Wino pokrzywowe

Wszyscy jesteśmy przyzwyczajeni do tego, że napoje i nalewki do wina są wytwarzane z owoców i jagód, ale można do nich również stosować zioła. Dzisiaj rozważymy niezwykle interesujący przepis na wino z pokrzywy, który nawet początkujący winiarz może łatwo powtórzyć.

Ten wspaniały napój ma łagodny smak i bogaty aromat, dlatego z pewnością docenią go miłośnicy nalewek i słabych win.

Porady dotyczące wina pokrzywy

Trudno jest znaleźć osobę, która nigdy w życiu nie spotkałaby się z pokrzywą. Ta dziko rosnąca roślina wyróżnia się ekstremalnym „uczuciem pieczenia”, dlatego pierwsza znajomość została zapamiętana na długo.

Co ciekawe, pokrzywa może być używana do gotowania lub do robienia napojów winnych. Unikalny zestaw przydatnych substancji zawartych w tym ziołach sprawia, że ​​wino to jest nie tylko bardzo smaczne, ale także niezwykle przydatne..

Oczywiście produkcja aromatycznego napoju jest niemożliwa bez pewnej wiedzy. Jeśli jednak przeczytasz nasze rekomendacje, proces tworzenia wina przebiegnie bezproblemowo. Co najważniejsze - przy wyjściu dostajesz naprawdę wysokiej jakości napój.

• Podstawą procesu produkcji wina z pokrzywy jest wybór surowców. Najlepiej zbierać płonącą trawę gdzieś w głębi lasu, w maksymalnej odległości od dróg i autostrad.
• Pokrzywa, oskubana w mieście, zdecydowanie nie nadaje się do produkcji wina. Taka roślina jest nie tylko pokryta kurzem i brudem, ale także zawiera szkodliwe substancje z gleby. Dlatego nigdy nie kupuj pokrzywy z rąk..
• Z pokrzywy pozbędziesz się wrzącej wody. Wystarczy parzyć rozdartą roślinę lub moczyć we wrzącej wodzie przez minutę. Potem przestanie zostawiać oparzenia. Do tego momentu kontaktuj się z pokrzywą wyłącznie przez rękawiczki.
• Przed rozpoczęciem procesu winiarskiego liście pokrzywy są dokładnie myte. Ponadto roślina jest później gotowana. Oznacza to, że sam proces fermentacji brzeczki nie rozpocznie się dokładnie. Z tego powodu dodaje się do niego drożdże winne lub naturalny aktywator fermentacji - niemyte rodzynki.

Zazwyczaj wszystkie liście pokrzywy są używane do wina. Jednak doświadczeni winiarze zalecają zabranie tylko górnej części trawy. Na górze liście są najbardziej soczyste, a ich smak jest bardzo jasny..

• Gotowanie pokrzywy nie zajmuje dużo czasu - około pół godziny. Dłuższe trawienie rośliny doprowadzi do tego, że wszystkie użyteczne związki zostaną po prostu zniszczone. Ponadto smak przefermentowanego soku nie jest tak przyjemny.
• Często, oprócz pokrzywy, do moszczu często dodaje się tarty imbir i inne produkty. Wszystkie sprawiają, że smak gotowego wina jest bardziej intensywny i interesujący. Oczywiście możesz przygotować napój bez nich, ale w tym przypadku nie poczujesz pełnej głębi jego aromatu.

Prosty przepis na drożdżowe wino z drożdżami

Ta metoda wytwarzania wina z pokrzywy jest odpowiednia dla tych winiarzy, którzy nie chcą spędzać dużo czasu na procesie przygotowania brzeczki. Obecność drożdży winnych zapewnia, że ​​fermentacja rozpocznie się i będzie trwała przez długi czas..

Składniki

• Pokrzywa - ilość potrzebna do napełnienia trzylitrowego słoika-
• Biały cukier granulowany - 2 kg-
• Imbir - 2 cm-
• Cytryna - 1 szt..-
• Drożdże winne - zgodnie z instrukcjami-
• Oczyszczona woda - 5 l.

