Wino jeżynowe w domu

Nie ma nic lepszego do robienia domowych napojów alkoholowych niż soczyste, dojrzałe jagody prosto z własnego ogrodu.

Możliwe jest jednak umieszczenie dobrego wina jeżynowego na zakupionej uprawie - nie będzie zbyt dużej różnicy, najważniejsze jest, aby nie zapomnieć dobrze posortować jagody. W dzisiejszej lekcji nauczymy się, jak przygotować wyrafinowany, przyjemnie odurzający napar z chmielu o ciemnym, szlachetnym odcieniu.

Domowe nalewki, likiery i wina wykonane z soczystych owoców i dojrzałych jagód we własnej dłoni są idealnym uzupełnieniem świątecznego stołu. Musisz przyznać, że teraz nikogo nie zaskoczy kupionym alkoholem, ale aromatyczne i smaczne wino wykonane przez Ciebie to zupełnie inna sprawa..

Jeżyny to jagody, które nie mają dużo soku, ale świetnie nadają się do domowej produkcji wina..

Ale chodzi o to, że napój wyrzucony z owoców tej rośliny zyskuje po prostu nieopisany, ciemny i gęsty odcień fioletu. I nie trzeba rozmawiać o gustach - to bardzo przyjemne wino.

Jak zrobić wino z jeżyn własnymi rękami w domu

Domowy chmiel z jeżyn zachowuje również owocowy aromat - subtelny i wyrafinowany, pobudzający apetyt i chęć wypicia oryginalnego napoju. Uważa się, że kieliszek wina jeżynowego jest bardzo przydatny dla układu odpornościowego, a jednocześnie zwiększa poziom hemoglobiny we krwi..

Główną cechą takiego ręcznie robionego alkoholu jest jego nasycenie. Dotyczy to zarówno smaku, jak i koloru napoju, a aromat wcale nie jest gorszy. To wino jest idealne do potraw mięsnych i na słodki stół. Ogólnie rzecz biorąc, wino z jeżyn jest dość wszechstronne, a Twoi goście z pewnością będą zachwyceni, jeśli zaoferujesz im tak luksusowy napój.

Jak umieścić wino z jeżyny, tajemnice technologiczne

• Do win domowych nigdy nie używaj surowców niskiej jakości, to samo dotyczy napojów jeżynowych. Upewnij się, że wszystkie twoje jagody są dojrzałe, a nie spleśniałe i zepsute. W przeciwnym razie wino zostanie beznadziejnie zepsute, a ty zmarnujesz wiele wysiłku.
• Najlepiej nie płukać surowców. przed zrobieniem z niego domowego wina. Ponieważ zrujnuje naturalne drożdże, które żyją na powierzchni jagód. W takim przypadku musisz dłużej majstrować przy przepisie i dodawać zakupione drożdże do wina do brzeczki. Oczywiście lepiej i lepiej jest chronić naturalne grzyby żyjące na jeżynach.

• Aby napój wędrował tak, jak powinien, a proces nie przerywa się zbyt wcześnie, najlepiej żniwa w ciepłe letnie dni, gdy nie pada od co najmniej kilku dni. Wtedy na skórze owoców będzie dużo naturalnych drożdży.
• Zapomnij o metalowych naczyniach i pojemnikach ze stali nierdzewnej, jeśli chcesz uzyskać doskonałe, smaczne i doskonałe wino z drogiej restauracji. Wszyscy naczynia przeznaczone do produkcji wina jeżynowego powinny być drewniane (na początkowym etapie) lub szkło. I najlepiej wymieszaj brzeczkę z dobrze umytymi rękami.
• Oprócz tego, że naczynia powinny być wykonane ze szkła, należy również monitorować ich czystość. W produkcji wina w domu dokładnie umyj i opłucz wszystkie pojemniki i pojemniki chmielowe kilka razy pod bieżącą wodą, a następnie poparzyć wrzącą wodą. Niedopuszczalne jest, aby patogenne bakterie z zewnątrz dostały się do moszczu.
• Niewielu początkujących smakoszy wie o tym, ale smak wina zależy bezpośrednio od jakości wody, którą wlewasz do szklanego słoika. Woda z kranu, nawet woda przegotowana, jest złym składnikiem domowego wina z jeżyn. Najlepiej jest używać wody źródlanej, ale odpowiednia jest również woda oczyszczona., na przykład - przeszedł filtrację wielostopniową lub butelkowany.
• Jeśli wino jeżynowe wędruje zbyt długo, a proces nie przerywa i nie blaknie, lepiej spuścić płyn z osadu utworzonego na dnie zbiornika. A potem ponownie włóż wino do fermentacji. Faktem jest, że przy zbyt długim procesie aktywnej fermentacji ryzykujesz, że nie dostaniesz napoju jagodowego, ale ocet.
• Dla tych, którzy stawiają domowe wino na owoce jeżyn, eksperci często zalecają mycie jagód przed ich zmiażdżeniem. Z jednej strony ten krok zwiększy twoje szanse na przygotowanie dobrego, smacznego wina i uniknie fermentacji, zakwaszenia. Z drugiej strony znacznie wydłuży czas fermentacji..

