Jakie odmiany kapusty najlepiej nadają się do solenia, marynowania i przechowywania na zimę

Świeża, marynowana lub solona kapusta z pewnością musi znaleźć się na liście przygotowań do zimy dla każdej gospodyni domowej. Jest dobry zarówno jako samodzielna przystawka lub przystawka, jak i jako składnik do przygotowania kapuśniaków, ciast, kotletów i wielu innych. Ale często zdarza się, że kapusta kiszona jest przygotowywana zgodnie z przepisem zweryfikowanym przez ponad rok, a wynik jest daleki od ideału. Wychodzi nie chrupiąco, nie ma najbardziej apetycznego aromatu, a nawet nie jest śluzowaty. A wadą są wszystkie złe warzywa. Wybierając odpowiednią odmianę kapusty do marynowania i marynowania, a także przechowywania, możesz mieć nadzieję, że uzyskasz oczekiwany wynik.

1. Kapusta powinna być średnio późnymi odmianami.
2. Głowa kapusty musi być dojrzała, gęsta, duża, ciężka i sprężysta.
3. W przekroju powinien być biały, prawdopodobnie z kremowym odcieniem, ale nie żółty i nie zielony.
4. Liście powinny mieć słodki posmak, co wskazuje na wysoką zawartość glukozy, bez której proces fermentacji podczas wytrawiania nie jest możliwy.

Aby utworzyć zakładkę do przechowywania całych widelców, wybierz późno dojrzałą kapustę. W liściach takich warzyw jest więcej włókien roślinnych, są one grubsze, ale procesy fermentacji w nich są znacznie wolniejsze. To pozwala im zachować świeżość do następnego zbioru. Głowy powinny być bardzo mocno ujęte, aby zapobiec wnikaniu wilgoci i owadów.

Najlepsze odmiany i hybrydy w połowie sezonu oraz w połowie późnego sezonu

Kapusta średnich i średnio późnych odmian ma sezon wegetacyjny, od 80 do 120 dni. Można je uprawiać w różnych regionach, ale jeśli na południu możesz siać taką kapustę bezpośrednio w niezabezpieczonej glebie, to na obszarach o długich zimach odpowiednia jest tylko metoda sadzonki..

Odmiany w połowie sezonu można nazwać kompromisem, ponieważ są dość wszechstronne, ale mają pewne wady. Takie warzywa nadają się do świeżych sałatek, ale jednocześnie ich liście są grubsze niż wczesna kapusta. Można je czyścić na zimę, ale do nowego roku zaczną się pogarszać. Nadają się do solenia i z takich głów uzyskuje się pyszną kiszoną kapustę, ale zwykle jest przechowywana przez nie więcej niż trzy miesiące.

Średnio późne rośliny są znacznie lepiej zachowane w zimie, zarówno w marynowaniu, jak i świeże. Ale ich liście są dość twarde i nie nadają się do sałatek. Ale doskonale nadają się do duszenia, zup i smażenia, ponieważ podczas obróbki cieplnej prawie się nie gotują.

Według wielu gospodyń domowych zajmujących się zbieraniem, najlepszymi odmianami kapusty do marynowania i marynowania są: Gift, Glory 1305 i Belorusskaya oraz mieszańce - Megaton i Aggressor.

Białoruski 455

Jest to średnio późna odmiana. Kapustę tę wyróżniają duże okrągłe widelce, których średnia waga wynosi 3 kg. Mają słodki smak, soczysty, bardzo gęsty. Okres dojrzewania wynosi 110-120 dni. Średnia wydajność - 8 kg / m2.

Sądząc po opiniach hodowców warzyw, ta odmiana kapusty jest idealna do zbioru na zimę w jakikolwiek sposób. Ma długi okres przechowywania. Często używany do solenia..

Prezent

Charakterystyczną cechą tej kapusty jest wyraźna powłoka woskowa na wszystkich płytkach liściowych rośliny. Charakteryzuje się elastycznością i gęstością główki kapusty, której masa sięga 4,5 kg. Dobrze znosi transport. Lepiej jest zachować świeżość, ale kapusta kiszona będzie smaczna przez 5 miesięcy.

Widelec ma zaokrąglony kształt, nie pęka. Bardzo bezpretensjonalna odmiana średnio późna, nawet przy złej pielęgnacji, uzyskuje się wydajność 10 kg / m2.

Chwała 1305

Wysoko wydajna odmiana w połowie dojrzewająca, od kiełkowania do dojrzałości technicznej, minęło 95-110 dni. Nadaje się do uprawy we wszystkich regionach naszego kraju. Jest doskonale przechowywany i wytrzymuje transport, nie pęka. Ta kapusta może być sfermentowana, okaże się soczysta i chrupiąca. Świeże dobrze przechowywane do stycznia.

Głowa głów jest zaokrąglona płasko, skrajne liście są jasnozielone, silnie faliste wzdłuż krawędzi, wewnętrzne są białe. Wydajność odmiany wynosi 10 kg / m2. Średnia waga wynosi 2,5-3 kg, a przy dobrej technologii rolniczej - 5 kg. Aby warzywa były słodsze i bardziej soczyste, zbiory są zbierane po kilku mrozach. Głównymi wadami są podatność na stępkę, fusarium i bakteriozę naczyniową.

Agresor F1

Hybryda późno późna, jej nazwa wiąże się z właściwością aktywnego zwiększania masy zielonej, nawet w niesprzyjających warunkach. Wymagający żyzności i wilgotności gleby. Hybryda jest odporna na Fusarium, nie jest uszkadzana przez pchły krzyżowe..