Jak nalegać krok po kroku na wino pokrzywowe w domu

• Zakładamy rękawiczki i oddzielamy liście pokrzywy od łodygi. Jednocześnie zapewniamy, że wśród nich nie ma zepsutych i uszkodzonych liści - pozostawiamy je na łodydze.
• Wszystko, co odrywamy, wkładamy do trzylitrowego słoika i zalewamy wrzącą wodą. Pozostaw na minutę, a następnie ostrożnie wlej zawartość do durszlaka.
• Myjemy pokrzywy, teraz nie będą już „palić się”. Przesuwamy liście na patelnię, tutaj wlewamy 2 litry wody. Doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez pół godziny..
• Zdejmij z ognia i dodaj wodę, aby jej objętość wynosiła około 5 litrów. Niech bulion ostygnie do temperatury nieco wyższej od temperatury pokojowej. Następnie dodaj cukier i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści.
• Obierz imbir i zetrzyj go. Przesuwamy powstałą zawiesinę na patelnię. Wyciśnij tutaj sok z jednej cytryny. Wymieszaj wszystko, a następnie dodaj drożdże winne zgodnie z instrukcjami na opakowaniu.
• Rondel pokrywamy gazą i kładziemy w ciepłym miejscu na 3-4 dni. Codziennie mieszaj zawartość pojemnika..
• Po określonym czasie filtrujemy brzeczkę przez gazę, wyciskamy miazgę i odrzucamy. Wlać do pojemnika i zamknąć za pomocą uszczelnienia wodnego. Wyjmij pojemniki w ciemnym miejscu na 3-4 miesiące w celu fermentacji.
• Kiedy bąbelki na powierzchni brzeczki przestaną się pojawiać, spuść wino z osadu i wlej napój do butelek.
• Usuwamy szczelnie zamknięte butelki do starzenia w chłodnym ciemnym miejscu. Jeśli zauważysz, że osad ponownie, powtórz procedurę wlewania do nowego pojemnika.

Wino to uzyskuje się ze średniej siły. Jeśli chcesz, aby napój był mocniejszy, dodaj pół kilograma więcej cukru. Lub „napraw” wino z alkoholem na etapie transfuzji w szczelnie zamkniętym pojemniku.

Naturalny przepis na wino z pokrzywy na zakwasie

Jeśli nagle znalezienie drożdży winnych okazało się dla ciebie problemem lub po prostu chcesz zrobić wino z prostych składników, to ta metoda jest dla Ciebie. W nim najpierw przygotujemy drożdże na rodzynkach, a dopiero potem rozpoczniemy proces produkcji samego wina.

Składniki

• Nieumyte rodzynki - 0,5 kg-
• Mięta - ilość potrzebna do napełnienia puszki litra-
• Biały cukier granulowany - 2 kg-
• Cytryna - 1 szt..-
• Oczyszczona woda - 5 l-
• Pokrzywa - ilość potrzebna do napełnienia dwulitrowego słoika.

Jak zrobić smaczne wino z pokrzywy bez drożdży w domu

• Jak wspomniano powyżej, najpierw zajmiemy się zaczynem. Aby to zrobić, wlej niemyte rodzynki do małego, czystego rondla. Dodaj tutaj kilka łyżek cukru i polej ciepłą wodą, aby przykryć nasze suszone winogrona..
• Usuwamy pojemnik w ciepłym ciemnym miejscu, po pokryciu go gazą. Tutaj powinna stać kilka dni. Jeśli zauważysz, że bąbelki pojawiły się na powierzchni kultury startowej i aktywnie wędruje, oznacza to, że wszystko zostało zrobione. W przeciwnym razie wylej zawartość i wykonaj drugą próbę.
• Pokrzywy przygotowujemy w taki sam sposób, jak w poprzednim przepisie. Po prostu spłukujemy miętę pod bieżącą wodą i odrywamy liście z łodygi.
• Obie odmiany myjemy na patelni, napełniamy wodą i gotujemy przez pół godziny. Następnie pozwól, aby płyn stał się trochę ciepły, dodaj cukier, pozostałą wodę, sok z jednej cytryny i nasz zakwas.
• Wymieszaj wszystko i usuń przez trzy dni w ciepłym ciemnym miejscu, pokrywając górną część naczynia gazą. Nie zapomnij mieszać wszystkiego dwa razy dziennie.
• Ściskamy miazgę gazą, a także filtrujemy przez nią naszą brzeczkę. Musimy napełnić go butelką z zamkiem wodnym.

Tutaj nasze wino będzie fermentować przez około 4-5 miesięcy lub do samego zakończenia procesu fermentacji.

• Następnie wlej wino pokrzywy z osadu i wlej do butelki. Zamykamy je szczelnie i usuwamy w celu wystawienia na działanie chłodnego miejsca. Jeśli powstanie osad, spuść płyn i wlej go do nowego pojemnika.

Ten przepis na wino z pokrzywy pozwala przygotować napój, który będzie przechowywany w piwnicy lub lodówce od jednego do dwóch lat. Ważne jest monitorowanie czystości pojemników, do których nalewana jest nalewka..