tradycyjna technika gotowania. Ale reszta zależy od gospodyni. Pierwszą rzeczą do zrobienia jest ugniatanie ciasta. Może to być wszystko: świeże, drożdże
Rozważymy cud na kefirze.

W tym celu wymagane będzie 0,2 litra kefiru. Ta ilość pójdzie 2,5 łyżki. mąka Dodatkowo potrzebujesz soli (0,5 łyżeczki) i odrobiny sody (wystarczy 1 łyżeczka).

Aby przygotować cud, musisz wziąć 0,25 kg sera Adyghe (jeśli nie jest, wymień dostępny). Wymagane są również bulwy ziemniaka (5 szt.), Pachnące warzywa (ilość według własnego uznania) i 3 łyżki stołowe jako sos. kwaśna śmietana o dowolnej zawartości tłuszczu. Smaruj ciasta masłem.

1. Ziemniaki są dokładnie myte i gotowane w skórkach aż do ugotowania.
2. Tymczasem do pojemnika wlewa się kefir, dodaje się sól, dodaje mąkę, sodę i dokładnie ugniata w elastycznym cieście. Jest zwinięty w kulkę, umieszczony w głębokim pojemniku i przykryty serwetką, aby nie wyschła.
3. Teraz przejdź do napełniania. Gotowane ziemniaki są obrane i puree.
4. Ser na tarce z małymi otworami.
5. Umieść ser, śmietanę, zioła i tłuczone ziemniaki i dokładnie wymieszaj, aż będzie gładka. Nie zapomnij sprawdzić soli i dostosować ją do ideału. Napełnianie cudu serem jest gotowe.
6. Podziel ciasto na 8 części i zwiń w kulki.
7. Teraz weź jedną „piłkę” i zwiń w cienkie ciasto.
8. Wypełnienie umieszcza się na środku, krawędzie są zbierane w „torbie” i oskubywane.
9. Podgrzej patelnię z grubym dnem.
10. Powstały „worek” cienko zwinął się w ciasto i włożył do patelni, usmażył z jednej strony, a następnie z drugiej.
11. Gotowy cud rozprowadzony na talerzu i natychmiast dobrze nasmarowany olejem.

Bułeczki są podawane z kwaśną śmietaną w całości lub pokrojone na kawałki. Zasada gotowania innych przepisów na cuda jest podobna.

Cud z zielenią

Innym popularnym przepisem na cud jest zioła. To danie powstaje z nadejściem wiosny, kiedy rośnie dużo świeżej zieleni. Stosowane są przyprawy: pietruszka, kolendra, bazylia, koperek, zielona cebula, pióra czosnku itp. Oryginalny smak to cud pokrzywy. Dozwolone jest stosowanie jednego rodzaju zieleni lub tworzenie „mieszańca” kilku odmian. Umyte i posiekane nadzienie miesza się z tartym serem lub twarogiem. Smak jest regulowany przyprawami. Aby nadzienie było soczyste, zaleca się wlać do niego odrobinę kwaśnej śmietany lub kefiru. Techniczna strona gotowania cudu z serem i ziołami jest podobna do powyższych przepisów.

Zasadniczo można dodać zielenie do dowolnego wypełnienia jako dodatkowy składnik. Zmiękczy smak ciast.

Po przygotowaniu cudu to danie stanie się częstym gościem na Twoim stole.

Podobny przepis.