Odmiany i mieszańce białej kapusty do marynowania i spożycia na świeżo

Niezbędną twardość, przyjemną kwasowość i chrupiące właściwości kiszonej kapusty nadaje w ogóle sól, a nawet metoda solenia. W kiszonej kapuście tylko kapusta „marynowanych” odmian o średnim i średnim późnym dojrzewaniu będzie miała dobry smak.

Biała kapusta jest jedną z najpopularniejszych roślin warzywnych. O wartości białej kapusty decyduje jej absolutna bezpretensjonalność, odporność na zimno, wysoka wydajność, a także wyjątkowy smak i wyjątkowa wartość odżywcza.

Przydatne właściwości białej kapusty

Ludzie nazywają białą kapustę „królową” ogrodu. Zawiera masę składników odżywczych, które określają korzystny wpływ na organizm ludzki. Dlatego biała kapusta jest szeroko stosowana nie tylko w kuchni, ale także w medycynie tradycyjnej. Kapusta jest bogata w błonnik, polisacharydy, białka, pektyny, kwasy organiczne i sole mineralne..

A kapusta to prawdziwy magazyn witamin. Zawiera witaminy A, B1, B2, B3, B6, B9, C, E, K, U. Zawartość witaminy C w białej kapuście jest w przybliżeniu taka sama jak w cytrynach i grejpfrutach. Tylko dwieście gramów świeżej kapusty może nadrobić dzienne zapotrzebowanie organizmu na tę witaminę. Na szczególną uwagę zasługuje to, że kapusta zawiera sulforofan, związek organiczny o wyraźnym działaniu przeciwbakteryjnym i przeciwnowotworowym.

Biała kapusta jest integralnym elementem tradycyjnej kuchni europejskiej i rosyjskiej. Pyszne pierwsze dania, różnorodne sałatki, przekąski i przystawki przygotowywane są z kapusty. Kapusta jest bardzo dobra jako nadzienie do ciast. A poza tym biała kapusta jest jednym z najlepszych produktów do konserwowania i marynowania warzyw.

Jak wybrać białą kapustę do marynowania?

Kwaśność jest najczęstszym sposobem zimowego zbioru kapusty. W tej formie kapustę można przechowywać w chłodnym miejscu przez kilka miesięcy. Wczesne odmiany białej kapusty nie nadają się do marynowania, ponieważ ich główki zawierają niewystarczającą ilość cukru i błonnika. Taka kiszona kapusta stanie się miękka i bez smaku po marynowaniu. Najlepszym do wytrawiania będą tak zwane „wytrawiające” odmiany o średnim i średnim późnym dojrzewaniu.

Kapusta przeznaczona do marynowania musi spełniać szereg szczególnych wymagań:

• głowa o płaskiej okrągłej lub okrągłej wadze 3-4 kg-
• mały wewnętrzny poker-
• zewnętrzne liście głowy są cienkie, bez szorstkiej żyłki-
• wewnętrzne liście białego koloru, bez pigmentacji i martwicy kropek-
• brak goryczy i gorącego smaku.

Do zbierania są tak dobrze znane odmiany białej kapusty jak Białoruski 455, Mam nadzieję, Prezent, Chwała 1305, a także nowoczesne hybrydy wyboru Agroholding „SZUKAJ”: Hrabina F1, Tabela F1, Pilot F1, Symfonia F1 i inni.

Autorzy hybryd białej kapusty z Agroholding „SZUKAJ”

Biała kapusta Tabela F1

Agroholding „SEARCH” - lider w dziedzinie selekcji białej kapusty. Hodowcy firmy stworzyli wiele doskonałych, wysokowydajnych hybryd o różnych terminach zapadalności..

Wczesne dojrzałe hybrydy kapusty

Wczesna kapusta nie powinna być fermentowana i nie będzie przechowywana do zimy. Ale w świeżej formie nie dorównasz jej.

