Wino melonowe w domu

Napoje z wina owocowego mają dużą liczbę fanów - są lekkie, przyjemne słodycze i bogaty aromat. W rzeczywistości możesz zrobić je sam, ale ponieważ dzisiaj powiemy ci szczegółowo, jak wino jest produkowane z melona w domu.

Ten niezwykle aromatyczny napój spodoba się szczególnie miłośnikom wina owocowego, którzy cenią sobie dyskretny smak i umiarkowaną słodycz..

DIY Wskazówki dotyczące wina melonowego

Najczęściej wina produkowane są z różnych jagód i soczystych owoców. Takie owoce zawierają wodę, cukier i kwasy, które razem pozwalają na zrobienie szlachetnego napoju.

W melonach, ze względu na specyfikę składu chemicznego, nie ma kwasów jako takich. Ponadto potrzeba cięcia skórki i trudność w uzyskaniu soku sprawiają, że wytwarzanie wina nie jest łatwym zadaniem.

Dlatego proces produkcji wina z melona należy traktować poważnie, a także postępować zgodnie z instrukcjami. Zalecenia dotyczące samej technologii, które znajdziesz poniżej, nie będą zbędne..

• W przypadku wina melonowego odpowiednia jest każda odmiana tego owocu, najważniejsze jest to, że są dojrzałe, ale nie zepsute. Im słodszy melon, tym bardziej aromatyczny będzie napój. Musisz również upewnić się, że płód nie jest uszkodzony, zielone plamy i oznaki rozkładu.

Wino melonowe powstaje wyłącznie z miąższu owoców, dlatego musisz pozbyć się części nasion i obrać skórkę.

• Ponieważ wraz ze skórką wyrzucamy naturalne drożdże, które aktywują proces fermentacji, należy je dodawać niezależnie. Aby to zrobić, musisz kupić specjalne drożdże - wino lub po prostu ugotować drożdże. Najlepiej zrobić to na niemytych rodzynkach..
• Brak kwasu w melonie jest bardzo prosty - wyciśnięty sok z cytryny lub kwas cytrynowy do brzeczki. Dzięki tym składnikom proces fermentacji jest aktywny, a wino uzyskuje jakość.
• Pojemniki, w których odbędzie się fermentacja, a także pojemniki do przechowywania, należy ostrożnie traktować wrzącą wodą. Jeśli nie zostanie to zrobione, wino może się zepsuć, zanim to zrobi..
• Jak już wspomniano, zakwas na wino melonowe można wytwarzać na podstawie niemytych rodzynek. Wygoda polega na tym, że nawet jeśli fermentacja się w nim nie rozpocznie, zawsze można ją rozpocząć od nowa bez utraty owoców. Oprócz rodzynek możesz używać świeżych winogron, malin, a nawet ryżu.
• Butelka z uszczelką wodną lub rękawiczką na szyi jest niezbędna do produkcji wina. Te proste urządzenia umożliwiają naturalny przebieg procesu fermentacji i jednocześnie nie przepuszczają niepożądanych bakterii.

Prosty przepis na wino z pulpy melonowej

Zazwyczaj w produkcji surowców do wina nie gotuje się dla niego. Odbywa się to z kilku powodów. Po pierwsze, wysoka temperatura niszczy wszystkie drożdże, a po drugie, gotowany produkt ma wielokrotnie mniej składników odżywczych w swoim składzie.

Mimo to melon jest często lekko gotowany. Ułatwia to wydobycie z niego soku. Ponadto prawie wszystkie drożdże pozostają na wyrzucanej skórce, dlatego gotowanie nie wpływa w żaden sposób na proces fermentacji.

Składniki

• Słodki melon - 10 kg-
• Biały cukier granulowany - 4 kg-
• Oczyszczona woda - 5 l-
• Cytryna - 3 szt..-
• Drożdże winne - zgodnie z instrukcjami.

