Wino z dzikiej gruszki

Spośród wszystkich odmian napojów alkoholowych tylko umiarkowane wina są naprawdę przydatnymi naparami.

Są przygotowywane ze wszystkich odmian owoców i jagód, a dzikie rośliny nie są wyjątkiem, dlatego dziś powiemy ci, jak zrobić wino z dzikiej gruszki. Ten owoc będzie doskonałym surowcem do szlachetnego napoju i nada mu nie tylko wysoki smak, ale także przekaże szereg użytecznych właściwości..

Cechy robienia domowego wina z dzikich gruszek

Wiele osób lubi wina owocowe - w przeciwieństwie do klasycznego napoju, takie nalewki są bardzo aromatyczne i łatwe do picia. Szczególnie wśród nich są wina gruszkowe.

Niewiele osób wie, ale najczęściej do produkcji nie używają odmian owoców ogrodowych, a mianowicie dzikich. Chodzi o to, że dzikie zawiera w swoim składzie trochę więcej kwasów, które są niezbędne do prawidłowej fermentacji.

Ale co jeszcze powinien wiedzieć początkujący winiarz, jeśli chce się napić z tego owocu?

• Dojrzałe owoce nadają się do wina., nie powinny jednak być przejrzałe. Młode gruszki charakteryzują się zwiększoną soczystością, a zatem sokiem w nich wielokrotnie.
• Musisz zbierać dziką zwierzynę bezpośrednio z gałęzi i w żadnym wypadku nie z ziemi. Używanie zepsutych lub uszkodzonych owoców może spowodować awarię całej partii wina..
• Chociaż często nie zaleca się mycia owoców i jagód przed wytworzeniem wina, zasady te nie działają w przypadku dzikich gruszek. Na ich powierzchni też kilka dzikich drożdży, więc ich liczba wciąż nie wystarcza do naturalnej fermentacji.
• Drożdże winne, ryż, maliny lub rodzynki mogą stać się aktywatorem fermentacji.. Wszystkie z nich doskonale poradzą sobie z tym zadaniem zarówno po dodaniu bezpośrednio do brzeczki, jak i przy produkcji drożdży.
• Oprócz niskiej kwasowości u gruszek nie za dużo cukru. Dlatego pewne środki utleniające (sok cytrynowy, sok jabłkowy lub kwas cytrynowy), a także duża ilość cukru lub miodu, są koniecznie dodawane do moszczu..

• Sok z pulpy gruszkowej jest słabo wydzielany, dlatego nie można go wycisnąć, jak w przypadku jagód lub soczystych owoców. Rozwiązaniem tego problemu jest siekanie owoców. Oczywiście możesz użyć blendera, ale będzie to znacznie wygodniejsze zetrzeć gruszkę. W tej formie miazga będzie łatwiejsza do filtrowania i ściskania.
• Owoce przed przygotowaniem wina muszą być przygotowane - pokrojone nasiona. Jeśli dostaną się do brzeczki, może to zepsuć smak napoju..

Prosty sposób na produkcję wina z dzikiej gruszki

Ta metoda jest odpowiednia dla początkujących winiarzy, a także dla tych, którzy obawiają się, że fermentacja nie będzie działać tak, jak powinna lub wcale się nie rozpocznie.

Jeśli z jakiegoś powodu nie możesz znaleźć drożdży winnych, możesz po prostu użyć uniwersalnego zakwasu na rodzynkach do wina. Należy nalegać na kilka dni przed wytworzeniem brzeczki.

Składniki

• Gra - 5 kg-
• Cukier biały - 3 kg-
• Czysta woda - 10 l-
• Kwas cytrynowy - 6 g-
• Drożdże winne - zgodnie z instrukcjami.

