Wino lingonberry w domu

Szlachetne napoje, zwłaszcza jeśli zostały wyprodukowane własnymi rękami, są uwielbiane przez wielu koneserów wysokiej jakości i smacznego alkoholu..

Dziś nauczymy Cię, jak robić wino z borówki domowej w domu, napój o przyjemnym posmaku i niepowtarzalnym zapachu. Jego produkcja nie zajmie dużo wysiłku, a napój, który otrzymasz, będzie praktycznie nie do odróżnienia od drogich zakupionych produktów.

Zalecenia dotyczące przygotowania domowego wina żurawinowego

Borówka brusznica jest dość powszechna w naszym kraju, jednak jej największa liczba rośnie na obszarach leśnych. To tutaj późnym latem - wczesną jesienią można spotkać wiele krzewów usianych jaskrawoczerwonymi jagodami.

Borówki mają wiele przydatnych właściwości. Od czasów starożytnych był używany jako składnik różnych naparów i wywarów. Uważa się, że ta cudowna jagoda może wywierać lecznicze działanie na ludzkie ciało i wzmacniać jego odporność..

Częściowo te korzystne właściwości są zachowane w winie lingonberry. Jednak taki napój jest doceniany nie tyle z ich powodu, ale ze względu na niezwykle przyjemny smak i bogaty aromat..

Oczywiście proces produkcji wina wymaga pewnego przygotowania. Jest to szczególnie prawdziwe, gdy mówimy o winie lingonberry. Dlatego zalecamy zapoznanie się z przydatnymi wskazówkami, które pomogą Ci zrobić dobry napój za pierwszym razem..

• Do produkcji wina odpowiednie są dzikie jagody borówki brusznicy, a także sztucznie wyhodowane krzewy. Wynik końcowy nie będzie różnicy..

Zaleca się stosowanie tylko dojrzałych jagód, na których nie ma śladów pleśni, oznak psucia się lub uszkodzeń. W żadnym wypadku nie należy zbierać borówki brusznicy z ziemi.

• Jeśli sam zbierzesz surowce do produkcji wina, Wybierz krzewy położone z dala od dróg i autostrad. Lingonberry ma zdolność wchłaniania szkodliwych substancji ze środowiska.
• Aby jagody mogły podać największą ilość soku do moszczu, należy je zagnieść. Można to zrobić rękami lub drewnianym tłuczkiem. Ty też można użyć blendera - ta metoda jest najwygodniejsza i najprostsza.
• Mycie jagód nie jest zalecane. Na skórze borówki amerykańskiej żyją naturalne drożdże, które spowodują fermentację brzeczki. Jeśli jagody, które urosłeś za bardzo i trzeba je umyć, użyj drożdży winnych lub drożdży.
• Główną trudnością w wytwarzaniu wina z borówek jest aktywacja fermentacji. Faktem jest, że jagody te są bogate w kwas, co nie pozwala na prawidłową fermentację brzeczki. Właśnie dlatego trzeba dodaj znaczną ilość cukru.
• Zanim zaczniesz warzenia wina, musisz upewnij się, że wszystkie pojemniki są odpowiednio zdezynfekowane. Lepiej to zrobić z wrzącą wodą - wystarczy przepłukać je wewnątrz pojemnika.
• Wskazane jest używanie do wina wody oczyszczonej. Oczywiście możesz po prostu zagotować wodę z kranu i ją obronić, ale lepiej jest użyć filtra.

Krok po kroku przepis na wino z borówki brusznicy z miodem

Jeśli chcesz uzyskać naprawdę aromatyczne i bardzo miękkie wino do smaku, powinieneś skorzystać z tej instrukcji. Nie zrobimy w nim kwasu, a nasz szlachetny napój zostanie sfermentowany przez dzikie drożdże.

Składniki

• Jagody borówki brusznicy - 5 kg-
• Cukier biały - 2 kg-
• Woda oczyszczona - 4,5 l-
• Miód - 0,5 kg.

