Klasyczny hodgepodge z ziemniakami i mięsem

Domowy hodgepodge z ziemniakami w domu to jedna z opcji (istnieje ponad 800 przepisów) tradycyjnej kwaśnej rosyjskiej zupy z mięsem i gorącymi przyprawami. Marynowane ogórki działają jak kwaśna podstawa potrawy, a produkty mięsne dają charakterystyczny tłuszcz. Wielu szefów kuchni uważa, że ​​w hodgepodge jest nadmiar ziemniaków, ale większość smakoszy nie zgadza się z tą opinią. Całkowity czas gotowania - 45 minut.

Cechą klasycznego hodgepodge jest małe i cienkie krojenie wszystkich składników, duże kawałki są niedopuszczalne.

Składniki na 4 porcje:

• mięso (kiełbasa, kiełbaski, mostek lub żeberka) - 500 gramów;
• ziemniaki - 200 gramów;
• kiszone ogórki - 200 gramów;
• pasta pomidorowa - 50 gramów;
• marchewki - 1 duży kawałek (lub 2 małe);
• cebula - 2 sztuki;
• olej słonecznikowy - 3 łyżki stołowe;
• liść laurowy - 2 sztuki;
• woda - 2,5 litra;
• sól do smaku;
• mielony czarny pieprz do smaku;
• oliwki i oliwki do smaku;
• cytryna do smaku;
• zielenie - do smaku (opcjonalnie);
• śmietana - do smaku (opcjonalnie).

Jeśli pasta pomidorowa jest bardzo kwaśna, musisz zrównoważyć smak z cukrem. Odpowiednie jest każde dostępne mięso: oprócz wieprzowiny, wołowiny i kiełbas dozwolone jest stosowanie kurczaka, grzybów, a nawet filetów rybnych. Zwykłą wodę można zastąpić bulionem.

Przepis na mieszankę mięsną z ziemniakami

1. Pokrój umyte, obrane ziemniaki na małe kostki (3-4 cm), duże i średnie plastry nie są odpowiednie.

2. Posiekaj cebulę w kostkę (najpierw wykonaj cięcia wzdłużne, a następnie poprzeczne).

3. Zetrzeć obrane marchewki cienką słomką.

4. Zagotuj wodę w rondlu. Wlać ziemniaki. Gotuj przez 15 minut.

5. Podczas gotowania ziemniaków marynowane ogórki pokroić w cienkie paski lub małe kostki. Rozdrobnij produkty mięsne na małe kawałki (usuń skórkę z kiełbas, kiełbas i innych produktów gotowych).

Wędzone lub gotowane mięso jest idealne do przygotowania mieszanki hodowlanej.

6. Podgrzej patelnię olejem roślinnym. Smażyć cebulę, aż będzie przezroczysta, następnie dodać marchewki i smażyć, od czasu do czasu mieszając, przez 2-3 minuty. Następnie wlej produkty mięsne, a następnie smaż na średnim ogniu przez 2-3 minuty, aż pojawi się skorupa. Dodaj koncentrat pomidorowy i kadzi wody z patelni. Sól i pieprz do smaku. Wymieszaj, połóż pikle.

7. Przykryj patelnię. Gotować na wolnym ogniu przez 7-9 minut, od czasu do czasu mieszać drewnianą szpatułką..

8. Dodaj zawartość patelni (smażenia) do patelni ziemniaczanej. Dodaj liście laurowe i suszone zioła. Montaż hodgepodge zakończony.

9. Mieszaj, gotuj na małym ogniu przez 6-7 minut. Zdejmij patelnię z ognia, posyp świeżymi ziołami.

10. Przykryj gotowy klasyczny hodgepodge ziemniakami, pozostaw na 10–15 minut na napar, co poprawi aromat i smak.

11. Ułóż naczynie na talerzach. Doprawić kwaśną śmietaną. Dodaj pokrojoną cytrynę, oliwki i oliwki. Podawaj na gorąco.