Zanim włożysz wino z jeżyn, powinieneś zaopatrzyć się we wszystko, czego potrzebujesz: zamek wodny, specjalną gumową rurkę do spuszczania wina z osadu i upewnij się, że masz pod ręką pojemny szklany pojemnik, w którym zmieści się brzeczka, a na górze będzie jeszcze trochę wolnego miejsca.

Domowe wino z jeżyn, prosty przepis krok po kroku

Składniki

• Świeżo dojrzała jeżyna - 2 kg-
• Oczyszczona woda pitna - 1,5 l-
• Biały cukier granulowany - 1,5 kg.

Jak zrobić smaczne i pachnące wino jeżynowe w domu, szczegółowy przewodnik

Przede wszystkim starannie sortujemy surowce, natychmiast usuwając wszystkie zgniłe jeżyny i te, które są pokryte folią pleśniową. Pozostawiamy tylko dojrzałe, tak czyste i całe, jak to możliwe.

• Następnie myjemy rośliny pod bieżącą zimną wodą. To najlepszy przepis, jeśli robisz własne wino po raz pierwszy. Rozprowadzamy czystą szmatkę lub ręczniki papierowe i suszone jagody.
• Jeżynę przenosimy do odpowiedniego naczynia - drewnianej miski, szklanego słoika lub czegokolwiek, co jest pod ręką. A następnie ugniatamy każdą jagodę w puree ziemniaczanym za pomocą wygodnej metody: możesz po prostu ugnieść ją wałkiem do ciasta, pocierać rękami lub użyć drewnianego młotka.
• Oddzielnie wlej wodę do garnka i delikatnie podgrzej na małym ogniu, a następnie wlej cukier granulowany. Mieszaj, aby słodzik całkowicie się rozpuścił. Usuń syrop cukrowy z ognia i ostudź.
• Wlej słodki płyn do tłuczonej jeżyny w pojemniku, w którym wędruje nasze domowe wino. Dobrze, jeśli jest to duży szklany butyl, na którym można wygodnie zainstalować zawór odcinający wodę.
• Pojemnik z moszczem usuwamy w miejscu, gdzie w przyszłości wędruje wino jeżynowe. Upewnij się, że jest wystarczająco ciepło, nie mniej niż 17-18 stopni Celsjusza. Jest również ciemno i słońce nie przenika.
• Czekamy, aż napój zacznie intensywnie fermentować, mieszając brzeczkę co kilka dni, aby nie stała się spleśniała i nie uległa pogorszeniu. Dlatego czekamy około 7-10 dni.
• Następnie wlewamy płyn do innego naczynia, tym samym pozbywając się zmiażdżonych owoców jeżyny - miazgi. W następnym etapie sfermentujemy bezpośrednio młode wino. Aby to zrobić, ponownie umieszczamy butyl w ciemnym i ciepłym miejscu, umieszczając uszczelnienie wodne na szyjce zbiornika.
• Wychodzimy z wina jeżynowego na kilka miesięcy, po czym używamy czystej elastycznej rurki, aby wlać go do szklanego pojemnika bez dotykania zabłoconego błota nagromadzonego na dnie. Teraz mamy domowe wino w rękach, ale wciąż zbyt niedojrzałe, aby je pić.

Napar na zimno pomoże dojrzeć napój. Po wcześniejszym rozprowadzeniu alkoholu jagodowego w porcjowanych butelkach szklanych (możesz użyć dobrze umytych starych butelek wina), zakorkuj je korkami i umieść na zimno.

Osadzone chmielowe jeżyny pozostawiają mętne tłuczone ziemniaki na dnie pojemnika - pozbędziemy się tego po prostu wlewając śrubę do nowej butelki. Powtarzając tę ​​procedurę co najmniej kilka razy, otrzymujemy wspaniały, czysty i smaczny napój..

Takie domowe wino jeżynowe najlepiej przechowywać w piwnicy, ale w przypadku braku takiej zwykłej lodówki wystarczy. Najważniejsze jest to, że bezpośrednie światło słoneczne nie powinno padać na butelki.