Marynowane warzywa - jak gotować szybko i smacznie

Tradycyjne solenie warzyw zajmuje dużo czasu, wysiłku i, szczerze mówiąc, nerwów. Długotrwała sterylizacja puszek i inne procedury przygotowawcze nie są najmilszą rozrywką, ale co zrobić, jeśli przygotujesz „szybką” marynatę?

Jeśli zamierzasz marynować warzywa w taki „ekspresowy” sposób, pamiętaj, że ich smak może nieznacznie różnić się od zwykłych marynat. Nie zapominaj, że ostatecznie wiele zależy od przypraw i ziół, które wybierzesz do marynaty..

Jak przygotować warzywa?

Główna zasada: warzywa powinny być świeże, nie zepsute, bez wgnieceń i innych uszkodzeń - wydłuży to okres przechowywania marynowanych smakołyków. Dalsze przetwarzanie zależy od tego, które warzywo zamierzasz marynować..

Kwiatostany kalafiorowe, zestawy cebulowe, dynia i fasola przed wytrawieniem są zalecane do blanszowania, a następnie trzymane w misce z lodem lub zimną wodą przez kilka minut, aby utrzymać nasycenie kolorów. Większość innych warzyw należy myć pod bieżącą wodą, a niektóre, na przykład marchewkę, należy obrać.

Fasolę przed wytrawieniem należy grubo posiekać, po przycięciu końcówek

Zaczynamy kroić warzywa. Jeśli planujesz gotować małe warzywa w marynacie (korniszony, młode kłosy kukurydzy lub pomidorów cherry), lepiej nie kroić ich, ale wkładać do słoika jako całości. Warzywa zachowają atrakcyjny wygląd i nieodłączny smak. Do krojenia ogórków, cukinii, marchwi i innych większych owoców wygodnie jest używać krajalnicy do warzyw lub robota kuchennego, aby kawałki były równe i miały ten sam rozmiar.

Przyprawy do marynaty: jak wybrać?

Jeśli zdecydujesz się marynować warzywa, wybór przypraw oczywiście zależy tylko od twoich preferencji smakowych i możliwości. Ale istnieje kilka klasycznych opcji łączenia przypraw z warzywami:

• koperek i czosnek nadają się do ogórków i fasoli-
• dla marchwi - kolendry, kurkumy, imbiru i tymianku-
• do pomidorów - groszek i czosnek-
• squash squash - cebula i czosnek.

Aby czosnek w marynacie nadał bogatszy smak, pokrój go na kawałki i złagodź aromat - zmiażdż plastry

Prawie każdy ocet, czy to wino, jabłko, ryż czy biały, może być użyty do „szybkiej” marynaty. Jedynym zaleceniem jest, aby nie brać octu balsamicznego lub słodu, ponieważ są zbyt skoncentrowane.

Przepis na szybką marynatę

Aby przygotować uniwersalną „szybką” marynatę do warzyw na litrowym słoju, potrzebujesz:

Gotowanie. Pokrywy, o-ringi i słoiki umyć dokładnie mydłem w ciepłej wodzie i wysuszyć. Rozłóż czosnek, przyprawy i zioła do pojemników. Obierz warzywa (jeśli są to na przykład marchewki), umyj je i wysusz. Następnie pokrój je w dogodny dla Ciebie sposób (ponownie, jeśli to konieczne) i połóż je ciasno na ziołach, pozostawiając 1 cm od góry puszki. 

W małym rondlu wymieszaj wodę, sól, cukier i ocet. Podczas mieszania doprowadzić do wrzenia, aż cukier i sól się rozpuszczą. Następnie delikatnie napełnij puszki marynatą, nie dodając 1 cm do krawędzi, i dotknij dolnej części każdej puszki na stole, aby wydostał się nadmiar powietrza.

Podczas nalewania marynaty do słoików uważaj, aby się nie poparzyć wrzącą wodą

Zwiń słoiki i pozwól im ostygnąć do temperatury pokojowej, a następnie wyślij je do lodówki. Już po 48 godzinach możesz cieszyć się wspaniałym smakiem marynowanych warzyw.

Warzywa marynowane w „szybki” sposób są przechowywane w lodówce do 2 miesięcy.