Jak marynować grzyby porcini

Początek jesieni zawsze cieszy nas pojawieniem się grzybów. Każdy może pójść do lasu z koszami, aby zebrać prezenty na zimę, które hojnie daje nam natura. W rezultacie mamy wybór: ile grzybów zostawić do smażenia, ile do suszenia, a ile do marynowania lub marynowania. Oczywiście większość, nasze hostessy, marynata lub sól. Teraz nauczysz się marynować pyszne grzyby..

Teraz powiem ci wszystko, a przekonasz się, że nie ma w tym nic skomplikowanego. Ale są pewne subtelności wytrawiania borowiki, którym się z tobą podzielimy. Ty też możesz zamrozić borowiki.

I tak teraz przystępujemy do marynowania borowików.

Podczas marynowania borowików kapelusze i nogi muszą być marynowane oddzielnie.

Przygotowanie borowików do marynowania

Pierwszą rzeczą do zrobienia jest namoczenie naszych grzybów. O wiele łatwiej będzie oczyścić je z ziemi, brudu i innych śmieci. Aby to zrobić, zalecamy zabranie zimnej, lekko osolonej wody - 1 łyżka. l 1 litr (woda powinna całkowicie pokryć grzyby), co z łatwością oddzieli wszystko, co niepotrzebne od naszych trofeów, a wszystkie śmieci wypłyną na powierzchnię.

Pamiętaj: grzybów nie można pozostawiać w wodzie przez długi czas - nadmiar wody może zostać w nich wchłonięty.

Następnie grzyby już zmyte z brudu należy podzielić na czapki i nogi.

Ostatnim krokiem jest gotowanie, a właściwie samo marynowanie. Po co gotować borowiki? Zalecamy gotowanie wszelkich grzybów, w tym porcini, przed wytrawieniem, aby uniknąć zatrucia i aby nie dopuścić do zepsucia naszego przedmiotu.

Grzyby Porcini mogą być marynowane z gotowaniem lub bez.

Marynowane borowiki z wstępnym gotowaniem

Najpierw ugotuj nasze grzyby w osolonej wodzie (2 łyżki. L. Sól na 1 litr wody) do miękkości, a następnie odpowiednio wysusz. Ochłodźmy się i włóżmy gotowe słoiki. Banki należy najpierw dokładnie umyć i wysterylizować za pomocą pary. Następnie zalej borowiki wstępnie ugotowaną marynatą.

Na marynatę na 1 kg grzybów weź:

• woda 0,5 - 1 szklanka-
• sól - 40 g-
• esencja octowa (80) - 5 g-
• liść laurowy - 2 szt..-
• pieprz - 0,1 g-
• kwas cytrynowy dodaje się do marynaty (w celu zachowania białego koloru) - 0,3 g-
• cynamon - 0,2 g-
• goździki - 3 pąki.

Marynowanie Porcini bez gotowania

Do 1 kg grzybów potrzebujemy:

• woda - 1/3 szklanki-
• ocet 8 - 2/3 szklanki-
• sól - 1 łyżka.-
• przyprawy: liść laurowy, ziele angielskie, goździki, cynamon.

Wlej wodę i ocet do garnka w wymaganych objętościach, a następnie dodaj sól, opuść nasze grzyby, zagotuj. Po ugotowaniu zmniejsz ogień i gotuj. Ponieważ ceps to grzyby z gęstą miazgą, ich kapelusze muszą być gotowane przez 20-25 minut, nogi - 15-20 minut.

Istnieje wiele sposobów marynowania grzybów. Słyszymy różne przepisy od naszych babć lub dziewczyn, sąsiadów lub kolegów, ale opowiemy o dwóch najprostszych i najbardziej uniwersalnych sposobach gotowania niesamowicie smacznych i przepysznych marynowanych grzybów.

Marynowanie Porcini - przepis nr 1

Potrzebujemy (na 1 kg grzybów):

• 2/3 szklanki octu 8 i 1/3 szklanki wody-
• 1 łyżka sól-
• ziele angielskie - 5 groszków-
• cynamon - 1 łyżeczka-
• cukier - 1 łyżeczka-
• goździki (3 pąki)-
• liść laurowy (2 szt.).

W rzeczywistości, aby marynować borowiki bez wstępnego gotowania, należy przygotować grzyby (zgodnie z tymi zaleceniami), zagotować wodę z solą i octem, a następnie zanurzyć tam grzyby i doprowadzić do wrzenia. Następnie gotuj borowiki, aż będą ugotowane.

Jak ustalić, czy grzyby są gotowe? Gdy bulion stanie się przezroczysty, a grzyby opadną na dno garnka, możesz być pewien, że są gotowe.

Około 4-5 minut zanim nasze grzyby będą gotowe, musisz dodać wszystkie przyprawy do patelni, po czym wyjmij je z pieca, ostudź i ułóż w sterylizowanych słoikach. I ostatni krok, dodaj odrobinę oleju roślinnego do słoika i zamknij je sterylizowanymi plastikowymi pokrywkami.

Dlaczego skupiamy się na okładkach?

Zwróć uwagę! Marynowanie grzybów metalowymi czapkami jest niebezpieczne ze względu na zagrożenie botulizmem.

Marynowanie Porcini - przepis nr 2

Potrzebujemy (na 1 kg grzybów):

• sól - 20 g-
• woda - 1,5 szklanki-
• czarny pieprz - 11 groszków-
• ziele angielskie - 5 groszków-
• liść laurowy - 2 szt..-
• cukier - ½ łyżeczki-
• cebula (1 szt.)-
• gałka muszkatołowa - szczypta.

Przed wytrawieniem cepów, zgodnie z tym przepisem, muszą najpierw jasne i spłukać (przed zanurzeniem w wodzie). Zanurz posiekane grzyby w rondlu, sól, dodaj trochę wody i zagotuj. Gotuj borowiki przez 7-10 minut, następnie dodaj przyprawy i już posiekaną cebulę, gotuj do ugotowania, dodaj ocet pod koniec gotowania. Grzyby rozkładamy w sterylizowanych słoikach i zamykamy sterylnymi pokrywkami.

Prostota tego przepisu polega na tym, że możesz jeść takie grzyby co najmniej 3 dni później, ale nie zapominaj, że w tym samym czasie możesz przechowywać je w lodówkach nie dłużej niż miesiąc.

Gotuj z łatwością - jedz z przyjemnością!