Jak zrobić napój do wina z jagód borówki brusznicy w domu

• Jagody borówki bruszowej dotykamy, ale nie moje. W skrajnych przypadkach możesz lekko przetrzeć owoce szmatką. Wlać je do dużego pojemnika, w którym je ugniatamy lub zmielić na jednorodną masę.
• Wlać tutaj cały granulowany cukier i wlać 3 litry wody. Dobrze wymieszaj. Szyję pojemnika przykrywamy gazą i usuwamy na tydzień w ciemne miejsce. Każdego dnia miksujemy trzy razy.
• Po określonym czasie filtrujemy brzeczkę przez kilka warstw gazy i wyciskamy miazgę. Dodaj pozostałą wodę i miód do soku, delikatnie wymieszaj. Wlać płyn do zbiornika fermentacyjnego (nie więcej niż 75 objętości) i zamknąć za pomocą uszczelnienia wodnego.
• Następnie czekamy około miesiąca, aż fermentacja się zatrzyma i wlewamy młode wino do butelek w celu starzenia. Jeśli utworzył się osad, nie wpływaj na niego..
• Umieszczamy je w chłodnym miejscu na dwa miesiące, a następnie próbujemy powstałego napoju. Jeśli w tym czasie osad ponownie się powtórzy, powtórz procedurę transfuzji.

Prosty przepis na wino żurawinowe

Ta metoda jest odpowiednia w przypadkach, gdy dostajesz zbyt brudne jagody lub po prostu nie chcesz eksperymentować z produkcją wina. Zgodnie z tą techniką najpierw zrobimy zaczyn, a następnie dodamy go do brzeczki.

Zaletą tej techniki jest to, że nawet jeśli fermentacja w zakwasie nie zostanie aktywowana, nie zepsujesz dużej liczby borówek, ale możesz po prostu przerobić zakwas.

Składniki

• Rodzynki - 100 g-
• Czysta woda - 4 l-
• Borówka brusznica - 4 kg-
• Cukier - 2 kg.

Jak samemu zrobić pyszne wino borówkowe na własnym zakwasie

• Najpierw podejmujemy zaczyn. Aby to zrobić, weź nasze rodzynki (uwaga, należy go umyć, ale nie traktować dymem siarkowym) i umieścić w małym pojemniku.
• Lekko podgrzej 1 szklankę oczyszczonej wody. Temperatura powinna wynosić około 30-35 stopni. Wlej z nim nasze rodzynki, a także wlej 2 łyżki granulowanego cukru do pojemnika.
• Wszystko dobrze miksujemy, przykrywamy szyję gazą i kładziemy na kilka dni w ciemnym, ciepłym miejscu. Jeśli na powierzchni cieczy pojawi się piana, rozpoczęła się fermentacja.
• Teraz zajmujemy się bezpośrednio winem. Dobrze myjemy borówki, a także rozwiązujemy - wyrzucamy uszkodzone i uszkodzone jagody. Przenosimy czyste owoce do wygodnego pojemnika i za pomocą miksera zamieniamy je w tłuczone ziemniaki. Możesz także użyć dłoni lub tłuczka..
• Wlać 1 kilogram cukru do żurawinowego puree, a także wlać całą naszą wodę i zakwas. Dobrze wymieszaj i przykryj pojemnik gazą. Czyścimy w ciepłym miejscu przez 5 dni. Jednocześnie co kilka godzin mieszamy zawartość, aby się nie formowała.
• Następnie za pomocą gazy wielowarstwowej odfiltruj brzeczkę i ściśnij miąższ. Wlej kolejne pół kilograma cukru do powstałego soku i dobrze wymieszaj. Wlać płyn do zbiornika fermentacyjnego. Musi być wypełniony nie więcej niż ¾ całkowitej objętości.
• Wkładamy zamek wodny i wyjmujemy pojemnik w ciemnym miejscu. Po tygodniach dodaj pozostały cukier i zwróć pojemnik do dalszej fermentacji.
• Miesiąc później na dno pojemnika powinien spaść gęsty osad, a samo wino powinno się rozjaśnić. Fermentacja zostanie zakończona do tego czasu. W takim przypadku wlej młode wino do butelek bez dotykania osadu, który jest szczelnie zamknięty. Czyścimy je w chłodnym miejscu do dojrzewania.
• Powinny więc stać przez około 3 miesiące, jeśli osad ponownie wypadnie, a następnie wlej wino do nowego pojemnika.
• Wlać stary napój do butelek do przechowywania i szczelnie je zamknąć.

Wino Lingonberry wykonane w ten sposób w domu można wzmocnić. Dodatkowy alkohol jest wprowadzany po zakończeniu fermentacji brzeczki. Wystarczy odsączyć młode wino z osadu, a następnie dodać odpowiednią ilość alkoholu lub wódki do płynu.