Wino sok jabłkowy

Winogrona nie rosną w każdej strefie klimatycznej, więc domowi winiarze mieszkający na przykład na Syberii znajdują na to alternatywę..

Nie gorzej niż winogrona, wino jest wytwarzane z soku jabłkowego, a owoce, takie jak jabłka, rosną na wielu, nawet syberyjskich obszarach. Uczymy się, jak zrobić domowy napój z wina jabłkowego, nie gorszy pod względem smaku i aromatycznego bukietu niż alkohol z winogron.

Wino z soku jabłkowego w domu

Aby uzyskać domowe wino z soku jabłkowego według prostej receptury, używamy następujących składników:

• 2 l wody (na kwaśne jabłka)-
• 6 wiader dojrzałych jabłek-
• 5 kg granulowanego cukru.

Ten napój jest wytwarzany z różnego rodzaju jabłek i kolorów, można je nawet mieszać. Najważniejsze jest to, że surowce są wystarczająco dojrzałe, soczyste i słodkie.

Aby zmniejszyć kwasowość, sok z kwaśnych jabłek rozcieńcza się wodą w ilości 100 ml wody na 1 litr. To prawda, że ​​napój straci część aromatu..

Jak zrobić wino z soku jabłkowego

Smak domowego alkoholu jabłkowego jest podobny do cydru - lżejszego napoju. Jego ekspozycja trwa 6 miesięcy, ale przy wyjściu dostajesz zaskakująco smaczną śrubę owocową na aperitify lub uczty.

Technologia produkcji napojów o niskiej zawartości alkoholu z jabłek jest następująca:

• Sortujemy zebrane lub kupione owoce, odrzucamy śmieci i usuwamy miejsca z rozpadem, a środek z nasionami. Nie możesz myć owoców, w przeciwnym razie zmyjemy naturalne drożdże. Zanieczyszczone jabłka wytrzyj suchą szmatką.
• Wyciśnij sok sokowirówką, przefiltruj przez marloshkę, uwalniając od grubych cząstek. Jedno wiadro owoców daje około 4 litrów płynu potrzebnego do uzyskania wina z soku jabłkowego, a sześć wiader - około 20 litrów.
• Wymieszaj sok z kwaśnych owoców z wodą w powyższej proporcji: zmniejszy kwasowość i poprawi smak napoju.
• Świeżo wyciśnięty sok mieszamy (będzie nieprzezroczysty, z drobinami miąższu) z 2 kg granulowanego cukru, przykryjemy ściereczką i usuwamy na ciepło przez trzy dni. Każdego dnia mieszamy kilkakrotnie czapkę miąższu, która pojawia się na powierzchni przyszłego wina z soku jabłkowego.
• Pod koniec trzeciego dnia filtrujemy brzeczkę przez sitko (ściereczkę serową), wyciskamy, mieszamy przefiltrowany i wyciśnięty sok, usuwamy ciasto.
• Wlać odcedzoną brzeczkę do butelki szklanej, uprzednio oblanej wrzącą wodą i wysuszonej, zajmując nie więcej niż dwie trzecie pojemności. Zakładamy żaluzję wodną lub zakładamy rękawicę z otworem i pozostawiamy, aby wędrować w zacienionym miejscu o temperaturze co najmniej 20 stopni.
• Stopniowo dodawaj porcje cukru. Po raz pierwszy wymieszaj brzeczkę, aby uzyskać domowe wino z soku jabłkowego według prostego przepisu po 4 dniach. Wlej litr brzeczki do czystego rondla, wymieszaj z 1 kg granulowanego cukru i wlej z powrotem pod śluzę. Powtórz akcję jeszcze dwa razy co trzy dni.
• Fermentacja zakończy się za miesiąc lub dwa. Zanim wreszcie zrobimy wino z soku jabłkowego, wlewamy sfermentowaną brzeczkę przez cienki wąż do nowej butelki bez dotykania osadu.
• Smakujemy płyn i, jeśli to konieczne, osłodzimy go cukrem, wkładamy pod zamek i czekamy kolejny tydzień. Chcesz większą fortecę? Wymieszaj sok z litrem wódki i trzymaj pod śluzą przez około 2 tygodnie, jeśli fermentacja będzie kontynuowana.
• Jeśli smak jest już dobry, wlej wino z soku jabłkowego do szklanych pojemników na samą górę, szczelnie zamknij i trzymaj przez 160 dni w chłodnych warunkach. Co miesiąc usuwamy wino z osadu. Kiedy przestanie się pojawiać, napój jest gotowy.
• Wlać śrubę do sterylnych butelek, szczelnie ją zamknąć i utrzymywać w chłodzie w poziomej formie przez okres nie dłuższy niż 3 lata.

Chociaż w rzeczywistości aromatyczne i zaskakująco smaczne wino z soku jabłkowego, przygotowywane w domu, zostanie spożyte znacznie wcześniej, gdy tylko wszyscy posmakują jego smaku!

Jak widać, wino z soku jabłkowego jest przygotowywane dość łatwo i okazuje się umiarkowanie mocne (około 12), smaczne, aromatyczne i bardzo przydatne. Najważniejsze jest ścisłe przestrzeganie prostej technologii, używanie wysokiej jakości jabłek i odrobina cierpliwości!