Zbiór grzybów na zimę - najlepsze przepisy

Jeśli zebrane „uprawy” grzybów zabrały już wszystkie puste kosze i wiadra, uczyń je pustymi na zimę. Zobacz naszą ofertę prostych przepisów na preparaty grzybowe - tutaj jest przepis na każdy gust.

Grzyby to smaczny i satysfakcjonujący produkt. Gdy można je zbierać w lesie, warto przygotować się na zimę. Ponadto istnieje wiele sposobów zbierania grzybów na zimę - grzyby można solić, marynować, suszyć i zamrażać lub gotować, na przykład, hodgepodge. W naszej ofercie znajdziesz wszystkie najsmaczniejsze i najprostsze przepisy kulinarne.

Marynowanie grzybów na zimno

Jest to dość prosty sposób na zachowanie grzybów. Przed soleniem należy je dobrze namoczyć..

Będziesz potrzebować 1 kg grzybów (grzyby, grzyby, russula), 100 g soli, 2 liście chrzanu, 2 parasolki koperkowe, 2 liście laurowe, 10 liści porzeczki, 5 liści wiśni, pieprzu i czosnku do smaku.

Gotowanie. Umyj grzyby i napełnij zimną wodą, odstaw na 5-6 godzin. Na dnie pojemnika, w którym pieczarki będą solone, zalej warstwę soli, połóż liście porzeczki, wiśni, chrzanu i koperkowego parasola. Ułóż grzyby warstwami na wierzchu, posypując każdą warstwę solą, pieprzem, posiekanym czosnkiem i liściem laurowym. Połóż pozostałe liście na grzybach, przykryj pokrywką lub płaskim talerzem, połóż ucisk i pozostaw w ciemnym miejscu w temperaturze pokojowej. Po około 3 dniach grzyby osiądą i zaczną sok. Jeśli jest mało soku, dodaj ucisk. Po około miesiącu grzyb będzie gotowy. Przenieś pojemnik na grzyby do piwnicy lub umieść je w sterylizowanych słoikach i zwiń.

Marynowanie grzybów na gorąco

Ta metoda solenia różni się od technologii przygotowania pieczarek na zimno.

Będziesz potrzebować 1 kg grzybów, 2 łyżki. sól, 4 ząbki czosnku, 10 groszków pieprzu, 10 arkuszy porzeczek i koperkowe parasole.

Gotowanie. Pieczarki dokładnie opłucz i pokrój w plastry. Opłucz i osusz warzywa, posiekaj czosnek. Gotuj grzyby w osolonej wrzącej wodzie przez około 5 minut. Wlej trochę soli na dno wysterylizowanych puszek, wrzuć 2 ziarna pieprzu, parasol koperkowy, arkusz czarnej porzeczki i ułóż na wierzchu warstwę gotowanych grzybów. Posyp solą i posiekanym czosnkiem, powtórz warstwy, układając grzyby wystarczająco mocno. Wlać wodę, w której gotowano grzyby, zamknąć słoiki czystymi plastikowymi pokrywkami i ostudzić. Puszki przechowywać w lodówce. Po 1-1,5 miesiąca grzyby będą gotowe.

Kawior z grzybów na zimę

Tak, nawet z grzybów można ugotować kawior!

Będziesz potrzebować 2 kg grzybów (borowiki, borowiki, borowiki, masło, grzyby, a nawet grzyby), 3 cebule, 3 marchewki, 3 liście laurowe, 10 pieprzu, 2 szklanki oleju roślinnego, 1 łyżka. 9. ocet.