Jak zrobić wino gruszkowe z dzikich owoców własnymi rękami

• Sortujemy nasze dzikie gruszki i odrzucamy te owoce, które mają ślady zepsucia lub stęchlizny. Opłukujemy je pod bieżącą wodą, a następnie przecinamy na pół i usuwamy nasiona i ogon.
• Zetrzyj plasterki gruszki i włóż wszystko do pojemnika, który wstępnie zalej wrzącą wodą. Następnie wlej 7 litrów wody.
• Wlać pozostałe 3 litry do garnka i doprowadzić do wrzenia. Wlać granulowany cukier i mieszając, aby osiągnąć całkowite rozpuszczenie. Wlej tutaj kwas cytrynowy..
• Niech nasz syrop ostygnie do 30-35 stopni i wlej go do pojemnika z gruszkami. Dodaj tutaj drożdże i wymieszaj. Przykryj szyję gazą i wyjmij pojemnik w ciepłe, ciemne miejsce na 4 dni. Co kilka godzin podgrzewamy miazgę i powalamy powstałą pianę.
• Po 4 dniach filtrujemy naszą brzeczkę przez cerę i dobrze wyciskamy miazgę. Wlej brzeczkę do pojemnika, na którym możesz zainstalować uszczelnienie wodne.
• Wypełniamy go nie więcej niż 75 i usuwamy w ciemnym miejscu.
• Tutaj płyn będzie fermentował przez około miesiąc. Kiedy ustaną główne oznaki fermentacji, wlewamy wino z osadu i wlewamy do butelek w celu starzenia.
• Przechowujemy wino przez około dwa miesiące w chłodnym miejscu, od czasu do czasu odprowadzając osad. Następnie szczelnie butelkowane i zakorkowane.

Takie wino gruszkowe jest przechowywane przez około 2 lata w lodówce lub piwnicy.

Przepis na wino deserowe z dzikiej gruszki z sokiem jabłkowym i miodem

Składniki

• Dzikie gruszki - 5 kg-
• Woda - 7 l-
• Cukier - 2 kg-
• Miód - 500 g-
• Rodzynki - 100 g-
• Sok jabłkowy - 1 l.

Jak wino gruszkowe nalega krokami

• Wlej nasze rodzynki do małego pojemnika, zwróć uwagę na to, że nie należy go myć. Wlej tutaj około pół szklanki ciepłej wody, a także dodaj 2 łyżki granulowanego cukru. Mix.
• Szyję pojemnika przykrywamy gazą i moczymy przez 2-3 dni w ciepłym miejscu. Pod koniec tego okresu na powierzchni cieczy powinna powstać piana. Oznacza to, że rozpoczęła się fermentacja.
• Moje gruszki, oczyśćcie z nasion i ogonów. Wcieraj grubą tarkę i włóż do dużego pojemnika. Wlej tutaj wodę, sok jabłkowy i cukier granulowany. Dodaj nasze drożdże i przykryj gazą. Czyścimy przez kolejne 4 dni w ciepłym ciemnym miejscu. 2 do 4 razy dziennie mieszaj brzeczkę.
• Filtrujemy naszą brzeczkę gazą złożoną kilka razy i ściskamy miazgę. Rozpuść w nim miód, a następnie wlej do pojemnika w celu fermentacji. Instalujemy zamek wodny lub zakładamy rękawicę na szyję z otworem z igły w palcu.
• Usuwamy pojemnik w ciemnym miejscu na około miesiąc. W tym czasie fermentacja powinna zostać zakończona, rękawica powinna spaść lub powietrze powinno przestać wydobywać się z rurki zamka hydraulicznego.
• Łączymy młode wino gruszkowe z osadu, wlewamy szyję do butelki, w której napój dojrzeje. Pozostaw w chłodnym miejscu na 2 miesiące..
• Wlewamy wino do butelek, które są szczelnie zakorkowane. Przechowujemy go w piwnicy lub lodówce.

W razie potrzeby takie wino z dzikiej gruszki można utrwalić pod koniec fermentacji. Chociaż taki napój będzie ostrzejszy w smaku, jego trwałość zwiększy się kilkakrotnie..