Przepis na wino z dzikiej róży

Jagody i owoce ogrodowe są bardzo cenione przez wszystkich letnich mieszkańców - najczęściej dzięki tym podarunkom letnim robią spiny i dżemy na zimę. Jeśli rok okazał się owocny z nadmiaru owoców, możesz łatwo robić nalewki i napoje winne, na przykład przepis na wino z dzikiej róży jest niezwykle łatwy do nauczenia się.

To aromatyczne wino jest uważane za jedno z najbardziej udanych, ponieważ ma niesamowicie bogaty smak, ale jest niezwykle łatwe do picia..

Tajemnice robienia pysznego wina z dzikiej róży w domu

Owoce dzikiej róży można znaleźć w prawie każdym ogrodzie - jagody tej rośliny są wykorzystywane jako surowce do produkcji dżemu i wywarów. Często jest nawet suszony i dodawany do herbaty. Podobny napój uzyskuje się nie tylko bardzo smacznie, ale także leczniczo.

Wino z dzikiej róży ma również te same właściwości. Oczywiście część składników odżywczych podczas infuzji jest zniszczona, ale większość z nich pozostaje w tej samej objętości. Wszystko to sprawia, że ​​napój winny jest nie tylko przyjemny do picia, ale także niezwykle przydatny..

Oczywiście dotyczy to tylko tych przypadków, w których wino jest spożywane z umiarem i wytwarzane zgodnie z właściwą recepturą. Aby zrobić naprawdę wysokiej jakości nalewkę, zalecamy zapoznanie się z głównymi zaleceniami.

• Do produkcji wina nadaje się absolutnie każda odmiana dzikiej róży. Głównym warunkiem jest, aby owoce były dojrzałe i miały bogaty czerwony odcień. Suszone lub mrożone jagody są również dozwolone..
• Podczas sortowania owoców róży ważne jest, aby natychmiast usunąć zepsute lub zgniłe owoce. Po umieszczeniu w brzeczce takie jagody mogą spowodować, że zakwasią się i pleśnieją..
• Dość często niemyte owoce są wykorzystywane do produkcji wina. Na ich powierzchni znajdują się dzikie drożdże, które uruchamiają proces fermentacji. Dzika róża jest uboga w takie mikroorganizmy, więc wino będzie wymagało drożdży winnych lub niemytych rodzynek..
• Po zrobieniu zaczynu możesz zabezpieczyć się przed uszkodzeniem dużej ilości surowców. Jeśli fermentacja się nie rozpocznie, wystarczy wylać nieudany produkt i zrobić nowy.

Jeśli robisz wino z suszonych jagód dzikiej róży, weź półtora raza mniej suszonych owoców niż wskazano w instrukcji. Mrożone jagody należy przyjmować w takiej samej ilości, jak w przepisie. Jednak najpierw trzeba je rozmrozić i nieco wysuszyć..

• Aby przygotować wino, potrzebujesz pojemnika z uszczelką wodną. Lub możesz użyć dużej butelki, na której szyjce musisz założyć rękawiczkę z otworem z igły na „palcu”. Nie zakłóci to fermentacji i nie pozwoli niepotrzebnym bakteriom dostać się do zbiornika..
• Siła napoju na wylocie zależy w dużej mierze od ilości cukru włożonej do brzeczki. Jeśli chcesz, aby wino było mocniejsze, dodaj pół kilograma do ilości wskazanej w przepisie.
• Aby dzikiej róży dał brzeczce maksymalną ilość soku, trzeba go ugniatać. Najwygodniej jest to zrobić za pomocą drewnianego tłuczka, ale można go również używać rękami. Lepiej nie używać miksera i maszynki do mięsa - to później skomplikuje proces wyciskania miazgi.

Prosty przepis na wino z owocami róży

Ta metoda jest odpowiednia dla tych winiarzy, którzy stawiają pierwsze kroki w tym rzemiośle. Ten przepis wymaga użycia specjalnych drożdży winnych. Ten produkt gwarantuje aktywację i normalny przebieg fermentacji, dzięki czemu wino z dzikiej róży okaże się wysokiej jakości i smaczne.

Składniki

• Jagody dzikiej róży - 1,5 kg-
• Oczyszczona woda - 5 l-
• Biały cukier granulowany - 2 kg-
• Drożdże winne - zgodnie z instrukcjami.