Widelec ma płaski kształt, elastyczny, nie pęka, osiąga masę 4,5 kg. Ze stu części zbiorów do 1 tony plonu. Gdy jest uprawiany w dowolnym klimacie, zawsze zapewnia dobre zbiory. Świeżo przechowywane przez 4 miesiące. Smaczne zarówno świeże, marynowane, jak i marynowane.

Minusy to brak odporności na kil, narażenie na mszyce i mączliki.

Megaton F1

Ta hybryda holenderskiego pochodzenia słusznie można nazwać najbardziej produktywną. Duże główki kapusty osiągają gigantyczne rozmiary i ważą do 15 kg. Gęsty, nie pęka przy wysokiej wilgotności. Nadaje się do przechowywania jako całość, do przygotowania kiszonej kapusty lub solonej kapusty. Ze względu na wysokie stężenie cukrów w widłach, wrze podczas długotrwałej obróbki cieplnej. Roślina jest odporna na szkodliwe działanie zgnilizny korzenia, kilu. Główną wadą jest krótki okres, w którym kapusta pozostaje świeża, wynoszący zaledwie 3 miesiące.

Najlepsze późno dojrzewające odmiany i hybrydy

Późna kapusta ma bardzo długi okres wegetacji wynoszący 6 miesięcy. Od siewu do zbioru trwa pół roku, więc takie warzywa są uprawiane wyłącznie w sadzonkach. Ta kapusta jest najdłuższym zimowym magazynem z widelcami, ale do solenia i marynowania idealnie pasuje. Jego jedyną wadą jest chropowatość liści, co sprawia, że ​​nie nadaje się do sałatek.

Królewna Śnieżka

Ta późna odmiana ma okres wzrostu 150-175 dni. Główki kapusty osiągają 4 kg przy dobrej technologii rolniczej, mają płaski okrągły kształt, bardzo ciasny. Zewnętrzne liście są szaro-zielone, wewnętrzne są białe. Doskonały smak, soczysty, słodki, bez goryczy. Często używany do karmienia niemowląt..

Królewna Śnieżka jest kochana przez rolników za bezpretensjonalność, odporność na różnego rodzaju choroby i szkodniki, dobrą mobilność i zdolność do zachowania świeżości przez okres do 7 miesięcy. Jest to jedna z najlepszych odmian do wytrawiania..

Moskwa spóźniona

Odmiana wyróżnia się wysokimi plonami i dużymi rozmiarami główki kapusty, której średnia waga wynosi 7-10 kg, a przy dobrej pielęgnacji wszystkie 15 kg. Dzięki temu kochają go nie tylko ogrodnicy, ale także rolnicy. Dobrze nadaje się do transportu na duże odległości i nie pęka, zachowując przy tym doskonałą prezentację.

Od kiełkowania do dojrzałości technicznej mija 150 dni. Głowa o wysokiej gęstości i elastyczności ma zaokrąglony kształt, spłaszczony od dołu. Zewnętrzne płytki liściowe są zielone z szarawym odcieniem. Ta późna kapusta nadaje się do fermentacji jak żadna inna. Przez zimę pozostaje świeża i nie psuje się..

Zima w Charkowie

Odmiana bardzo późno dojrzewająca, od upraw po techniczną dojrzałość, zajmuje 165 dni. Jego wydajność rzadko przekracza 8 kg / m2, waga wideł sięga 3,5 kg. Ta roślina dobrze znosi ciepło, niewystarczające podlewanie, a nawet zamrażanie bardzo dobrze. Jednocześnie ma doskonałe walory handlowe: dobrze znosi transport, pozostaje reprezentatywny podczas przechowywania do 6 miesięcy, ma dobry smak. Nadaje się do różnych rodzajów konserw, w szczególności do wytrawiania i wytrawiania.

Amager 611

Dość popularna odmiana, która osiąga dojrzałość techniczną w ciągu 160 dni, ale jest uprawiana we wszystkich regionach z wyjątkiem dalekiej północy. Widły gęstnieją, ważą do 4 kg. Zewnętrzne liście są zielone z szarawym odcieniem i gęstą powłoką wosku, wewnętrzne są białe, lekko zielonkawe. Smacznie świeże i marynowane.

Charakteryzuje się wydajnością do 7 kg / m2, odpornością na rozkład i pękanie, przyjaznym dojrzewaniem, dobrze znosi transport na duże odległości. Roślina dobrze znosi wiosenne chłodzenie, ale nie toleruje niewystarczającego podlewania..

Jego szczególną cechą jest poprawa smaku podczas długotrwałego przechowywania, z wyraźną z czasem goryczą znika. Wadą jest słaba odporność na czarną zgniliznę i bakteriozę, a także podatność na szarą zgniliznę i martwicę punktową.

Valentine F1

Od sadzonek do zbioru zajmuje 160-180 dni. Głowy dorastają do średniej wielkości do 3 kg. Świetny smak, soczysty, słodki, chrupiący. Są w stanie zachować świeżość nawet przez sześć miesięcy, ta kapusta doskonale nadaje się do marynowania, marynowania, zimowych sałatek.

Widły mają mały pień, zewnętrzne liście są jasnozielone z odrobiną wosku, wewnętrzne białe. Ta późna kapusta kiszona jest idealna do fermentacji, a także do przechowywania. Wadą jest słabe kiełkowanie nasion.

Wybór odmian białej kapusty do uprawy zależy w dużej mierze od celu jej zastosowania. Aby zachować świeżość przez całą zimę, lepiej wybrać późną odmianę. W przypadku wytrawiania i wytrawiania odpowiednie są zarówno odmiany średnio dojrzałe, jak i późne, ale okres przechowywania będzie się znacznie różnić.