Marynowane grzyby szafranowe bez sterylizacji na zimę

Grzyby w puszkach cieszą się dużym uznaniem na stole przez cały rok - mogą stanowić dodatek do dania głównego lub przekąskę. Dzisiaj porozmawiamy o tym, jak przygotowuje się marynowane grzyby bez sterylizacji na zimę - konserwacja sprawia, że ​​te piękności są jeszcze smaczniejsze i bardziej aromatyczne.

Brak potrzeby sterylizacji marynowanego naczynia znacznie upraszcza proces jego przygotowania, dzięki czemu można przygotować wiele preparatów.

Wskazówki dotyczące marynowania grzybów szafranowych na zimę

Często początkujący kucharze starają się unikać wytrawiania, błędnie zakładając, że przygotowanie przedmiotów jest wyjątkowo kłopotliwe. W rzeczywistości możesz poradzić sobie z tym zadaniem bez żadnego doświadczenia w konserwowaniu.

Co możemy powiedzieć, że raz marynowane grzyby, możesz zapewnić sobie i swoim bliskim pachnącą przekąskę przez długi czas. Pozwoli to znacznie zaoszczędzić czas i pieniądze, jeśli będziesz musiał zorganizować świąteczny stół w przyszłości..

Oczywiście, chociaż proces robienia spinów jest stosunkowo prosty, istnieją pewne subtelności, bez których posiłek może nie być bardzo udany.

• Zanim zaczniesz gotować, konieczne jest sortowanie grzybów. Jeśli na grzybach występują oznaki zepsucia lub zepsucia, lepiej się ich pozbyć lub przynajmniej przyciąć uszkodzoną część.
• Z reguły, w grzybach marynowane są tylko czapki, nogi grzybów są cięte.
• Do wytrawiania najlepiej używać niezbyt dużych grzybów. Takie grzyby nie tylko będą wyglądały dokładniej na stole, ale także zachowają swój kształt lepiej po ugotowaniu.
• Jeśli wśród grzybów było zbyt wiele dużych grzybów, możesz po prostu pociąć je na 2-3 części.

• Ważne jest prawidłowe płukanie grzybów, zwracając szczególną uwagę na obszar pod kapeluszem. Grzyby myje się zimną bieżącą wodą, a następnie delikatnie rozprowadza na ruszcie lub durszlaku. Ważne jest, aby uważać, aby nie złamać czapek..
• Jest dwie odmiany marynowanych grzybów - gorące i zimne. W pierwszym przypadku grzyby szafranowe gotuje się bezpośrednio w marynacie, w drugim - osobno. Jeśli grzyby gotuje się w marynacie, okazują się bardziej pachnące i elastyczne..
• Ponieważ ocet jest dodawany do marynaty, powinieneś poważnie podejść do kwestii wyboru potraw do jego produkcji. Zalecane są patelnie emaliowane, ponieważ nie reagują na ocet.
• Chociaż poniższy przepis nie wymaga sterylizacji spinów, one same konieczna jest sterylizacja banków. Jeśli nie zostanie to zrobione, przedmioty mogą szybko ulec zniszczeniu i nie mogą być przechowywane przez długi czas..

Do sterylizacji puszek i pokrywek można zastosować dowolną dogodną metodę - puszki można sterylizować parą, w piekarniku, przy użyciu wrzącej wody, a nawet w kuchence mikrofalowej. Wieczka najczęściej zanurza się we wrzącej wodzie..

• Najlepiej używać puszek o pojemności 500 ml lub na litr. Takie pojemniki po pierwsze są wygodne do sterylizacji, a po drugie, w przyszłości, jeśli to konieczne, będzie można otworzyć jedną puszkę i natychmiast zjeść całą jej zawartość.
• Aby przygotować marynatę, możesz użyć octu stołowego lub esencji octu. Ten ostatni, w zależności od stężenia, należy dodać 8-10 razy mniej niż ocet stołowy.
• Istnieje wiele przypraw, które można dodać do marynaty szafranowej i będą pasować do grzybów. Często goździki, nasiona gorczycy, kolendra, kminek, liście czarnej porzeczki i tak dalej. Czasami w marynacie umieszcza się także cebulę i plastry papryczki chili..

Prosty przepis na grzyby szafranowe w puszce w marynacie

W tym przepisie zbierzemy dwa kilogramy grzybów. Jeśli masz inną ilość grzybów, po prostu proporcjonalnie zmień ilość pozostałych składników.

Z określonej objętości grzybów szafranowych uzyskanych zostanie około dwóch litrowych puszek kęsów.

Składniki

• Małe grzyby szafranowe - 2 kg-
• Czosnek - 6 goździków-
• Esencja octowa 70 - 1 łyżeczka.-
• Oczyszczona woda - 200 ml-
• Sól - 6 łyżeczek.-
• Olej roślinny - 8 łyżek. L.-
• Czarny pieprz - 10 szt..-
• Biały cukier granulowany - 4 łyżeczki.-
• Liść laurowy - 4 szt..

Jak prawidłowo i szybko marynować grzyby własnymi rękami

• Na początek sortujemy grzyby, wyrzucając zepsute grzyby. Myjemy posortowane grzyby pod zimną bieżącą wodą, odcinamy nogi i pozwalamy czapkom nieco wyschnąć.
• Tniemy duże czapki 2-3 części i pozostawiamy małe czapki bez zmian. Wlej wodę do głębokiej patelni i zagotuj. Następnie wlej do niego grzyby i gotuj przez około kwadrans. Jeśli na powierzchni tworzy się piana, należy ją usunąć..
• Jak tylko grzyby opadną na dno, zawartość patelni należy wlać do durszlaka.
• Wlej wodę na patelnię, wlej sól, cukier i czarny pieprz z groszkiem. Wlać olej roślinny i dodać liście laurowe. Rozpalamy silny ogień i zagotowujemy przyszłą marynatę.
• Wlać esencję octu, dobrze wymieszać i włożyć nasze pieczarki na patelnię. Gotuj przyszły przedmiot na średnim ogniu przez 5 minut.
• Gdy grzyby zagotują się z marynatą, dodaj obrane ząbki czosnku do garnka i usuń naczynia z ognia.
• Wstępnie przygotuj puszki dokładnie je umyj i sterylizuj razem z pokrywkami. Następnie układamy grzyby w czystych słoikach i wlewamy gorącą marynatę, aby zawartość wypełniła wewnętrzną objętość „na ramionach”.
• Zwiń pokrywki, odwróć słoiki do góry nogami, a następnie zawiń je w koc lub ręcznik.
• Po całkowitym schłodzeniu usuwamy przedmioty w chłodnym miejscu (lodówka lub piwnica) do przechowywania.

Takie marynowane grzyby bez sterylizacji na zimę będą gotowe do degustacji tydzień później. Aby jednak były bardziej pachnące, a ich smak był nasycony, lepiej poczekać co najmniej miesiąc. Grzyby w puszkach będą doskonałym dodatkiem do wszystkich głównych potraw, w tym mięsa, zwłaszcza jeśli zawierają ziemniaki.