Jak samemu zrobić wino melonowe

• Przecinamy melona na pół, a następnie usuwamy z niego skórkę i usuwamy część nasienną. Pokrój mięso na małe kawałki - im mniejsze, tym lepiej. I zostaw ją, żeby trochę wstała.
• W międzyczasie wlej wodę do dużego garnka i dodaj granulowany cukier. Podczas mieszania doprowadzić do wrzenia i upewnić się, że cały cukier jest całkowicie rozpuszczony w syropie.
• Wkładamy pokrojony melon do garnka i pozwalamy, aby zawartość naczynia ponownie się zagotowała. Jak tylko to się stanie, wypełnij posiekany melon i dobrze wymieszaj.
• Doprowadzić do wrzenia, przymocować ogień do minimum i gotować melon przez 10 minut. W tym czasie owoc powinien stać się tak miękki, jak to możliwe. Zdejmij rondel z ognia.
• Gdy zawartość patelni ostygnie i osiągnie temperaturę nieco powyżej temperatury pokojowej, wyciśnij do niej sok z trzech cytryn i dodaj drożdże winne zgodnie z instrukcjami na opakowaniu i ponownie wymieszaj.
• Wlać zawartość do zbiornika fermentacyjnego i zamknąć za pomocą uszczelnienia wodnego. Usuwamy pojemnik w ciemnym, ciepłym miejscu na 10-20 dni, nie zapominając o codziennym potrząsaniu. Zapobiegnie to pleśni. Następnie odcedź powstałą brzeczkę i przefiltruj przez ściereczkę..
• Oczyszczoną brzeczkę wkładamy ponownie pod śluzę wodną, ​​ale na kilka miesięcy. Kiedy zauważyliśmy, że bąbelki nie tworzą się już na powierzchni brzeczki, a sam płyn się sklarował, usuwamy młode wino z osadu.
• Butelkowaliśmy butelkę i umieściliśmy w chłodnym miejscu. Zasadniczo można go już pić, ale lepiej jest pozostawić go na miesiąc lub dwa na jakość starzenia. Jeśli w tym czasie osad ponownie się powtórzy, powtórz procedurę transfuzji.

Takie wino nie jest przechowywane bardzo długo - krócej niż sześć miesięcy, dlatego najlepiej jest od razu go pić.

Przepis na produkcję wina z soku z melona na zakwasie

Ta metoda pozwala uzyskać bardziej trwałe wino. Oczywiście tutaj trzeba trochę majstrować, ale wynik jest tego wart.

Składniki

• Melon - 10 kg-
• Oczyszczona woda - 200 ml-
• Biały cukier granulowany - 2 kg-
• Nieumyte rodzynki - 100 g-
• Kwas cytrynowy - około 4 gramów na litr soku z melona.

Jak zrobić domowe wino melonowe

Przede wszystkim zrobimy drożdże. Zasadniczo nadaje się do każdego innego wina, ponieważ jest uniwersalny.

• Lekko podgrzej wodę do około 30 stopni, a następnie wlej do niej niemyte rodzynki i dwie łyżki granulowanego cukru. Wymieszać i przykryć pojemnik zakwasem z gazy.
• Po kilku dniach (zwykle nie więcej niż 3-4) rozpocznie się najbardziej aktywna fermentacja. Oznacza to, że drożdże są gotowe, a drożdże w nich są tak aktywne, jak to możliwe..
• W środku czyścimy melona ze skórki i nasion słonecznika. Pokrój mięso w małą kostkę.
• Następnie musimy uzyskać maksymalną ilość soku z pulpy. Można to zrobić na wiele sposobów - używając sokowirówki, kilku warstw gazy, sita i tak dalej. Wlać powstały guzek do pojemnika, w którym odbędzie się fermentacja. Wlej tutaj nasz kwas, dodaj połowę cukru i dodaj kwas cytrynowy w zależności od objętości.
• Zamknij zamek wodny i wyjmij moszcz na 4 dni w ciemnym miejscu. Następnie wlej drugą połowę cukru, delikatnie wymieszaj i ustaw płyn do fermentacji.
• Po kilku tygodniach fermentacja zakończy się i na powierzchni brzeczki nie pojawią się pęcherzyki. Oznacza to, że nadszedł czas, aby przenieść młode wino do nowego pojemnika, nie wpływając jednocześnie na osad, który został uwolniony w tym czasie..
• Usuwamy młode wino, aby dojrzewać w chłodnym miejscu przez kilka miesięcy. Jeśli osad ponownie spadnie, wlać do nowego pojemnika.

Tak przygotowane wino z melona w domu uważa się za w pełni przygotowane, gdy osad w ogóle przestaje się osadzać. W takim przypadku butelki można czyścić w piwnicy lub lodówce. Okres trwałości takiego napoju wynosi około dwóch lat.