Przepisy na kapustę kiszoną -

Udowodnimy Ci, że jest to bardzo możliwe! Zwracamy uwagę na doskonały wybór przepisów na bardzo smaczną kapustę w puszce, która może być zarówno samodzielnym daniem, jak i wspaniałym dodatkiem do mięsa i ryb, a także płatków śniadaniowych. Spróbuj wybrać najlepszy przepis na kapustę w puszce dla siebie.

Treść

Szybka kapusta kiszona
Kapusta kiszona z kminkiem i marchewką
Kapusta gurańska z burakiem
Kapusta kiszona z żurawiną i jabłkami
Kiszona kapusta buraczana
Kapusta „diner”
Marynowane gołąbki

Szybka kapusta kiszona

Aby przygotować szybką kapustę, potrzebujemy:

biała kapusta
marchewki

do przygotowania solanki:

woda
cukier
sól

1. Rozdrobnij białą kapustę cienką słomką. Jeśli na górnych liściach kapusty występują jakiekolwiek defekty (wyblakły lub poczerniały), należy je usunąć, w przeciwnym razie zepsują smak naszej konserwacji.

2. Marchewki są dokładnie obrane, umyte, usunięte nadmiar wilgoci, a także pocięte na cienkie paski. Do konserwacji zalecamy stosowanie soczystych owoców o jasnopomarańczowym kolorze..

3. Wrzuć posiekaną kapustę i marchewkę na patelnię i dokładnie wymieszaj ręcznie.

4. Otrzymaną przez nas mieszankę warzywną umieszcza się w słoiku lub w innym pojemniku, który jest wygodny do marynowania kapusty.

5. Gotowanie solanki. Aby to zrobić, wlej 800 ml wody do rondla, podpal ogień i zagotuj. We wrzącej wodzie dodaj 1 łyżkę. l cukier i 1 łyżka. l sól, dobrze wymieszaj.

6. Wlej naszą kapustę do słoika z gorącą solanką. Upewnij się, że płyn całkowicie pokrywa kapustę. W przypadku braku solanki musisz przygotować dodatkową 1 porcję (lub ½ porcji).

7. Wkładamy słoik kapusty do małej miski, miski lub naczynia. Należy to zrobić, aby sok uwalniany podczas fermentacji nie plamił powierzchni, na której będzie stał słoik z przedmiotem obrabianym.

8. Pozostaw słoik kapusty do zaparzenia w temperaturze pokojowej przez 2-3 dni.

9. Po około dniu kapusta zacznie fermentować. Aby proces fermentacji przebiegał równomiernie, czasami trzeba przebić mieszankę kapusty z marchewką drewnianym szpikulcem.

10. Po kolejnych 2-3 dniach, gdy proces fermentacji kapusty zostanie zatrzymany (rozumiesz to przez fakt, że sok przestaje się formować i uwalnia się gaz), zakrywamy słoik pokrywką kapronu i umieszczamy go w lodówce.

11. Po 1 dniu nasza marynowana kapusta jest gotowa!

Ważna rekomendacja - aby ugotować kapustę według tego przepisu, musisz użyć kapusty późnych odmian. Ilość kapusty i marchwi jest do gustu. W przybliżeniu na 1 główkę małej kapusty musisz wziąć 3-4 szt. średniej wielkości marchewki. Aby posmakować, do solanki można dodać nieco więcej soli, niż sugeruje to przepis. Ale nie przesadzaj, ponieważ smak twojego dania może się pogorszyć. Przed podaniem kapustę można doprawić odrobiną oleju roślinnego i posypać zieloną cebulą, którą należy drobno posiekać.

Kapusta kiszona z kminkiem i marchewką

Aby przygotować kapustę na ten przepis, potrzebujemy:

marchewki - 320 g
kapusta - 10 kg
nasiona kminku - 25 g
sól - 220 g

1. Rozdrobnij kapustę.

2. Umyć marchewki, obrać, pokroić w makaron lub wcierać na grubą tarkę.

3. Mieszamy kapustę z marchewką, solą, kminkiem, wkładamy szczelnie do słoików lub innych pojemników, taranujemy.

4. Następnie kapusta kvasim według klasycznej receptury.

Kapusta Gurańska z Burakiem

Aby ugotować kapustę w Gurian potrzebujemy:

biała kapusta - 2 kg
buraki - 400 g
czosnek - 7-8 ząbków
mielona czerwona papryka - 2 łyżki. l.
chili - 1 szt..
papryka - 1 szt.
cukier - 3 łyżki.
sól - 2,5 łyżki. l.
ocet jabłkowy 3 - 1 łyżka.
olej słonecznikowy - 1 łyżka.
zimna woda - 1 l.
seler (łodyga i liście) - 1 szt..
goździki - 3 szt..
nasiona kolendry - 0,5 łyżeczki.
czarny groszek - 1 szt..

1. Pokrój kapustę w kostkę o wymiarach około 1,5 × 2 cm. Zwracamy uwagę na fakt, że do przygotowania kapusty w Gurian należy użyć soczystej kapusty, w której elastyczne liście.

2. Pokrój buraki na cienkie plasterki.

3. Na dole 3-litrowego słoika dodaj jedną trzecią wszystkich przypraw (goździki, nasiona kolendry, czarny pieprz, groszek), drobno posiekanego selera, świeżej słodkiej i ostrej papryki.

4. Połóż w słoiku kapustę, buraki, jedną trzecią przypraw.

5. Więc napełnij cały słoik.

6. Marynata do gotowania: dodaj cukier, sól do emaliowanej patelni, dodaj ocet, olej roślinny i zimną wodę. Ogrzewamy tę mieszaninę i gotujemy przez 5-10 minut. Wlej naszą kapustę do słoika z gorącą marynatą.

