Marynowane pomidory

Bez względu na to, co gotujesz na domowy bufet, to słone i pikantne przystawki będą pierwszymi, które go opuszczą - jest tak powszechne, że chcesz zjeść coś chrupiącego i kwaśnego. Kwaśne pomidory to klasyczny przepis, w którym wszyscy wygrywają, dzięki czemu zawsze możesz ugotować doskonałą ludową przekąskę na regularny, a nawet świąteczny stół, i prawie wszyscy je uwielbiają.

Przygotowanie takiej domowej roboty nie jest wcale trudne, chociaż sam proces solenia zajmuje wystarczającą ilość czasu.

Przepis na marynowane pomidory bez octu

W tej opcji gotowania proces fermentacji zajmie czternaście dni. Wcześniej robili takie pomidory w dużych beczkach z bali dębowych, jednak we współczesnym życiu odpowiednie są również proste trzylitrowe słoiki ze szkła..

Składniki

• Małe dojrzałe pomidory - 3 kg-
• Czosnek - 1-2 główki (w zależności od wielkości)-
• Groszek z czarnego pieprzu - 1 łyżka.-
• Ziele angielskie - do smaku-
• Mała sól kuchenna - do smaku-
• Liść laurowy - do smaku-
• Gałęzie drzew owocowych, chrzanu i porzeczek - do wytrawiania.

Jak gotować marynowane pomidory w domu

• Po pierwsze, sortujemy pomidory, które będziemy fermentować. Natychmiast usuń wszystko, co nie wygląda zbyt świeżo, które ma uszkodzoną skórę lub oznaki zepsucia. Aby sfermentować pyszne domowe pomidory, należy wybrać wyłącznie surowce wysokiej jakości. Następnie umyj pomidory pod zimną bieżącą wodą.
• Teraz musisz robić zioła i liście, przeznaczone do gotowania domowych pikli. Ludzie nazywają taki bukiet zieleni „miotłą”, a jego skład może się różnić w zależności od uznania kucharza. Często w przepisie stosuje się zarówno liście owoców, jak i świeże zioła - jest to idealny wybór do gotowania pomidorów.
• Myjemy warzywa i liście, po czym rozdrabniamy na małe kawałki i mieszamy razem składniki. Teraz kładziemy połowę zielonej masy na dnie umytych i sterylizowanych szklanych słoików.
• Na posiekane liście wysyłamy przyprawy i przyprawy. Możesz je również wybrać zgodnie z własnymi preferencjami. Zazwyczaj w słoikach do marynowanych domowych pomidorów dodaj mieszaninę pieprzu - czarnego groszku, ziela angielskiego. Warto również umieścić trochę goździków i liści laurowych, aby uzyskać smak i zapach..
• Teraz przygotuj marynatę na pomidory. Gotujemy w rondlu około pół litra czystej wody, a następnie rozpuszczamy w nim około stu gramów drobnej soli kamiennej. Nie czekając, aż solanka ostygnie, rozprowadź ją w równych ilościach na zawartości trzech puszek.
• Następnie zaczynamy układać pomidory w pojemnikach. Nie wbijaj zbyt mocno warzyw, aby ich nie uszkodzić i zapobiec pękaniu skóry. Wraz z pomidorami włóż trzylitrowe słoiki i czosnek, aby urozmaicić przystawkę.
• Z góry przykryj zawartość puszki pozostałymi zielonymi liśćmi, a następnie napełnij pojemniki dodatkową czystą zimną wodą, aby w puszkach nie było wolnej przestrzeni. Zakorkuj każdy słoik pokrywkami i delikatnie wstrząśnij.

Następnie przenosimy puste miejsca z pomidorami do wystarczająco ciepłego i jasnego miejsca, aby rozpocząć proces wytrawiania. Czekamy trzy dni, po czym usuwamy pomidory z komory lodówki. I czekaj kolejne czternaście dni.

Tajemnice robienia pysznych marynowanych pomidorów

• Zielone i gałązki, które dodasz do słoików przeznaczonych do marynowania pomidorów - to w istocie smak przyszłej przekąski. Dlatego oprócz zwykłego koperku i liścia laurowego do przepisu należy dodać co najmniej trochę liści owoców lub jagód. Bez tego marynowane pomidory znacznie stracą smak..

• Gęste i miękkie pomidory najlepiej nadają się do domowych przedmiotów obrabianych, dlatego też owoce odmiany „Krem” lub „Chumachok” będą najlepszym wyborem. Oczywiście możesz wybrać inne odmiany pomidorów, najważniejsze jest to, że nadają się do marynowania.
• Aby upewnić się, że pomidory nadają się do przygotowywania słonych przekąsek, wybieraj jeden i kroimy na dwa. Jeśli miąższ pomidora jest jednorodny, dojrzały i czerwony, wówczas będą doskonale marynowane i fermentowane tak, jak powinny. Jeśli w pomidorach znajduje się wiele białych żył, nie nadają się do przepisu.
• Zachowaj ostrożność, dodając sól do słoików z pomidorami. Zbyt gruba sól może nie rozpuścić się we wrzącej wodzie do końca, więc może to pogorszyć smak przyszłej przekąski. Podczas przygotowywania marynaty należy zawsze unikać soli jodowanej. Pogarsza smak potrawy i często czyni ją całkowicie nieapetyczną..

Czosnek w słoikach na przyszłe marynowane pomidory układa się w plastry, a według tradycyjnej receptury jest również nieobrany. Dzięki temu potrawa będzie pikantna i aromatyczna, ale nie pikantna. Jeśli lubisz palić pomidory, dodaj do słoików więcej liści chrzanu.