Jak gotować grzyby

Z leśnych grzybów można ugotować nie tylko smaczne, ale także zdrowe danie. Najważniejsze jest prawidłowe przetworzenie. Aby nie zatruć jedzenia zupy grzybowej, przeczytaj nasz artykuł.

Jedną z najważniejszych zasad, których należy przestrzegać przy planowaniu gotowania czegoś z grzybów leśnych, jest upewnienie się, które grzyby są w twoich rękach, przez kogo i kiedy są zbierane. Nawet jeśli zebrałeś je sam, przejrzyj je ponownie tak, jak powinno: nikt nie wątpi w twoją wiedzę i doświadczenie, ale grzyby mogą mutować przez lata, a pozornie jadalne z wyglądu okazują się trujące w smaku.

Sortujemy grzyby

Grzyby powinny być sortowane tego samego dnia, w którym zostały zebrane. Zamiast marnować cenny czas na zeskrobywanie brudu z każdego grzyba, włóż produkty leśne do garnka z zimną wodą i pozostaw na 15 minut - brud sam nasiąknie. Ta metoda nie jest odpowiednia tylko wtedy, gdy planujesz wysuszyć grzyby.

Po namoczeniu grzybów należy je umyć, jednocześnie skracając nogę, sortując według rodzaju i składając w osobne pojemniki. Następnie wlej zimną słoną wodę do każdego pojemnika - aby wszystkie robaki, których nie zauważyłeś gołym okiem, wypłyną na powierzchnię. Po delikatnym spuszczeniu wody i ponownie dokładnie spłucz grzyby.

Należy zauważyć, że kurki nie wymagają takiej procedury, ponieważ owady nie wpływają na nie.

Przetwarzanie

Przed rozpoczęciem przetwarzania grzybów leśnych zwróć uwagę na następującą wskazówkę. Jeśli twoje ciało ma trudności z trawieniem grzybów, zostaw tylko kapelusze, nie mają dużo błonnika w grzybach i łatwiej je wziąć żołądkowi..

Subtelności gotowania grzybów

Po umyciu grzybów i usunięciu owadów możesz zacząć gotować. Jeśli nadal martwisz się, czy na patelni znajdują się niejadalne grzyby, umieść z nimi obraną cebulę. Tutaj wszystko jest proste: jeśli skórka zacznie zmieniać kolor na niebieski, oznacza to, że martwiłeś się nie na próżno, a na patelni jest trujący grzyb.

Ale wracając do procesu. Pamiętaj, że każdy rodzaj grzyba potrzebuje własnego czasu gotowania..

Na przykład, grzyb miodowy lepiej gotować przez 45-50 minut. I rób to na dwóch wodach. Najpierw doprowadzić do wrzenia w jednej wodzie, następnie osączyć i wlać nowy, a następnie gotować przez 45 minut.

Masło gotować przez 30 minut. Woda, w której są gotowane, powinna być lekko osolona. Szlachetny borowiki trzeba gotować przez co najmniej 40 minut, okresowo usuwając pianę powstałą na powierzchni.

Gotowanie kurki będzie wymagać 25 minut. Te grzyby słoneczne należy gotować w osolonej wodzie, usuwając niepożądaną pianę z góry. Gotuj Borowik zajmuje to mniej więcej tyle samo czasu, ważne jest jednak, aby nie zapomnieć o zdjęciu folii z czapek.

Gruzdy i fale gotować przez 20 minut, jednak mleko należy namoczyć w słonej wodzie przez 2 godziny. Grzyby gotować przez co najmniej godzinę, i Russula - 30-40 minut.

Prawidłowe suszenie grzybów

Najlepszym sposobem na zbieranie grzybów w suchej postaci jest umieszczenie ich na 2 tygodnie na dolnej półce lodówki, układając arkusze grubego papieru pod dnem. Po określonym czasie musisz zdobyć grzyby, pozwolić im wyschnąć w temperaturze pokojowej, a następnie umieścić je w specjalnych szmatach i wysłać do przechowywania.

Dania z suszonymi grzybami okażą się smaczniejsze, jeśli zanurzysz je w ciepłym mleku i dodasz gałązkę rozmarynu. Grzyby nabiorą niepowtarzalnego smaku i aromatu.

Wytrawianie i wytrawianie

At pikle Ważne jest, aby pamiętać o kilku ważnych punktach dotyczących grzybów: nie dodawać cebuli, wkładać jak najwięcej liści kopru i porzeczek; aby dodać siły, do słoików można dodać liście wiśni lub dębu. Aby grzyby nie pogarszały się dłużej, po ubiciu słoika wlej tam łyżkę oleju roślinnego - zapobiega to tworzeniu się pleśni.

Jedna z głównych zasad wytrawianie grzyby - odrzucenie metalowych osłon. Twoje grzyby wkrótce się zepsują. Lepiej jest używać papieru, po nałożeniu kilku warstw na słoik na raz, a następnie ciasno przewinąć liną, starając się uzyskać jak najmniej powietrza pod „pokrywą”.

Najsmaczniejsze dania z grzybami

Grzyby doskonale nadają się do przygotowywania sosu do potraw, a także jako samodzielny produkt na stole jadalnym. Skorzystaj z naszych przepisów, aby zaskoczyć swój dom!

Sos grzybowy do steków wołowych

Aby przygotować taki sos, potrzebujesz: 200 g gotowanych grzybów leśnych (najlepiej borowików), 2 ząbki czosnku, cebuli, 200 ml śmietany, soli i pieprzu do smaku.

Posiekaną wcześniej cebulę i czosnek smażyć na maśle przez 5-7 minut. Następnie dodaj gotowane grzyby i gulasz przez kolejne 10 minut, sól, pieprz i wlej śmietanę. Gotuj na wolnym ogniu, aż krem ​​się zagotuje. Następnie zdejmij z ognia i podawaj do mięsa.

Zapiekanka z grzybami z makaronem

Do przygotowania takiego dania potrzebne będą: 500 g grzybów leśnych, 500 g makaronu, 1 cebula, 200 g sera, 50 g masła, 300 g kwaśnej śmietany, pęczek pietruszki, soli i pieprzu do smaku.

Zagotuj makaron, spuść wodę, a następnie wymieszaj z masłem. Gdy makaron jest namoczony w oleju, usmaż grzyby z posiekanymi ziołami na patelni, posol je i pieprz.

Połóż pół makaronu do naczynia do pieczenia, zalej je śmietaną. Połóż na górze połowę grzybów, posyp porcją startego sera. Połóż pozostały makaron na wierzchu, ponownie polej śmietanę i włóż grzyby. Posyp tartym serem. Piec przez 20 minut, aż będzie chrupiący.

Gulasz Grzybowy

Aby przygotować to gorące i pachnące danie, potrzebujesz: 400 g ziemniaków, 1 marchewki, 200 g gotowanych grzybów, liścia laurowego, pieprzu, 2 cebuli, pietruszki, soli do smaku.

Obierz i posiekaj ziemniaki i marchewki do woli. Zanurz warzywa w garnku z wrzącą wodą, solą. Po 10 minutach zanurz grzyby na patelni. Delikatnie posiekaną natkę pietruszki obierz, posiekaj i dusimy razem na patelni, dodając odrobinę wody.

Umieść duszone przyprawy do innych składników, dodaj liść laurowy i ziarna pieprzu i gotuj wszystko razem przez kolejne 10 minut.

W tym artykule nauczyłeś się, jak prawidłowo sortować gotować i zbierać grzyby, a także zapoznałeś się z opcjami przepisów na potrawy z grzybów. Podziel się z nami swoimi sekretami!