Współczucie F1

Okres od sadzenia sadzonek do zbioru kapusty Współczucie F1 - 55-60 dni. Rozeta liści podniesiona. Liście są jasnozielone, z lekką woskową powłoką, bąbelkowe, lekko faliste wzdłuż krawędzi. Głowa kapusty jest okrągła, gęsta, o wadze 1,5-2,0 kg, biaława w przekroju. Smak jest świetny. Zalecany do świeżego spożycia..

Sprint F1

Okres od sadzenia sadzonek do zbioru kapusty Sprint F1 - 55-60 dni. Rozeta liści podniesiona. Liście są jasnozielone, z lekką woskową powłoką, bąbelkowe, lekko faliste wzdłuż krawędzi. Głowa kapusty jest okrągła, gęsta, o wadze 0,9-1,6 kg, z żółtawym przekrojem. Smak jest świetny. Zalecany do świeżego spożycia..

Mieszańce kapusty w połowie sezonu

Hybrydowe dojrzewanie śródokresowe - najbardziej wszechstronne. Kapustę tę można jeść świeżo, a w zupie kapuścianej nie zmieni się w „bałagan”, a kapusta marynowana trzeszczy.

Hrabina F1

Okres od sadzenia sadzonek do zbioru 80-90 dni. Podniesiona rozeta liści, liście zielone, z powłoką woskową o średniej intensywności, gładkie, lekko faliste wzdłuż krawędzi. Głowa kapusty jest okrągła, gęsta, o wadze 1,7-2,2 kg, biaława w przekroju. Smak jest świetny. Kapusta Hrabina F1 zalecane do świeżego spożycia i marynowania.

Pilot F1

Okres od sadzenia sadzonek do zbioru 80-90 dni. Rozeta liści pozioma. Liście są zielone, z powłoką woskową o średniej intensywności, gładkie, lekko faliste wzdłuż krawędzi. Głowa kapusty jest płaska, gęsta, o wadze 1,5-2,0 kg, biaława w przekroju. Smak jest świetny. Kapusta Pilot F1 zalecane do świeżego spożycia i marynowania.

Mieszańce kapusty późno późnej

Spróbuj marynować tę kapustę, a goście będą mile zaskoczeni twoimi umiejętnościami kulinarnymi. Ale znasz prawdziwy sekret jej gustu!

Tabela F1

Okres od sadzenia sadzonek do zbioru wynosi 115-125 dni. Rozeta liści podniesiona. Liście są zielone, z powłoką woskową o średniej intensywności, bąbelkowe, lekko faliste wzdłuż krawędzi. Główka kapusty jest okrągła, gęsta, o wadze 3,5–5,5 kg, biaława w przekroju. Smak jest świetny. Zalecany do świeżego spożycia i krótkotrwałego przechowywania.. Tabela F1 - jedna z najlepszych hybryd do wytrawiania.

Księżniczka F1

Okres od sadzenia sadzonek do zbioru kapusty Księżniczka F1 - 115-125 dni. Rozeta liści podniesiona. Liście są ciemnozielone, z powłoką woskową o średniej intensywności, bąbelkowe, lekko faliste wzdłuż krawędzi. Głowa kapusty jest płaska, gęsta, o wadze 3,2-3,7 kg, biaława w przekroju. Smak jest świetny. Zalecany do świeżego spożycia, marynowania i krótkotrwałego przechowywania..

Symfonia F1

Okres od sadzenia sadzonek do zbioru wynosi 115-125 dni. Rozeta liści podniesiona. Liście są zielone, z powłoką woskową o średniej intensywności, bąbelkowe, lekko faliste wzdłuż krawędzi. Głowa kapusty jest okrągła, gęsta, o wadze 3,5-4,0 kg, biaława w przekroju. Smak jest świetny. Kapusta Symfonia F1 zalecane do świeżego użytku, wytrawiania i krótkotrwałego przechowywania.

Późno dojrzałe hybrydy kapusty

Oczywiście zbiory tej kapusty będą musiały czekać dłużej niż inne, ale jej głowy będą przechowywane do wiosny.

