Kapusta kiszona z żurawiną

Kapusta to niezastąpiony produkt w tradycyjnej kuchni ludów słowiańskich. To warzywo może być gotowane, smażone, duszone, pieczone i fermentowane przy użyciu zarówno klasycznych, jak i oryginalnych przepisów. Wśród tych ostatnich można bezpiecznie włączyć opcję kapusty kiszonej z żurawiną.

To danie idealnie wpisze się w codzienne, a nawet świąteczne menu, a zalet tego dania nie można przecenić.

Jak marynować kapustę z żurawiną

Składniki

• Marchewki - 100 g-
• Cukier - 1 łyżka. l.-
• Gruba sól - 75 g-
• Świeża żurawina - 100 g-
• Biała kapusta - 3 kg-
• Nasiona koperku - 100 g-
• Papryka - do gustu-
• Liście drzewa laurowego - 3 szt..

Sposób przygotowania kiszonej kapusty z żurawiną

Dzięki wdrożeniu oryginalnej receptury na pyszny zimowy posiłek nie będzie żadnych problemów, jeśli wykonasz instrukcje krok po kroku.

• Moja biała kapusta, usuwająca górne liście. Wysuszyć produkt za pomocą ręczników papierowych. Pokrój warzywo na dwie części, usuń łodygę. Rozdrabniamy każdą połowę kapusty za pomocą noża lub specjalnej tarki do tego celu (możesz również użyć robota kuchennego).
• Umyj marchewki, obierz je, usuwając skórki, umyj je ponownie i trzy na grubej tarce.
• Opłucz żurawinę, odstaw do durszlaka. Sortujemy jagody, pozbywając się zepsutych.
• Zmieszaj startą marchewkę i posiekaną kapustę w jednym głębokim pojemniku. Posyp wszystko solą i cukrem. Wymieszaj, dodaj nasiona kopru i pieprz. Ponownie wymieszaj wszystko i pozostaw na chwilę w temperaturze pokojowej, aby warzywa dały sok.
• Bierzemy pojemną patelnię (biorąc pod uwagę liczbę głównych składników). Na dnie patelni rozkładamy liście drzewa laurowego. Następnie układamy warstwę mieszanki warzyw. Wlać żurawinę, wszystko ponownie wymieszać.
• Ostrożnie taranujemy wszystkie warzywa na patelni. Jest to konieczne, aby kapusta wypuściła trochę soku. Na wierzch kładziemy ucisk na przystawkę w postaci talerza i dużej puszki wypełnionej wodą.
• Posiłek należy podawać w temperaturze pokojowej przez 3 dni. Gdy tylko na powierzchni naczynia pojawi się piana, produkty ponownie delikatnie miesza się drewnianą łyżką (niezbędną do usunięcia nadmiaru gazów) i pozostawia pod uciskiem na kolejny dzień.

Kiszoną kapustę przenosimy do czystych słoików, przykrywamy każdą pokrywką, pozostawiamy obrabiany przedmiot w chłodnym miejscu. Optymalna temperatura przechowywania - nie wyższa niż +4 stopnie Celsjusza.

Kapusta kiszona z żurawiną, porady kulinarne

Gwarantowany zimowy produkt witaminowy okaże się pyszny, jeśli zastosujesz się do rad mistrzów kulinarnych.

• Papryka lepiej jest używać pachnącego czarnego groszku., wtedy przekąska będzie tak aromatyczna, jak to możliwe.
• Zamiast cukru w ​​naczyniu możesz dodać miód. W gotowym naczyniu nie będzie odczuwalny (smak zmienia się podczas fermentacji), ale ten składnik sprawi, że kapusta będzie bardziej miękka, bardziej delikatna.
• W żadnym wypadku do naczynia nie należy dodawać jodowanej ani soli morskiej. Używaj w tym przypadku tylko grubego mielenia.
• Aby przystawka była soczysta, ale chrupiąca, ugotuj ją na bazie wybranych warzyw. Wybierz średnio późną odmianę kapusty, spróbuj najpierw, aby upewnić się, że nie jest gorzka. Dokładnie sprawdź produkt od góry, a także w sekcji. Nie używaj główki kapusty dotkniętej grzybem, na której obecność wskazują ciemne plamy na powierzchni liści kapusty.
• Do przygotowania takiego przedmiotu można użyć marchewki, zarówno starej, jak i młodej. Jednak w tym drugim przypadku posiłek będzie bardziej miękki i bardziej soczysty, ten składnik będzie w harmonii z chrupiącymi liśćmi kapusty.

Jest ważne! Jeśli cały gotowy produkt nie został zjedzony, a reszta miała czas na nadtlenek, nie spiesz się, aby go wyrzucić. Wystarczy dokładnie spłukać kapustę w kilku wodach, wycisnąć. Następnie będzie pasować do gotowania klopsików.

Gotową przystawkę podaje się z niewielką ilością aromatycznego oleju słonecznikowego, a także cebuli lub zielonej cebuli. Ponadto to danie jest stosowane jako składnik potraw o tak złożonym składzie, jak sałatki witaminowe, kapuśniak.

Kapusta kiszona z żurawiną stanowi również idealne uzupełnienie dań mięsnych i rybnych, jest również stosowana osobno z chrupiącymi kawałkami świeżego chleba.