Gotowanie. Umyj grzyby i pokrój na małe kawałki (nogi i czapki), gotuj w osolonej wodzie przez 10-15 minut. Następnie wrzuć do durszlaka, spłucz zimną wodą, pozwól, aby nadmiar płynu spłynął i przepuść grzyby przez maszynę do mięsa. Obierz cebulę i marchewkę, zmielić cebulę i zetrzeć marchewkę na grubej tarce i usmażyć wszystko na oleju roślinnym. Kontynuując smażenie, dodaj pokrojone grzyby do warzyw, wlej pozostały olej, włóż liście laurowe, pieprz i gotuj kawior na 1,5-2 godziny. Mieszaj od czasu do czasu i upewnij się, że kawior nie jest spalony. Pod koniec gotowania dodaj ocet i dobrze wymieszaj. Umieść przygotowany kawior w suchych sterylizowanych słoikach i zwiń go. Przechowuj kawior w chłodnym, ciemnym miejscu..

Solyanka z pieczarkami

Tę przystawkę można podawać z potrawami mięsnymi jako sos lub jako dodatek..

Będziesz potrzebować 1/2 kg kapusty, pomidorów i marchwi, 300 g cebuli, 1 kg grzybów, 150 g oleju roślinnego, 2 łyżki. 9. ocet, sól, liść laurowy, czarny i ziele angielskie do smaku.

Gotowanie. Dobrze spłucz oczyszczone grzyby, pokrój i gotuj w osolonej wodzie przez 10-15 minut, spuść wodę. Pokrój warzywa w małe paski. Smażyć cebulę i marchewkę w oleju roślinnym, dodać do nich kapustę i pomidory, wlać pozostały olej, dodać sól do smaku i gotować na małym ogniu przez około pół godziny. Następnie dodaj grzyby do warzyw i gotuj na wolnym ogniu, aż będą gotowe przez kolejne pół godziny. 5 minut przed gotowaniem dodaj liść laurowy, pieprz i wlej ocet do mieszanki hodowlanej, dobrze wymieszaj. Włóż przygotowany hodgepodge do sterylizowanych słoików i zwiń go.

Suszone Grzyby

Po wysuszeniu grzyby zachowują bogaty aromat, jasny smak i korzystne właściwości, które częściowo znikają podczas obróbki cieplnej.

Będziesz potrzebować jakiekolwiek grzyby. Do suszenia wybieraj tylko dobre grzyby, bez zgnilizny, robaków i nieprzyjemnego zapachu.

Gotowanie. Przed suszeniem oczyść grzyby, pokrój grzybnię, ale w żadnym wypadku nie umyj. Obrać obrane grzyby na cienkie talerze, sznurować na żyłce i zawiesić w ciepłym, suchym miejscu. Grzyby najlepiej suszyć na zewnątrz lub w dobrze wentylowanym miejscu. W mieszkaniu w mieście grzyby można suszyć w piekarniku, rozkładając je równomiernie na blasze do pieczenia w temperaturze 150-180 stopni przez 1,5-2 godziny.

Przyprawa do suszonych grzybów

Przyprawę tę można dodać do zup lub sosów, duszonych warzyw lub dań mięsnych.

Będziesz potrzebować 1 kg grzybów, 5 ząbków goździków, 7 pieprzu, 0,5 łyżeczki mielona kolendra, 1 liść laurowy.

Gotowanie. Pokrój grzyby na cienkie talerze i wysusz w mieszkaniu lub na słońcu. Następnie złóż je do blendera i posiekaj. Tarte goździki, pieprz i liść laurowy w moździerzu i wymieszać z grzybami. Przechowuj mieszaninę w ciemnym, chłodnym miejscu..

Mrożone Grzyby

Silne młode grzyby należy zamrozić (borowiki, borowiki, borowiki).

Będziesz potrzebować jakiekolwiek grzyby.

Gotowanie. Dobrze opłucz i osusz przed zamrożeniem. Pozostaw małe grzyby nietknięte i pokrój duże na kawałki. Połóż grzyby na blasze do pieczenia i włóż do zamrażarki na kilka godzin. Gdy grzyby dobrze się zestalą, włóż je do plastikowych torebek i włóż z powrotem do zamrażarki. W razie potrzeby rozmrażaj grzyby i używaj do gotowania, np. Zup, sosu lub sosów. Po zamrożeniu grzyby zachowają swój smak i aromat..