Gwarant F1

Okres od sadzenia sadzonek do zbioru wynosi 130-140 dni. Rozeta liści jest pionowa. Liście są szaro-zielone, z powłoką woskową o średniej intensywności, bąbelkowe, lekko faliste wzdłuż krawędzi. Głowa jest owalna, bardzo gęsta, waży 2,5-3,5 kg, z żółtawym przekrojem. Smak jest świetny. Zalecany do świeżego spożycia.. Gwarant F1 - jedna z najlepszych hybryd do przechowywania długoterminowego (do 8-9 miesięcy).

Księżna F1

Okres od sadzenia sadzonek do zbioru wynosi 130-140 dni. Rozeta liści jest pionowa. Liście są szaro-zielone, z mocną woskową powłoką, bąbelkowe, lekko faliste wzdłuż krawędzi. Głowa kapusty jest okrągła, bardzo gęsta, o wadze 2,0-3,0 kg, biaława w przekroju. Smak jest świetny. Zalecany do świeżego spożycia.. Księżna F1 - jedna z najlepszych hybryd do przechowywania długoterminowego (do 7-8 miesięcy).

Idyll F1

Okres od sadzenia sadzonek do zbioru wynosi 130-140 dni. Rozeta liści podniesiona. Liście są szaro-zielone, z powłoką woskową o średniej intensywności, bąbelkowe, lekko faliste wzdłuż krawędzi. Głowa kapusty jest okrągła, bardzo gęsta, o wadze 2,5-3,5 kg, biaława w przekroju. Świetny smak. Idyll F1 zalecany do świeżego spożycia i długotrwałego przechowywania.

Ciekawe fakty na temat białej kapusty

Kapusta to bardzo stare warzywo. Zaczął odrastać w epoce kamienia, ponad 5 tysięcy lat temu. Oto kilka interesujących faktów na temat kapusty, których nie znałeś.

• Nawet starożytni egipscy lekarze za panowania faraona Ramzesa II zwracali uwagę na białą kapustę jako roślinę leczniczą.
• We średniowiecznej Francji biała kapusta była tak ceniona ze względu na swoje właściwości lecznicze, że dodała nawet powiedzenie: „Zupa kapuściana bierze od lekarza pięć sous” (tj. Opłata za leczenie).
• Król Francji Ludwik XIV nadał ogrodnikowi szlachetny tytuł i wymyślił dla niego odpowiedni herb, na którym zamówił trzy kapusty z dwiema skrzyżowanymi łopatami.
• W 1873 r. Podczas wystawy warzyw w Wiedniu rosyjski hodowca Efim Grachev pokazał publiczności niezrozumiałą w tym czasie główkę kapusty o średnicy 71 cm.
• Rekordowa głowa kapusty została wyhodowana w 2012 roku przez amerykańskiego rolnika, Scotta Robba. Masa głowy przekroczyła 62 kg.
• W 2015 r. W Gruzji, na terytorium Stawropola, w Dzień Jedności Narodowej wypiekano największe ciasto kapuściane w Rosji. Masa ciasta wyniosła 665 kg, a długość prawie 59 metrów.
• W tym samym 2015 r. Miasto Nowogród Wielki ustanowił rekord świata w przygotowywaniu kiszonej kapusty. Dziesięciu szefów kuchni jednej z restauracji w mieście przez 12 godzin fermentowało 2 tony kapusty zgodnie z tradycyjną rosyjską recepturą. Rekord został zapisany w Księdze Rekordów Guinnessa.

Wiele osób kocha i je kapustę. Niezależnie od tego, jakie potrawy z niego są przygotowywane - kapuśniak, ciasta i zapiekanki - to warzywo stało się prawdziwie narodowym skarbem. Aby zachować białą kapustę zawsze w swoim menu, hoduj tylko odpowiednie odmiany i hybrydy zalecane przez profesjonalistów.