Jak gotować grzyby do marynowania?

Z reguły młodzi ludzie biorą za marynowanie borowiki, borowiki, borowiki

. Idealne są grzyby z czapką o średnicy 4-8 cm, noga powinna być mocna, nie kruszyć się i kosić łatwo i chrupiąco. Nie ma znaczenia, czy masz kilka takich grzybów. Używamy do wytrawiania i wyższe instancje - okazuje się całkiem nieźle. Najważniejsze, że nie wyglądają jak gąbka.

Przed gotowaniem oczyść grzyby z resztek leśnych i pokrój, ale niezbyt dokładnie (grzyby z reguły gotują się). Następnie myjemy grzyby 1 raz, wlewamy zimną wodę, posypujemy solą i wkładamy do ognia, aby gotować.

Ile soli włożyć do gotowania grzybów?

Zawsze kładziemy sól na oko, ponieważ wtedy myjemy grzyby. Zwykle na 8-litrowej misce z grzybami odważnie posyp 1 do 2 łyżek soli. Uważaj, aby nie przesolić - dodaj trochę soli. Gdy woda się zagotuje, spróbuj wody do smaku. Nic strasznego się nie wydarzy, jeśli grzyby nie są trujące, sól, jeśli woda wydawała ci się niesolona. Gotowane grzyby z reguły są dalej wykorzystywane do gotowania: smażenia, gotowania, marynowania. Dlatego nie rozłączaj się z pytaniem, ile soli włożyć do gotowania grzybów.

To samo dotyczy peklowanej wołowiny: grzybów, larw robaków, russula. Podczas pierwszego gotowania nie należy obficie solić grzybów, ponieważ następnym jest solenie z dodatkiem pewnej ilości soli. Lepiej lekko posolić.

Jak gotować grzyby do marynowania?

Wstępne gotowanie grzybów przed marynowaniem jest delikatną sprawą. I nie zastanawiałeś się nad tym pytaniem bez powodu., ile czasu gotować grzyby do marynowania. Długa obróbka cieplna niszczy korzystne właściwości każdego produktu, to samo dotyczy grzybów - to czas. Przy dłuższym gotowaniu grzyby są gotowane i zmiękczone - są to dwa. Grzyby zostaną ponownie ugotowane podczas marynowania - są to trzy.

Grzyby przeznaczone do marynowania po raz pierwszy gotujemy 10–15 minut po ugotowaniu. Nie ma znaczenia, jakie są to grzyby: ceps, borowik lub borowik. Z reguły marynujemy je wszystkie razem, nigdy nie dzielimy według klas. Po ugotowaniu tworzy się gęsta, brudna pianka - należy ją usunąć podczas całego gotowania. Dokładnie myjemy ugotowane gotowane grzyby w zimnej wodzie, wkładamy je do durszlaka, odcedzamy.

Za drugim razem (podczas marynowania, już w samej marynacie z dodatkiem soli i przypraw) gotujemy grzyby przez kolejne 15 minut. Ten czas im wystarczy. Przez wiele, wiele lat w naszej rodzinie nie było ani jednego zatrucia marynowanymi grzybami i podzieliliśmy się przepisem wcześniej.

Gotuj grzyby nie do marynowania

Nie do marynowania, ale do gotowania różnych potraw lub zamrażania szlachetnych grzybów, my również długo nie gotujemy: po gotowaniu wystarczy 20 minut. Wiele źródeł wskazuje na dłuższy czas, ale uważamy, że w 40 minut wszystkie zalety grzybów całkowicie się zagotowują. Ponadto podczas gotowania zupy lub smażenia grzybów należy wielokrotnie poddawać obróbce cieplnej.

Przed gotowaniem zaleca się namoczenie piersi i rusków w zimnej wodzie, a następnie tylko gotowanie.

Znakiem, za pomocą którego często określa się gotowość grzybów, jest osiadanie.