Jak nalegać w domu wino z dzikiej róży krok po kroku

• Najpierw sortujemy biodra i usuwamy zepsute, uszkodzone i niedojrzałe owoce. Zostawiamy tylko dojrzałe czerwone jagody.
• Wlej je do durszlaka i spłucz pod bieżącą wodą, usuwając brud, liście i gałązki. Usunąć na bok, aby nadmiar płynu mógł spłynąć.
• Wlać suszone jagody do czystego pojemnika. Ugniatamy je tłuczkiem lub rękami. Wlej wodę (powinna być ciepła, ale nie gorąca), dodaj drożdże i zalej 1,5 kg cukru. Dobrze wymieszaj i przykryj gazą.
• Wyjmij pojemnik w ciemnym ciepłym miejscu na 5 dni. Po dniu na powierzchni cieczy powinny zacząć tworzyć się bąbelki, co oznacza, że ​​rozpoczęła się fermentacja. Codziennie mieszamy masę 2-3 razy.
• Po 5 dniach wyciśnij miazgę czystą gazą i wlej resztę cukru do płynu. Po raz kolejny zagniatamy wszystko i wlewamy brzeczkę do pojemnika z uszczelnieniem wodnym (nie więcej niż 2/3 całkowitej objętości) lub rękawicą.
• Usuwamy go w ciepłym ciemnym miejscu na miesiąc lub dwa. W tym czasie proces fermentacji powinien zostać zakończony. Jeśli zauważysz, że bąbelki przestały się formować, spuść wino z osadu i butelkuj..
• Korkujemy je i umieszczamy w chłodnym miejscu, aby wytrzymało. Zwykle zajmuje to około 2-3 miesiące. Jeśli w tym czasie opadnie osad, wystarczy odsączyć czyste wino i wlać do czystego pojemnika.
• Zamykamy butelki pokrywkami i chowamy je do lodówki lub piwnicy w celu przechowywania. W tej formie wino z dzikiej róży można przechowywać przez około dwa lata.

Przepis na wino z dzikiej róży na zakwasie

Jeśli nie możesz znaleźć drożdży winnych lub nie szukasz łatwych sposobów, zalecamy zapoznanie się z tą metodą. W nim wykorzystamy zakwas na rodzynki. Nawiasem mówiąc, można go zrobić na ryżu lub malinach..

Składniki

• Dzika róża - 3 kg-
• Woda oczyszczona - 7 l-
• Biały cukier granulowany - 1,5 kg-
• Nieumyte rodzynki - 100 g.

Jak samemu zrobić wino z dzikiej róży

Naszym początkowym zadaniem jest zapewnienie aktywacji procesu fermentacji na zakwasie.

• Aby to zrobić, wlej szklankę wody do małej patelni, wlej do niej kilka łyżek cukru i podpal. Ciągle mieszając, poczekaj na całkowite rozpuszczenie granulowanego cukru, a następnie wyjmij rondel. Poczekaj, aż syrop ostygnie do temperatury nieco wyższej od temperatury pokojowej i wlej do niego niemyte rodzynki..
• Przykryj patelnię gazą i wyjmij na kilka dni w ciepłe, ciemne miejsce. Kiedy zauważysz, że fermentacja stała się bardziej aktywna, wyjmij.
• Umieszczamy świeże jagody w dużym pojemniku, miażdżymy je, wlewamy wodę i wlewamy kilogram cukru. Zagnieść wszystko i przedstawić zakwas. Jeszcze raz wyczyść w ciepłym, ciemnym miejscu i pozostaw na 3-4 dni. Każdego dnia nie zapomnij wymieszać zawartości pojemnika.
• Filtrujemy miazgę gazą, wyciskamy z niej cały sok. Otrzymany płyn miesza się z pozostałym cukrem i dobrze zagniata. Wlewamy przyszłe wino do pojemnika z hydrolockiem; napełniamy go tylko 2/3 całkowitej objętości. Szyję zamykamy za pomocą rękawicy lub zamka hydraulicznego i chowamy w ciepłym miejscu przez miesiąc.
• Po określonym czasie spuszczamy osiadłe wino z osadu. W tym momencie fermentacja powinna już zostać zakończona. Wlej napój do butelek i zamknij je.
• Po miesiącu ponownie wlewamy powstały osad i wlewamy wino do butelek w celu przechowywania. Podłączamy je tak mocno, jak to możliwe.

Ten przepis na wino z dzikiej róży można nieco zmienić w razie potrzeby. Jeśli po zakończeniu fermentacji wlej wódkę lub alkohol do płynu, spowoduje to utratę napoju. Ta śruba jest przechowywana znacznie dłużej, chociaż ma mniej wyrafinowany smak..