Marynuj grzyby według zasad lub tajemnic pysznych zachodów słońca

Właściwie i pysznie marynowane grzyby mogą stać się jedną z głównych przekąsek nawet na świątecznym stole. Ale zaczynając zbierać grzyby, ważne jest, aby poznać główne punkty i tajemnice dotyczące przygotowania samych grzybów, przygotowania marynaty i konserwowania.

Oczywiście każda gospodyni ma swoje sekrety i metody zbierania grzybów. I wszyscy wiedzą, że grzyby wymagają szczególnej uwagi w przygotowaniu i przechowywaniu. Możesz jednak podkreślić ogólne zasady przygotowania zebranych grzybów i ich marynowania, aby od czasu do czasu zadowolić się słoikiem leśnego przysmaku.

Przygotowanie grzybów

Możesz zbierać i marynować różne grzyby, wśród których najbardziej znane i popularne wśród grzybiarzy:

• borowiki-
• Borowik-
• Borowik-
• olej (najpierw należy odkleić tylko korki)-
• kurki-
• grzyb miodowy-
• ulotki z mchu-
• valui-
• greenbacks.

Zebrane grzyby należy najpierw posortować według rodzaju i wielkości

Grzyby różnych rodzajów przetwarzaj osobno, sortując je według rodzaju i wielkości (osobno duże, średnie, małe). W przypadku młodych grzybów pokrój nogi w odległości 1-1,5 cm od kapelusza, dla borowików i borowików - 2-2,5 cm, dla masła - 1-1,5 cm Marynuj osobno pokrojone nogi grzybów.

Gotowanie solanki

Po posortowaniu i usunięciu nóg dokładnie opłucz grzyby, włóż je do emaliowanego pojemnika, napełnij wodą, lekko sól i gotuj, aż płyn stanie się prawie przezroczysty, a grzyby osiądą na dnie. Zajmuje to około 20-30 minut. Podczas gotowania okresowo usuwaj powstałą pianę. Następnie wyrzuć grzyby do durszlaka. 

Do przyprawy grzybowej można dodać dowolne przyprawy do smaku.

Przygotuj marynatę: zwykle bierze się 4 łyżeczki na 1 litr wody sól, 2 łyżki. cukier, 2-3 liście laurowe, 8 groszków czarnego pieprzu, 4 groszek ziela angielskiego, 2 kwiaty goździków i, w razie potrzeby, inne przyprawy. Zagotuj wodę z przyprawami, włóż grzyby do marynaty, pokrój w 2 ząbki czosnku i gotuj wszystko razem przez 10 minut.

Grzyby oddzielone od bulionu powinny być smaczne, umiarkowanie słone, z aromatem przypraw. Przenieś je na patelnię, wymieszaj z octem (na 1 kg - 5-7 ml esencji octowej rozcieńczonej w niewielkiej ilości bulionu grzybowego) i włóż do sterylnych słoików, gdy są jeszcze gorące.

Sterylizacja i walcowanie

Sterylizuj słoiki grzybów we wrzącej wodzie od momentu wrzenia: pół litra - 20-25 minut, litr - 25-30 minut. Jeśli zapomniałeś dodać przyprawy podczas gotowania, możesz umieścić je bezpośrednio w słoikach przed sterylizacją.

Sterylizuj słoiki grzybów przed walcowaniem.

Możesz zachować grzyby wraz z solanką, w której zostały ugotowane, nie oddzielając ich całkowicie, a jedynie rozprowadzając równomiernie na pojemnikach. W takim przypadku dodaj esencję octową bezpośrednio do słoików wypełnionych do połowy grzybami (1 łyżeczka esencji na 1 l grzybów), a następnie włóż pozostałe grzyby, wymieszaj czystą łyżką, wysterylizuj i zwiń.

Te proste zasady pomogą przygotować pyszne bułki z grzybami, które z pewnością ucieszą Twoją rodzinę i przyjaciół..