7. Przykryj słoik folią i ostrożnie, pamiętając, że marynata zawiera olej roślinny, owinąć go kocem i pozostawić w ciepłym miejscu. Po kilku dniach otwórz słoik, delikatnie wymieszaj kapustę długim widelcem lub łyżką (jest to ważne dla jednolitego zabarwienia kapusty) i pozostaw na kolejne kilka dni. Po 4 dniach słoik kapusty można przestawić na balkon lub chłodną piwnicę.

Zwracamy uwagę na fakt, że kolor gotowej kapusty zależy od nasycenia koloru buraków.

Kapusta kiszona z żurawiną i jabłkami

Aby przygotować kiszoną kapustę z żurawiną i jabłkami, potrzebujemy:

biała kapusta - 1
marchewki - 100 g
jabłka - 100 g
żurawina
sól - 30 g

1. Wybierz szczelną kapustę, dokładnie spłucz pod bieżącą wodą. Górne arkusze są usuwane. Jeśli liście są zepsute, pozbywamy się ich, ponieważ nie nadają się do stosowania w żywności. Usuwamy i pozostawiamy część dobrych liści, przydadzą się nam w dalszym przygotowaniu kiszonej kapusty.

2. Pokrój naszą kapustę na pół lub ćwiartki, usuń kikut. Rozdrobnij kapustę długą cienką słomką.

3. Obierz marchewki, umyj je, pozwól wodzie spłynąć lub wysusz je ręcznikiem papierowym. Przecieramy marchewki specjalną tarką, która jest przeznaczona do gotowania marchewki w języku koreańskim.

4. Umyj jabłka, obierz ogony i skrzynie nasienne, wetrzyj grubą tarkę.

5. Połączyć kapustę, marchewkę i jabłka i umieścić w dużej misce, posolić i dobrze wymieszać.

6. Na dnie dużej emaliowanej patelni połóż liście kapusty, aby całkowicie przykryć całe dno.

7. Na wierzchu liści kapusty rozłóż część przygotowanej mieszanki warzywnej, dodaj wstępnie umyte i suszone jagody żurawiny (liczba jagód zależy od twoich preferencji), na wierzchu - warstwę posiekanej kapusty z marchewką i jabłkami.

8. Przykryj powstałą masę warzywną pozostałymi liśćmi kapusty, poddaj ją uciskowi i pozostaw na jeden dzień.

9. Po dniu na powierzchni kapusty tworzy się piana, którą należy usunąć za pomocą łyżki cedzakowej lub zwykłej łyżki stołowej. Aby pozbyć się gazów powstających w elemencie podczas fermentacji, musisz przebić kapustę długim drewnianym kijem w kilku miejscach (w tym celu wygodnie jest używać drewnianych szaszłyków do grilla).

10. W temperaturze pokojowej kapustę kiszoną z jabłkami i żurawiną można przechowywać maksymalnie przez tydzień. Po tym czasie kapustę należy ułożyć w szklanych słoikach, przykryć nylonowymi osłonami i wysłać do lodówki.

Jeśli chcesz, aby kiszona kapusta była jeszcze bardziej aromatyczna, wtedy podczas gotowania możesz dodać ziele angielskie, kminek, anyż lub kolendrę do masy kapusty. Przed podaniem kapusty, kapusty kiszonej z jabłkami i żurawiną można posypać ją kilkoma kroplami soku z cytryny i doprawić olejem roślinnym.

Kiszona Kapusta Buraczana

Aby przygotować szybką kapustę kiszoną z burakami, potrzebujemy:

biała kapusta - 8 kg
buraki - 300 g
czosnek - 100 g
chrzan - 100 g
natka pietruszki - 100 g
ostra papryka - 3-4 strąki

dla solanki:

woda - 4 l
cukier - 200 g
sól - 200

1. Główki kapusty kroi się na kawałki o masie około 200–300 g. Usuwamy kikuty i duże żebra.

2. Obierz buraki, dokładnie spłucz, pokrój w duże kostki. Aby ugotować kiszoną kapustę z burakami zgodnie z tym przepisem, powinieneś wybrać soczyste owoce o elastycznej skórce i jasnym nasyconym kolorze.

3. Obierz czosnek i chrzan. Umyj natkę pietruszki pod bieżącą wodą. Chrzan wcierać na drobną tarkę, czosnek i warzywa drobno posiekane nożem.

4. Kapusta, buraki, czosnek, chrzan, natka pietruszki i cała ostra papryka są szczelnie umieszczone w emaliowanej patelni lub misce.

5. Wlej wodę do osobnej patelni, zagotuj, dodaj cukier i sól. Dobrze wymieszaj wszystkie składniki solanki, aż kryształy cukru i soli zostaną całkowicie rozpuszczone. Zdejmij patelnię z ognia i poczekaj, aż solanka nieco ostygnie..

6. Wlać kapustę warzywami i ziołami ciepłą solanką, umieścić pod uciskiem i pozostawić w temperaturze nie niższej niż 18 stopni na kilka dni.

7. Po dwóch dniach przenosimy pojemnik z przedmiotem do chłodniejszego miejsca.

8. Tydzień później kapusta kiszona z burakami jest gotowa do użycia!

Aby przygotować tę marynatę, zaleca się wybór ciasnych kapust późnej kapusty. Jeśli górne liście kapusty mają czernienie, musisz się ich pozbyć, w przeciwnym razie smak potrawy może się pogorszyć. Według własnego uznania, buraki można kroić nie w kostkę, ale w plasterki lub kostkę. Możesz także kontrolować ostrość za pomocą ilości ostrego pieprzu. Jeśli chcesz, aby smak i aromat potraw był jeszcze bardziej nasycony, możesz dodać ziele angielskie lub liść laurowy podczas przygotowywania groszku.