Wino ryżowe w domu

Na świecie istnieje wiele różnych smaków i mocy napojów alkoholowych, ale najlepszą opcją jest napój domowej roboty robiony własnymi rękami..

Nie każdy ma pomysł, że wino z ryżu jest możliwe w domu - nie jest tak trudne, jak się wydaje na pierwszy rzut oka, choć oczywiście istnieją pewne niuanse. Najważniejsze jest przestrzeganie wszystkich przepisanych zasad tworzenia tego niesamowitego napoju, a następnie na wakacjach będzie coś, co zaskoczy Twoich znajomych i przyjaciół.

Wino ryżowe z zarodnikami koji

Po spróbowaniu takiego naturalnego napoju przynajmniej raz nie można zapomnieć o jego niesamowitym smaku. A jeśli nauczysz się go gotować, nie będziesz musiał zapomnieć, co więcej, możesz zadowolić i zaskoczyć swoich przyjaciół i znajomych, którzy z pewnością dołączą do grona fanów tego wyjątkowego wina..

Zwracamy uwagę na przepis na wino w ryżu z dodatkiem zarodników koji - dzięki temu jego smak jest znacznie bardziej wyrafinowany.

Składniki

• Biały ryż - 200 g-
• Woda oczyszczona - 300 ml-
• Spory o koji - 100 g-
• Cytryna (możliwa limonka) - 1 szt..-
• Świeże drożdże - 5 g.

Proces wytwarzania wina z ryżu w domu

Przede wszystkim powstaje pytanie, który lepiej wybrać ryż do fermentacji wina? W naszym przypadku będzie to biały ryż.

• Przede wszystkim bierzemy pojemnik i wlewamy do niego ziarna ryżu, a następnie napełniamy je oczyszczoną wodą. Zbieramy na 12 godzin - proces namaczania jest konieczny, aby wino w przyszłości stało się pachnące i „głębokie”.
• A jeśli ryż nie wchłonął wody w nocy, musisz poczekać trochę czasu, aż całkowicie się wchłonie. Następnie kontynuujemy nasze działania - zaczynamy gotować ryż.
• Ziarna ryżu gotujemy w rondlu lub podwójnym bojlerze (jak wolisz).
• Czy ryż pomoże w fermentacji wina? Tak, to pomoże. Jedyna różnica w porównaniu do tradycyjnego gotowania ryżu w przypadku wina - czas gotowania musi zostać wydłużony. Wpłynie to pozytywnie na fermentację, a im dłużej fermentacja ma miejsce, tym bardziej wyrafinowane będzie wino..
• Po ugotowaniu ryżu ostudź go.
• Nadszedł czas, aby wycisnąć sok z cytryny. W razie potrzeby możesz dodać sok z limonki zamiast cytryny, ale ponieważ daje małą gorycz, sok z limonki wystarczy i 1 łyżeczka.
• Następnie schłodzony ryż ostrożnie przenosi się do sterylizowanego 3-litrowego słoika zwykłą lub drewnianą łyżką. Każda porcja powinna być dobrze wypoziomowana, aby w ryżu pozostało jak najmniej powietrza..
• Teraz uszlachetniamy nasz napój i dodajemy do tłoczonego ryżu: sok (cytryna, limonka), drożdże, woda (oczyszczona). Bardzo szczelnie zamknij pojemnik i dobrze wstrząśnij powstałą masą, aż stanie się jednorodna.

Po wszystkich manipulacjach wkładamy słoik z przedmiotem w ciemne, chłodne miejsce, a pokrywkę należy nieco otworzyć - umożliwia to dobrą wymianę gazu, co jest bardzo ważne dla przyszłego wina. Nasz zakwas ryżowy na wino jest gotowy.

Istnieje obowiązkowy proces, który należy wykonywać każdego dnia: wstrząsnąć zawartością i zaleca się, aby zrobić to w tym samym czasie. Po kilku dniach takich manipulacji ryż rozpocznie proces fermentacji. Jest to określone przez obecność bąbelków, które aktywnie wznoszą się do szyjki naszego pojemnika. Od tego czasu mieszanka ryżu powinna przejść fermentację w ciągu trzech tygodni..

Gdy bąbelki przestaną się pojawiać, a na dnie pojemnika pojawi się osad - jest to potwierdzenie, że fermentacja się skończyła i możesz spuścić gotowe wino.

• Aby oczyścić wino z osadu, bierzemy durszlak, wybaczamy cerę (złożoną z kilku warstw) i filtrujemy do odpowiedniej patelni (wielkości durszlaka), aby nic się nie rozlało. Zostaw to w spokoju na 30 minut na ostateczny drenaż wina. Ściśnij ryż w gazie i wlej go do odpowiedniego pojemnika.
• Z zastrzeżeniem wszystkich opisanych manipulacji, otrzymujemy wzmocnione wino od 15 do 20 z zawartością alkoholu.
• Napój ten można przechowywać w lodówce nie dłużej niż 30 dni.

Jak uzupełnić wino ryżowe

Aby stworzyć ten napój, możesz użyć wielu dodatkowych składników, które podkreślają jego smak, właściwości aromatyczne, a tym samym dodają skórze smaku..

• Ząbek goździka-
• Ziele angielskie-
• Cukier waniliowy-
• Gałka muszkatołowa (mielona)-
• Tymianek-
• Bazylia-
• Cynamon (mielony)-
• Kurkuma.

Ta lista przypraw może być dodana w tym samym czasie lub możesz łączyć tylko te dodatki, które lubisz najbardziej. Nie zapominaj jednak, że podczas pierwszego filtrowania wina należy usunąć wszelkie dodatkowe składniki..

Który ryż jest lepszy do wina? Z reguły do ​​produkcji tego napoju alkoholowego używa się białego ryżu. Jego aromat i miękkość podbiją miłośników wzmocnionego wina. W Japonii tego rodzaju napój alkoholowy jest zwykle prezentem, więc Japończycy życzą odbiorcom zdrowia, długowieczności, spokoju.

Z powyższego możemy podsumować, że wino z ryżu w domu jest bardzo proste do przygotowania, a dodając trochę przyprawy, możesz uzyskać unikalne wino, którego nie znajdziesz na półkach sklepowych. W ten sposób możesz stworzyć „firmowy przepis” i traktować przyjaciół i znajomych z tak wykwintnym napojem..