Co jeśli masz dwie torby jabłek? Warsztat gotowania wina jabłkowego

Wielu ogrodników cierpi z powodu cyklicznego owocowania jabłoni. W pierwszym roku cały ogród będzie wypełniony siłą dwa tuziny owoców, aw drugim roku wszystkie torby, kosze i wiadra zajmą jabłka. Z tej uprawy możesz bez wysiłku przygotować pyszne domowe wino..

Im bardziej soczyste i słodsze jabłka, tym smaczniejszy będzie napój, ale w razie potrzeby można również wytwarzać wino ze słodkich i kwaśnych odmian. Aby wdrożyć swój plan, będziesz potrzebować:

• jabłka-
• cukier granulowany-
• drożdże winne-
• miernik cukru-
• zbiornik fermentacyjny z syfonem-
• maszynka do mięsa lub robot kuchenny-
• 1 mkw gaza lub tiul-
• Rurka o grubości 50-100 cm wykonana z silikonu lub PVC o średnicy 5 mm. 

Jak zrobić wino z jabłek własnymi rękami 

Po przygotowaniu wszystkich niezbędnych produktów i sprzętu możesz zacząć przygotowywać wino w domu. Główna praca zajmuje około 2-3 godzin (w zależności od objętości jabłek), ale gotowy napój otrzymasz dopiero po 2 miesiącach.

Umyj jabłka 

Jeśli zerwałeś je z drzewa i nie spryskałeś ich żadnymi preparatami, po prostu spłucz je pod bieżącą wodą. Jeśli jest to padlinożerca lub jeśli przetwarzałeś ogród przed chorobami i szkodnikami, wskazane jest zanurzenie jabłek w pojemniku z ciepłą wodą i rusztem.

Pokrój jabłka w plasterki

Wystarczy pokroić jabłka średniej i małej wielkości na pół lub cztery części, a większe odmiany - na 6-8 części. Jednocześnie usuń łodygę z owocu, ale nie tnij rdzenia - cały nadmiar oddzieli się w kolejnych krokach.

Pokrój jabłka

Za pomocą robota kuchennego z dyszą lub zwykłą maszyną do mięsa zamień wszystkie jabłka w miąższ. Umieść uzyskaną masę w dowolnym wygodnym pojemniku (doniczce, umywalce lub wiadrze).

Odcedź masę przez szmatkę

Weź kwadrat z gazy lub tiulu o wymiarach 50 × 50 cm, przykryj patelnią. Umieść 1 litr masy jabłkowej na środku, złóż chusteczkę do torby i wyciśnij sok. Możesz wyrzucić suchą masę lub wysłać ją do kompostu.

Jeśli masz sokowirówkę, nie musisz wykonywać tej pracy, a czas gotowania znacznie się skróci.

Usuń piankę z soku

Odpowiednia do tego jest łyżka cedzakowa lub duża. Zasadniczo pianka nie jest niebezpieczna, a jeśli zostanie, nie będzie gorsza.

Odmierz cukier w powstałym soku

Aby to zrobić, weź wysokie wąskie naczynia, wlej do niego sok i zanurz glukometr. Skala pokaże początkowy poziom cukru (zwykle w jabłkach waha się od 9 do 13 objętości).

Doprowadzić procent cukru do pożądanego 

Stopniowo mieszaj granulowany cukier w soku, doprowadzając słodycz do pożądanej wartości. Aby drożdże osiągnęły maksimum, musisz zatrzymać się na poziomie cukru 20-25 objętości.

W naszym przypadku początkowa słodkość soku wynosiła 13, a my doprowadziliśmy go do 20. Potrzebowaliśmy 2 kg cukru na 23 litry. Aby się nie pomylić, dodaj cukier w porcjach po 500 g i za każdym razem po ugniataniu zmierz poziom słodyczy za pomocą miernika cukru.

Robić drożdże

Weź 1-2 łyżeczki. drożdże winne na każde 10 litrów soku. Wymieszaj drożdże w szklance ciepłego soku lub szklance ciepłej wody (do 30 ° C) i wlej do zbiornika fermentacyjnego, w którym powinna już znajdować się reszta soku. Wymieszaj wszystko jeszcze raz.

Zawsze są instrukcje dotyczące pakowania drożdży. Jeśli jest inaczej, postępuj zgodnie z nim, a nie naszymi zaleceniami, ponieważ różne szczepy drożdży wymagają innego przygotowania do aplikacji.

Zainstaluj uszczelkę wodną

Jeśli kupiłeś plastikowy pojemnik z uszczelką wodną, ​​zamknij pokrywkę, wlej 20-30 ml wody lub mocnego alkoholu do zamka i zainstaluj ponownie. Jeśli włożysz wino w staromodny sposób do puszek, pociągnij za szyję każdej rękawiczki medycznej przekłutym palcem. Umieść pojemniki w ciepłym miejscu i pozostaw na 2-3 tygodnie.

Po około dniu foka będzie bulgotać, a rękawica się napompuje. Oznacza to, że rozpoczął się proces fermentacji.

Usuń wino z osadu

Po zakończeniu fermentacji (pułapka wodna uspokaja się, rękawica opada), wino należy usunąć z osadu. Aby to zrobić, za pomocą cienkiej tuby wlewa się ją do innych pojemników o mniejszej objętości. Wystarczy szklane słoiki lub butelki. Należy zadbać o to, aby osad pozostał w zbiorniku fermentacyjnym..

Po 2-3 tygodniach ponownie usuń wino z osadu..

Połóż wino na zimno

Nadchodzi ostatni i najdłuższy etap w życiu domowego wina. Butelki należy usunąć w chłodnym, ciemnym miejscu (piwnica, podziemia, lodówka) i pozostawić na 2-2,5 miesiąca. W tym czasie napój rozjaśni się, zyska smak i straci musujące.

Zgodnie z tym przepisem można gotować wina z gruszek, wiśni, śliwek i innych jagód i owoców. Powstały napój będzie lekki i przyjemny w smaku..

Nie myję jabłek pobranych z drzewa, aby nie zmyć drożdży winnych, które są na skórce. Robię wino jabłkowe od dłuższego czasu - nigdy nie dodałem drożdży, tylko soku i pulpy jabłkowej. I okazuje się, że to świetne wino! Jeśli sok jest słodki, nie dodaję cukru. (Tatyana Bocheeva)