Jak obierać borowiki

Cepy rosną w lesie bezpośrednio z ziemi i nie wznoszą się zbyt wysoko nad nim, więc pył, brud i cząsteczki suchej trawy zawsze pozostają na nich. Owoce wymagają obowiązkowej obróbki, a tutaj nauczysz się, jak prawidłowo czyścić grzyby porcini, aby nie uszkodzić ich delikatnej struktury, ale dobrze jest usunąć cały brud.

Na pierwszy rzut oka wydaje się, że nie ma nic specjalnego i skomplikowanego w czyszczeniu grzybów, jednak w tym przypadku istnieją pewne niuanse i subtelności wymagające wiedzy.

Zasady czyszczenia borowików

Grzyby, niezależnie od gatunku, są psującą się żywnością. Po zebraniu można je przechowywać nie dłużej niż 5 godzin bez lodówki i maksymalnie 2 dni w chłodzie. Im dłużej kłamią, tym stają się bardziej miękkie. Dlatego zaleca się ich czyszczenie tak szybko, jak to możliwe.

Czyszczenie wstępne w lesie

Doświadczeni zbieracze grzybów zalecają borowiki przed czyszczeniem bezpośrednio w lesie. To znacznie ułatwi dalsze przetwarzanie owoców. Do czyszczenia potrzebujesz małego noża i starej szczoteczki do zębów, aby usunąć brud z czapek..

Pamiętaj, że struktura grzybów jest bardzo miękka, delikatna, a jeśli zbyt mocno je skrobisz, mogą po prostu rozpaść się na kawałki i stracić smak.

Grzyby Porcini są łatwiejsze do obierania niż inne. Są duże, a ich nogi są mięsiste, sprężyste.

Podczas zbierania grzybów w lesie zaleca się natychmiastowe usunięcie z nich przylegającej trawy, iglastych igieł i resztek ziemi.

Tak więc, przecinając lub odkręcając borowiki, dokładnie sprawdź wnętrze nogi. Czasami robaki się w nim zaczynają. Owoc zaatakowany przez pasożyty najlepiej odrzucić. Jeśli wszystko jest w porządku z grzybami, odetnij dolną część nogi, która styka się z ziemią. Za pomocą szczoteczki do zębów delikatnie usuń wszelkie przylegające zanieczyszczenia z grzyba i umieść je w koszu. Reszta pracy nie została jeszcze wykonana w domu..

Grzyby Porcini do czyszczenia w domu

Aby wyczyścić grzyby borowikowe w domu, potrzebujesz małego ostrego noża, durszlaka, szmatki lub papierowych serwetek.

Proces czyszczenia jest następujący:

• Jeśli podczas zbiorów w lesie nie wyczyściłeś borowika, to w domu odsuń od nich wszystkie przylegające cząsteczki starą szczoteczką do zębów.
• Weź każdego grzyba i spłucz go pod wodą. Czasami brud z nóg jest zjadany do miazgi, należy go zeskrobać nożem. Trudne do czyszczenia zabrudzenia z czapek pomogą usunąć tę samą szczotkę lub szmatkę.
• Złożyć owoce w durszlaku, aby można było z nich wylać wodę..
• Rozłóż mokre grzyby na serwetce, aby całkowicie wyschły.

Kiedy planujesz zacząć gotować borowiki zaraz po czyszczeniu, nie musisz ich suszyć.

Grzybów zebranych do suszenia nie wolno myć. Porowata miazga owocowa szybko wchłania wodę, co znacznie komplikuje suszenie. W takich przypadkach grzyby są czyszczone za pomocą szczotki lub serwetek, a następnie wysyłane do wyschnięcia.

Uwaga! Przed zamrożeniem borowiki należy przechowywać przez 15-20 minut w słonej wodzie (po czyszczeniu). Roztwór soli pomoże usunąć wszystkie owady, larwy, które nie zawsze są widoczne podczas czyszczenia, od wewnątrz..

Funkcje czyszczenia czapek grzybowych

Ceps są dość duże. W przeciwieństwie do masła lub grzybów, grzybowa czapka jest aksamitna, gładka i nie ma lepkiej warstwy. Ale czasami pojawiają się na nim plamy, plamy, uszkodzenia.

Jeśli kapelusz nie ma ciężkiej zgnilizny, nie spiesz się, aby wyrzucić lekko uszkodzony grzyb. Za pomocą noża możesz ostrożnie wyciąć wszystkie brzydkie miejsca kapeluszem, a reszta będzie całkowicie odpowiednia do jedzenia..

Zdarza się, że zanieczyszczenia, brud zapychają się pod wewnętrzną częścią czapki. W takim przypadku możesz oczyścić grzyba miękką szczotką z długim włosiem.

Były to podstawowe wskazówki dotyczące czyszczenia borowików. Ponadto można je przygotować tylko w wybrany sposób i cieszyć się doskonałym smakiem. Grzyby są pyszne w dowolnej formie - gotowane, smażone, marynowane, solone. Krojenie grzybów nie narusza ich smaku.